- 那麼面發的挺好,為什麼蒸出的饅頭就癟了,有以下幾點原因:麵粉發酵後,麵糰沒有揉搓排氣,饅頭的生胚直接在鍋裡蒸,這樣饅頭中的氣體直接在裡面蒸,如果不排出,饅頭自然癟。在饅頭被擠壓和筋疲力盡以製成饅頭生胚後,饅頭不會被髮酵,而是被直接燒製和蒸熟。因為發酵麵糰中產生的氣體會...
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- 通常是因揉麵不夠透徹。和麵時沒有揉勻,區域性水分含量大小不勻,筋度也不一樣,造成個別塌陷或收縮。揉麵只要掌握技巧就能輕鬆得到想要的麵糰狀態。和麵成絮狀之後,要用手掌跟去揉麵團,不要用手掌前部或手指。成型擱面板上,整成橢圓形,對摺,還是用掌根部去揉,往前把麵糰帶出去。不斷...
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- 饅頭是我們日常生活中最為常見的一種食物了,在我們蒸饅頭的時候,經常會發現有那麼一兩個饅頭,總會出現比別的饅頭小很多,吃起來也不宣軟,感覺死筋死筋的。老一輩的人不明白其中的原理,說饅頭“被鬼捏了”。原因一:火候掌握不對,蒸熟後馬上揭開鍋蓋蒸制的發麵製品不要旺火急蒸,而需...
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- 那麼面發的挺好,為什麼蒸出的饅頭就癟了,有以下幾點原因:麵粉發酵後,麵糰沒有揉搓排氣,饅頭的生胚直接在鍋裡蒸,這樣饅頭中的氣體直接在裡面蒸,如果不排出,饅頭自然癟。在饅頭被擠壓和筋疲力盡以製成饅頭生胚後,饅頭不會被髮酵,而是被直接燒製和蒸熟。因為發酵麵糰中產生的氣體會...
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- 那麼面發的挺好,為什麼蒸出的饅頭就癟了,有以下幾點原因:麵粉發酵後,麵糰沒有揉搓排氣,饅頭的生胚直接在鍋裡蒸,這樣饅頭中的氣體直接在裡面蒸,如果不排出,饅頭自然癟。在饅頭被擠壓和筋疲力盡以製成饅頭生胚後,饅頭不會被髮酵,而是被直接燒製和蒸熟。因為發酵麵糰中產生的氣體會...
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- 下面為您提供關於【癟癟造句】內容,供您參考。1、小癟癟開著那兩紅色波羅乃茲小轎車一路飛奔,到了租住處,一腳踢開大門,直奔廚房。2、除非我們能為我們這個時代總結出經驗教訓,否則歷史就成為了無關大意的一串串乾癟癟的數字。3、等他搞清楚,二毛老頭說的是香港明星萬梓良和恬...
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- 1、蒸麵筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋,這樣導致麵筋回縮,變癟。還有可能是麵筋製作的過程中出現問題,麵糰沒有加入酵母粉,這樣也有可能會導致麵筋變癟。2、想要麵筋蒸得比較好,在蒸制的過程中,不要著急把鍋蓋開啟,等麵筋自然涼了之後,再開啟鍋蓋,就不會塌陷了。3、蒸麵筋...
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- 1、和麵比例。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉。和麵要用30-35℃的溫水和麵,水不能太多,否則麵糰不容易發酵。2、醒面環境。將和好的麵糰,蓋上溼布或包上保鮮膜,放在溫暖溼潤的地方,慢慢等待發酵。...
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- 饅頭大家都愛吃,也常常在自己家和麵蒸饅頭,但是有的人總會遇到饅頭蒸熟後變癟的現象,這種問題發生時我們該如何解決呢?接下來就來給大家支支招,教教大家饅頭蒸熟後癟了應該怎麼辦。首先蒸熟的饅頭為什麼會變癟,有可能是因為火小、蒸汽不足、時間短等原因致使饅頭沒有熟透,所以一...
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