食用鹼面是不是小蘇打 食用鹼面是小蘇打嗎

1、食用鹼面不是小蘇打，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麵糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。

2、平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，因為它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲發的效果，除此之外它還可以有效的去除麵糰發酵之後產生的酸味。

3、小蘇打則多用作食品膨鬆劑，在製作包子、饅頭這類食品的時候使用小蘇打就可以讓做出來的食物更蓬鬆柔軟，只不過在使用它的時候要注意控制用量，以免讓食物有很重的鹼味。