![酥而不爛油而不膩]( "酥而不爛油而不膩")
- 1、扒肘子原料：豬肘子1個（1000克），醬油50克，料酒25克，鹽3克，味精7克，蔥段、薑片各3克，白糖5克，水澱粉60克，香油10克，湯適量。製法：①把肘子上的毛洗淨，下鍋煮六七成熟，撈到盆裡，加醬油、鹽、料酒、蔥，姜、湯，上屜蒸爛，出屜，揀出蔥、姜。②將肘子皮朝下，和湯一起放勺裡，加醬油、鹽、糖、味精、料...
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![羊筋煮不爛]( "羊筋煮不爛")
- 方法：我們把羊板筋買回來的時候要泡一泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡羊板筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把羊板筋裡全部的血都泡出來才好.然後燉他個3至4個小時就好了，這樣就已經很軟爛了。羊板筋的做法：把姜切成片然後羊板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、...
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![羊肉如何做不爛 羊肉怎麼做不爛]( "羊肉如何做不爛 羊肉怎麼做不爛")
- 1、不是當年的羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比...
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![鴨子煮不爛]( "鴨子煮不爛")
- 方法一：用白醋浸泡在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。方法二：加入螺螄肉除了可以...
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![紅燒豬蹄怎麼做才能軟爛而不油膩]( "紅燒豬蹄怎麼做才能軟爛而不油膩")
- 1、準備材料：豬蹄550克、山楂10克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。2、將豬蹄剁成塊洗淨，氽水，而後用涼水洗淨。3、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、山楂和鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等...
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![燉不爛肘子]( "燉不爛肘子")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
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![紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩]( "紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩")
- 1、紅燒肉的製作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行製作，其中三線肉與無線肉最佳。2、紅燒肉在製作之前一定要先焯水，將其中的血水去除後再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中...
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![怎樣長期儲存油菜頭不爛 長期儲存油菜頭不爛怎麼做]( "怎樣長期儲存油菜頭不爛 長期儲存油菜頭不爛怎麼做")
- 1、冰箱保鮮。油菜放冰箱儲存，但要注意油菜不能帶有多餘水分，否則易導致油菜腐爛。將油菜的水分弄掉後放入冰箱保鮮可儲存3天。放冰箱儲存前儘量不要水洗，也不要切掉根部，直接整棵放入冰箱即可。如果需要水洗，洗完後要注意把水分弄乾。建議在油菜下墊張紙巾。如果是煮過的油菜...
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![怎麼炒魚片不爛 如何炒魚片不爛]( "怎麼炒魚片不爛 如何炒魚片不爛")
- 1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎著，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗乾淨，瀝淨水分，再補入蔥姜水，調味後先後抓入蛋清、幹澱粉進行...
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![如何做燒肉軟爛而不油膩]( "如何做燒肉軟爛而不油膩")
- 1、紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行製作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油製作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。2、紅燒肉的製作中取用合適的分量非常重要，既...
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![芡實煮不爛]( "芡實煮不爛")
- 比較成熟的芡實不好煮爛，煮之前需要先泡上幾小時的水，而嫩芡實，較容易煮爛，口感也好。1、如果是幹芡實，比較難煮，煮之前要先泡兩三個小時清水，用快火煲開，然後小火慢慢燒；2、如果是鮮芡實，本身就是軟的，不用煮太久；3、芡實在微波爐加熱下煮更容易熟。芡實洗淨，放在容器里加水，沒過芡實...
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![肘子不軟爛]( "肘子不軟爛")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
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![肥腸嚼不爛]( "肥腸嚼不爛")
- 方法：這樣是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高壓鍋快煮是都可以的，而且剛開始煮的時候一定要多煮久一點，還有一般出現這種情況是因為肥腸沒有發好，可以先用富磷聯浸泡醃製，然後再燉煮，肥腸就會脆嫩多汁，非常好咬。爆炒豬大腸做法推薦：準備肥腸油鹽蔥花生粉醬油。先選一副好大腸是炒...
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![煎魚不爛如何做 煎魚不爛怎麼做]( "煎魚不爛如何做 煎魚不爛怎麼做")
- 1、若是鮮魚，可不除鱗，將魚洗乾淨後，晾乾水分，鍋油熱後，再把魚放鍋內煎。如果是醃魚，煎前應該除去鱗，洗淨。2、把鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後文火慢煎。然後將魚沾一層薄面，或者在蛋液中滾一下，再放入熱油中煎。注意，煎魚鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後先用一塊鮮姜斷面把...
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![肘子不爛]( "肘子不爛")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
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![怎樣長期儲存油菜頭不爛]( "怎樣長期儲存油菜頭不爛")
- 1、冰箱保鮮。油菜放冰箱儲存，但要注意油菜不能帶有多餘水分，否則易導致油菜腐爛。將油菜的水分弄掉後放入冰箱保鮮可儲存3天。放冰箱儲存前儘量不要水洗，也不要切掉根部，直接整棵放入冰箱即可。如果需要水洗，洗完後要注意把水分弄乾。建議在油菜下墊張紙巾。如果是煮過的油菜...
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![吃剩下的水餃用油煎如何不爛]( "吃剩下的水餃用油煎如何不爛")
- 1、煎餃子鍋裡可以適當多放一些油，餃子放進鍋裡不要馬上翻面，要煎到底面發黃再翻就不會爛。2、原料：剩水餃、油.3、鍋洗淨燒熱倒入適量油，待油微微冒煙放入水餃，小火煎至餃子焦黃翻面，餃子煎至表面金黃即可出鍋，裝盤食用。...
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![吃剩下的水餃用油煎如何不爛 吃剩下的水餃用油煎怎麼不爛]( "吃剩下的水餃用油煎如何不爛 吃剩下的水餃用油煎怎麼不爛")
- 1、煎餃子鍋裡可以適當多放一些油，餃子放進鍋裡不要馬上翻面，要煎到底面發黃再翻就不會爛。2、原料：剩水餃、油.3、鍋洗淨燒熱倒入適量油，待油微微冒煙放入水餃，小火煎至餃子焦黃翻面，餃子煎至表面金黃即可出鍋，裝盤食用。...
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![油麥菜怎麼儲存不會爛]( "油麥菜怎麼儲存不會爛")
- 方法一：我們可以將油麥菜洗乾淨後晾乾表面的水分，然後用紙包好直接放入冰箱儲存，這樣操作油麥菜可以儲存很長時間，但需要注意的是油麥菜不適宜長期存放，所以我們還是應該儘快食用。方法二：我們可以用保鮮膜包裹住油麥菜，然後放置在陰涼通風的地方，這樣可以讓油麥菜不會出現水分缺...
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![吃剩下的水餃用油煎怎麼不爛]( "吃剩下的水餃用油煎怎麼不爛")
- 1、煎餃子鍋裡可以適當多放一些油，餃子放進鍋裡不要馬上翻面，要煎到底面發黃再翻就不會爛。2、原料：剩水餃、油.3、鍋洗淨燒熱倒入適量油，待油微微冒煙放入水餃，小火煎至餃子焦黃翻面，餃子煎至表面金黃即可出鍋，裝盤食用。...
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![做水餃不爛方法 怎麼做水餃不爛]( "做水餃不爛方法 怎麼做水餃不爛")
- 1、想要餃子下的時候不爛，最重要的就是餃子剛下鍋的時候就要用勺子連底撈一下。因為生餃子很沉，放入鍋裡的時候就會直接沉下去，不及時撈一下的話就會粘鍋底導致餃子爛掉。2、撈一下是重點。其次，下餃子的時候最好等到頭鍋水快要開的時候再下。不要冷水就下餃子。頭鍋水不能太...
- 29674
![油麥菜怎麼儲存新鮮不爛]( "油麥菜怎麼儲存新鮮不爛")
- 方法一：我們可以將油麥菜洗乾淨後晾乾表面的水分，然後用紙包好直接放入冰箱儲存，這樣操作油麥菜可以儲存很長時間，但需要注意的是油麥菜不適宜長期存放，所以我們還是應該儘快食用。方法二：我們可以用保鮮膜包裹住油麥菜，然後放置在陰涼通風的地方，這樣可以讓油麥菜不會出現水分缺...
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![肘子燉不爛]( "肘子燉不爛")
- 方法：我們可能在選取材料，或者是在做的時候有一些方面沒有注意到，我們應該先放水洗乾淨。然後用刀尖把靠近骨頭的肉多戳幾下，順著骨頭戳穿，要用高壓鍋壓，上氣後計時25分鐘左右，如果沒有高壓鍋就用電飯煲，或者凹一點的鍋，水要淹過食材。大火燒開把漂沫給撇乾淨，小火微燉就可以了。放...
- 26460
![長期儲存油菜頭不爛怎麼做]( "長期儲存油菜頭不爛怎麼做")
- 1、冰箱保鮮。油菜放冰箱儲存，但要注意油菜不能帶有多餘水分，否則易導致油菜腐爛。將油菜的水分弄掉後放入冰箱保鮮可儲存3天。放冰箱儲存前儘量不要水洗，也不要切掉根部，直接整棵放入冰箱即可。如果需要水洗，洗完後要注意把水分弄乾。建議在油菜下墊張紙巾。如果是煮過的油菜...
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![煮豆腐不爛]( "煮豆腐不爛")
- 2、用鹽水焯：做豆腐前，假如用鹽水焯一下，再做菜就不簡單爛了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。也可以這麼做：烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下，才樣就簡單堅持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些鹽。當然，到煮的時分可別忘了少加點鹽！3...
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生活全書館
