![方形豆腐怎麼炒才入味兒 方形豆腐如何炒才入味兒]( "方形豆腐怎麼炒才入味兒 方形豆腐如何炒才入味兒")
- 1、食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔，蔥，蒜，澱粉；調料：生抽，鹽，蠔油，白糖，雞精，十三香。2、老豆腐洗乾淨，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用。青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿蔔切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入...
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![方形豆腐怎麼炒才入味兒]( "方形豆腐怎麼炒才入味兒")
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![韭菜條怎麼炒才入味兒 韭菜條如何炒才入味]( "韭菜條怎麼炒才入味兒 韭菜條如何炒才入味")
- 1、材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。2、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。3、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。4、雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起...
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![腰果怎麼炒才入味兒 腰果的做法]( "腰果怎麼炒才入味兒 腰果的做法")
- 1、準備好腰果，清水洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。2、鍋內倒入適量油！3、冷油冷鍋倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。4、炒制期間一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面顏色變成金黃色為止，關火。撈出瀝乾油份，冷卻。5、吃之前撒上少許鹽即可。6、腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作...
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![韭菜條怎麼炒才入味兒]( "韭菜條怎麼炒才入味兒")
- 1、材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。2、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。3、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。4、雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起...
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![鴨舌怎麼炒才入味兒 油爆鴨舌的方法]( "鴨舌怎麼炒才入味兒 油爆鴨舌的方法")
- 1、食材：鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、蔥40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法：將鴨舌放在開水鍋裡煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗裡。...
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![大肉怎麼炒才入味兒 大肉如何炒才入味兒]( "大肉怎麼炒才入味兒 大肉如何炒才入味兒")
- 1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸...
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![蝦仁怎麼炒才入味兒]( "蝦仁怎麼炒才入味兒")
- 1、用料：蝦仁1袋、青豆1小把、胡蘿蔔小半根、生粉1把、雞蛋清1勺、姜1小塊、食鹽1小勺、植物油1湯勺。2、準備好所用食材；蝦仁用竹籤挑出蝦線，再用刀開背。3、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下；鍋內加水，開後加入胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出。4、炒鍋中放油，加薑末爆香，加入...
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![腰果怎麼炒才入味兒]( "腰果怎麼炒才入味兒")
- 1、準備好腰果，清水洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。2、鍋內倒入適量油！3、冷油冷鍋倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。4、炒制期間一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面顏色變成金黃色為止，關火。撈出瀝乾油份，冷卻。5、吃之前撒上少許鹽即可。6、腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作...
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![方形豆腐如何炒才入味兒]( "方形豆腐如何炒才入味兒")
- 1、食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔，蔥，蒜，澱粉；調料：生抽，鹽，蠔油，白糖，雞精，十三香。2、老豆腐洗乾淨，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用。青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿蔔切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入...
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![大肉如何炒才入味兒]( "大肉如何炒才入味兒")
- 1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸...
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![蝦仁怎麼炒才入味兒 炒蝦仁入味的做法]( "蝦仁怎麼炒才入味兒 炒蝦仁入味的做法")
- 1、用料：蝦仁1袋、青豆1小把、胡蘿蔔小半根、生粉1把、雞蛋清1勺、姜1小塊、食鹽1小勺、植物油1湯勺。2、準備好所用食材；蝦仁用竹籤挑出蝦線，再用刀開背。3、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下；鍋內加水，開後加入胡蘿蔔丁和青豆焯水撈出。4、炒鍋中放油，加薑末爆香，加入...
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![大肉怎麼炒才入味兒]( "大肉怎麼炒才入味兒")
- 1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸...
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![鴨舌怎麼炒才入味兒]( "鴨舌怎麼炒才入味兒")
- 1、食材：鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、蔥40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法：將鴨舌放在開水鍋裡煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗裡。...
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![怎麼炒蒜薹才入味 如何炒蒜薹才入味]( "怎麼炒蒜薹才入味 如何炒蒜薹才入味")
- 1、材料：蒜薹，肉，生抽，鹽，油。2、蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。3、焯好後過下涼水，控幹水份。4、肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。5、倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。6、快出鍋時加些鹽就可以了。...
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![炒螺螄怎麼樣才入味 炒螺螄如何才入味]( "炒螺螄怎麼樣才入味 炒螺螄如何才入味")
- 1、材料：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨，要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；5...
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![炒藕要怎麼炒才入味]( "炒藕要怎麼炒才入味")
- 1、材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。2、作法：鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌...
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![腰果怎麼炒才入味 腰果如何炒才入味]( "腰果怎麼炒才入味 腰果如何炒才入味")
- 1、食材：腰果二兩、胡蘿蔔一根、黃瓜半根、玉米一根、澱粉兩勺、味精三勺、雞精一勺、白砂糖一勺、蔥少許、蒜少許。2、將胡蘿蔔，黃瓜，切成丁狀，將玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、將蔥蒜切丁待用。再將澱粉取兩勺兌水待用。4、倒油入鍋。待油溫上什，加入腰果，待腰果成金...
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![酒店炒菜怎麼炒才快入味 酒店炒菜如何炒才快入味]( "酒店炒菜怎麼炒才快入味 酒店炒菜如何炒才快入味")
- 1、炒大鍋菜的油量要大。大鍋菜一般都是炒一些大眾常見菜，象白菜、土豆、蘿蔔、大頭菜，這些比較便宜的蔬菜。這些菜因為本身比較素，而且加上大鍋菜要講究酥爛，所以油水少了不好吃。炒這些菜的時候，一般都是一水舀子油。入鍋後一定要燒熱，把爆鍋料放進去後炸出香味來，再下主料。...
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![炒蝦仁怎麼才入味 炒蝦仁如何才入味]( "炒蝦仁怎麼才入味 炒蝦仁如何才入味")
- 1、材料：冬瓜、蝦仁、豌豆。蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。2、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；3、冬瓜開水煮軟，盛出備用；4、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；5、待蝦即將炒熟時，加入豌...
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![炒年糕怎麼炒才入味]( "炒年糕怎麼炒才入味")
- 1、材料：年糕1袋，韓國辣椒醬1大匙，番茄醬1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，雞肉火腿腸1個，甜不辣魚糕1包。2、甜不辣魚糕切小片，雞肉火腿腸剪成魷魚和螃蟹花造型。3、蔥切段；年糕下水煮。4、年糕熟透以後，開小火，倒入雞肉火腿腸；5、在加入甜不辣煮至水開，放入適量辣椒醬；6、顏色均需後加入番...
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![熟雞怎麼炒才入味 熟雞如何炒才入味]( "熟雞怎麼炒才入味 熟雞如何炒才入味")
- 1、材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。4、把雞倒入一起翻炒。5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。7、加入蔥段。幹辣椒...
- 4511
![魔芋怎麼炒才入味 魔芋如何炒才入味]( "魔芋怎麼炒才入味 魔芋如何炒才入味")
- 1、材料：玉米筍100公克，魔芋100公克，紅蘿蔔片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許。2、玉米筍洗淨切塊、魔芋洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段，備用。3、將玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用；碗豆莢和魔...
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![炒包菜怎麼炒才入味]( "炒包菜怎麼炒才入味")
- 1、包菜1顆、豬肉100克、植物油適量、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許、醬油1勺。2、做法：包菜洗淨，去掉幹皺的外層，去掉根蒂，切絲。豬肉切條，再準備點薑絲、蔥花，喜歡吃素的也可以不放肉的喲。起鍋熱油，下薑絲爆香。下豬肉條，快速翻炒均勻。淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。接...
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![炒芸豆怎麼才入味 炒芸豆如何才入味]( "炒芸豆怎麼才入味 炒芸豆如何才入味")
- 1、材料：芸豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，溼澱粉10克，湯50克，香油10克，油60克。2、將紅辣椒切成條片。治淨的豆角切成段。豬肉剁碎。3、鍋內放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。4、下入辣椒略炒。5、下入芸豆，加料酒、排骨精、湯炒...
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生活全書館
