蘇打粉是不是食用鹼粉
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蘇打粉不是食用鹼粉。二者的成分不同,蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3;小蘇打常用於做饅頭、做麵包等。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。
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蘇打粉不是食用鹼粉。二者的成分不同,蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3;小蘇打常用於做饅頭、做麵包等。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。