![鹼面的手擀麵怎麼做]( "鹼面的手擀麵怎麼做")
- 1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟。5、取出麵糰，揪成小...
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![食用鹼面是不是小蘇打 食用鹼面是小蘇打嗎]( "食用鹼面是不是小蘇打 食用鹼面是小蘇打嗎")
- 1、食用鹼面不是小蘇打，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麵糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。2、平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，因為它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲...
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![正確使用鹼面清洗廚房的流程 怎麼用鹼面清洗廚房]( "正確使用鹼面清洗廚房的流程 怎麼用鹼面清洗廚房")
- 1、首先在碗裡倒入少許燒鹼。燒鹼含有碳酸鈣顆粒，有很強的去汙能力。2、之後再碗裡倒入少量水，使得燒鹼變成糊狀。加水後能增加燒鹼的活性，增強去汙能力。3、之後使用海綿沾上少許燒鹼跟水的混合溶液。之後使用沾上燒鹼的海綿對廚房油汙處進行擦拭即可。...
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![什麼是鹼面]( "什麼是鹼面")
- 鹼面，本質是碳酸鈉，又稱蘇打、純鹼或者食用鹼，是一種白色粉末。其主要作用是使乾貨食材迅速漲發，也能軟化纖維。在煮粽子時加少量鹼面，可以幫助軟化口感；在煮粥時加少量鹼面，也可以讓粥的質地變得更加黏稠。注意與小蘇打區分，小蘇打是碳酸氫鈉，主要用來製作麵點或糕點。在烹調下列...
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![小蘇打就是鹼面嗎]( "小蘇打就是鹼面嗎")
- 小蘇打在我們平時的日常生活都會用到，我們一般都會會用作食物的膨化機，特別像是在製作麵包的時候會用到，小蘇打其實好處還是非常多的，它可以抑制我們的胃酸，因為小蘇打是鹼性，所以它可以中和胃酸，除了這些使用的好處外，在很多的藥裡我們也能看見小蘇打的身影，特別也是關於中和胃酸...
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![小蘇打與鹼面的區別是什麼]( "小蘇打與鹼面的區別是什麼")
- 1.小蘇打不是鹼面。小蘇打和鹼面的成分不同，小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，鹼面的要成分是碳酸鈉。另外，兩者的用途也不一樣，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。鹼面一般用於蒸饅頭。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：小蘇打...
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![小孩吃鹼面吃了對人體有害嗎]( "小孩吃鹼面吃了對人體有害嗎")
- 1、小孩吃鹼面適量食用不會有害。2、適量食用鹼面是對身體沒有害處的，且還有一定的好處，因為我們人體原本是稍偏鹼性的，但由於我們平常吃過多的葷菜，這就會使得機體的酸值提升，因此偶爾的適量吃一點鹼性食物才能夠中和，這樣才能保持機體的穩定。3、但注意一定不能吃太多，否則就...
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![老面饅頭如何放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面")
- 1、用化好的麵肥漿和麵後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些面裡，揉勻，再加一些面裡，再揉勻。直至麵糰聞不到酸味，被...
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![為什麼鹼面不能經常吃]( "為什麼鹼面不能經常吃")
- 鹼面不能經常吃是因為鹼面是鹼性的澱粉類製品，如果長期食用還會導致體內的酸鹼平衡受到破壞，對健康沒有任何好處。而且澱粉類的東西容易發潮發黴，再加上有的人本身比較敏感的體質，也會提高過敏的概率。如果實在想吃鹼面，要嚴格控制頻率和食用量，一次吃少一點。並且要徹底過水煮...
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![鹼面是幹什麼用的]( "鹼面是幹什麼用的")
- 1、鹼麵食用鹼，是中和麵點裡的酸性的，在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為“揣鹼”。適當的用鹼面對人體是有益無害的，在普通超市都能買的到。2、鹼的用量要適當，過少稱之為“鹼小”，則面死而發酸，過多稱之為“鹼大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用...
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![鹼面怎麼存放]( "鹼面怎麼存放")
- 1、溼鹼面可以放冰箱儲存，但時間不宜過長。幹鹼面最好在乾燥的環境中儲存，不宜放冰箱，放冰箱反而容易結塊。2、鹼面，又叫蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麵粉發麵中用...
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![鹼面和小蘇打能一起用嗎]( "鹼面和小蘇打能一起用嗎")
- 1、鹼面和小蘇打能一起用，小蘇打就是鹼的一種。2、小蘇打就是碳酸氫鈉，呈白色細小晶體狀，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水。3、小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。可使其作為食...
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![怎樣製作襄陽硬鹼面 襄陽硬鹼面做法和配方]( "怎樣製作襄陽硬鹼面 襄陽硬鹼面做法和配方")
- 1、中筋麵粉500克，鹼水1克。2、先將中筋麵粉500克，鹼水1克混合拌均。鬆弛30分鐘。3、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬麵條或細麵條。4、若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常溫的水就可以了。...
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![鹼面與小蘇打區別]( "鹼面與小蘇打區別")
- 1.小蘇打不是鹼面。小蘇打和鹼面的成分不同，小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，鹼面的要成分是碳酸鈉。另外，兩者的用途也不一樣，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。鹼面一般用於蒸饅頭。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：小蘇打...
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![蒸饅頭沒鹼面如何去酸]( "蒸饅頭沒鹼面如何去酸")
- 1、加入食用小蘇打。食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品新增劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麵粉，然後不斷揉麵團，讓其充分的化解在麵糰中，會更有效果。2、加白糖。白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那麼酸，而且還可以幫助麵粉的發酵，如果是不...
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![炸油條放鹼面放還是小蘇打]( "炸油條放鹼面放還是小蘇打")
- 1、炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打,二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔,口感好;而用食用鹼和麵會使麵糰更勁道,炸出來的油條口感更好。2、但市面上常見的油條，在製作過程中都會放入小蘇打，因為小蘇打可以讓油條內部產生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變...
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![怎樣挑選正宗鹼面]( "怎樣挑選正宗鹼面")
- 1、聞氣味、看顏色。品質好的鹼水面帶有一定酸味，外表顏色潔白，質地鬆軟。鹼水面是常見的麵食，別名水面，是由麵粉、食用鹽、食用鹼製作而成。2、做好的鹼水面可以炒著吃、煮著吃、製作打滷麵以及燜面等。用不完的鹼水面鮮麵條，可用食品袋包好，放在冰箱冷藏或是冷凍存放。...
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![食用鹼面是什麼]( "食用鹼面是什麼")
- 鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱為“鹼小”，則面死而發酸；過多稱為“鹼大”，則開花而色黃。食用鹼面的作...
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![吃鹼面會對體重影響嗎]( "吃鹼面會對體重影響嗎")
- 1、吃鹼面適量食用不會長胖，過多的容易長胖。2、適量食用鹼面是不會導致長胖的，但是什麼事都要講究一個度，過度的話就很容易導致長胖。鹼面屬於高熱量食物，其澱粉含量以及碳水化合物含量多較高，過多食用的話就會有長胖的風險。所以如果是肥胖人士或者是正處在減肥期間的人一定...
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![老面饅頭怎麼放鹼面]( "老面饅頭怎麼放鹼面")
- 1、用化好的麵肥漿和麵後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發酵好的麵糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些面裡，揉勻，再加一些面裡，再揉勻。直至麵糰聞不到酸味，被...
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![小蘇打和鹼面一樣嗎]( "小蘇打和鹼面一樣嗎")
- 其實小蘇打不是鹼面，但是它們兩者的相同點非常多，首先都是鹼性的食物，然後還是粉末狀，然後它們都能抑制胃酸，這些對身體都是有好處的，我們在製作食物的過程中，也會看見他們兩的身影，它們都還可以用作膨化劑，食物做出來也是既好吃又好看，但是唯一的區別就是小蘇打在製作食物的時候韌...
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![小蘇打是不是就是鹼面]( "小蘇打是不是就是鹼面")
- 1、小蘇打不是鹼面，小蘇打又稱為碳酸氫鈉，鹼面是碳酸鈉，不是同一種物質。2、鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。3、小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇...
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![小蘇打是鹼面麼]( "小蘇打是鹼面麼")
- 小蘇打在我們平時的日常生活都會用到，我們一般都會會用作食物的膨化機，特別像是在製作麵包的時候會用到，小蘇打其實好處還是非常多的，它可以抑制我們的胃酸，因為小蘇打是鹼性，所以它可以中和胃酸，除了這些使用的好處外，在很多的藥裡我們也能看見小蘇打的身影，特別也是關於中和胃酸...
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![經常吃鹼面的好處和壞處]( "經常吃鹼面的好處和壞處")
- 1、經常吃鹼面的好處。口感豐富：在製作麵食、糕點等食物的時候，放少量鹼面有利於食物膨鬆，也可以中和在發酵途中產生的酸味，使這類麵食的口感更加香甜；中和胃酸：鹼面屬於鹼性物質，對於胃酸分泌過多引起的反酸、燒心等症狀，能夠起到改善作用。2、經常吃鹼面的壞處。破壞營養：如果進...
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![鹼面的作用與功效]( "鹼面的作用與功效")
- 一般情況下鹼面的作用與功效有以下幾種。1、它可以提高人體的抵抗力，促進內分泌的調節。2、它有調節人體內的酸鹼度平衡。3、它可以淨化細胞和血液中的垃圾，祛除人體的一些膽固醇。4、它可以幫助人體多吸收一些鈣組織，對骨質疏鬆有很好的預防作用。...
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