蒸饅頭沒鹼面如何去酸

1、加入食用小蘇打。食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品新增劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麵粉，然後不斷揉麵團，讓其充分的化解在麵糰中，會更有效果。

2、加白糖。白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那麼酸，而且還可以幫助麵粉的發酵，如果是不習慣吃鹼性新增劑的話可以選擇白糖，還可以選擇含糖量高的乾果來掩蓋酸味，比如椰棗，根據自己的喜好來即可。