![寬窄巷子串串]( "寬窄巷子串串")
- 寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一，地處成都市錦江區，以保留了清代成都的傳統民居建築和園林風貌而著...
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![香軟入味百吃不膩]( "香軟入味百吃不膩")
- 1、茄子洗淨，滾刀切塊，放進鹽水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹。2、提前準備好調味汁，可以避免炒菜的過程中手忙腳亂，這一點對新手尤為重要（如果是廚藝高手，也可以一邊炒一邊加）。大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。3...
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![又香又脆太美味]( "又香又脆太美味")
- 1、食材準備：低筋麵粉150克草莓300克；輔料為：雞蛋1個、玉米澱粉10克、印度飛餅1張、黃油、糖粉、食鹽等適量。2、將黃油打發，加入糖粉拌勻，分次加入全蛋液拌勻。3、加入鹽和過篩的低粉拌勻和成麵糰，將麵糰用保鮮膜包好放置冰箱冷藏30分鐘左右。4、將冰箱裡的麵糰取出，擀成圓形派...
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![鹹香入味有嚼勁]( "鹹香入味有嚼勁")
- 1、烹飪食材:雞爪一斤、蔥一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清洗乾淨，然後起鍋燒水，在冷水時放入雞爪焯水。焯好水的雞爪盛出，用水沖掉浮沫，隨後用刀剁成...
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![香脆入味的炸雞醃製方法]( "香脆入味的炸雞醃製方法")
- 1、雞翅用叉子，牙籤戳幾個洞，或者刀劃幾道方便入味;2、用鹽，胡椒粉，糖，放進冰箱冷藏醃製半小時;3、為了讓它有點辣辣的口感還可以放點韓國辣椒粉;4、然後來製作脆皮粉，配方比例是澱粉：麵包糠：低筋麵粉=1:1:2然後放進保鮮袋裡混合均勻;5、把雞翅從冰箱拿出來，倒入牛奶，牛奶的量只要...
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![香酥脆口惹味好吃]( "香酥脆口惹味好吃")
- 1、將龍頭魚頭部剪去，龍頭魚去除內臟清洗乾淨，用薑片，醃製15分鐘以上。2、醃製後龍頭魚瀝乾水分，撲上生粉。3、鍋內入油，大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2面金黃即可。4、瀝乾油趁熱撒上椒鹽就OK啦。...
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![香脆甜味花生如何做]( "香脆甜味花生如何做")
- 1、準備食材：花生米適量、白糖適量、雞蛋一個、麵粉適量、油適量。2、加入適量的麵粉，加入一個雞蛋，加入適量的白糖，攪拌均勻。3、再敷上一層面粉，然後用漏網把多餘的麵粉過濾掉。4、鍋中燒油，油溫五成熱的時候放入花生米，炸至外表金黃酥脆，撈出控油備用。5、鍋留底油，方式適量的...
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![怎麼炒菜又脆又入味好吃 如何炒菜又脆又入味好吃]( "怎麼炒菜又脆又入味好吃 如何炒菜又脆又入味好吃")
- 1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。2、學會，蔥薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，...
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![大腸如何炒才脆 入味好吃 大腸怎麼炒才脆 入味好吃]( "大腸如何炒才脆 入味好吃 大腸怎麼炒才脆 入味好吃")
- 1、食材：豬大腸700克，酸筍200克，食鹽少許，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水澱粉少許。2、將清洗乾淨的豬大腸控幹水分，然後放到菜板上，用菜刀切成約3釐米寬的小塊，不能切太小塊，因為豬大腸在爆炒的過程中會收縮變小，切好後裝盤備用。3、起鍋加油燒熱，然後將準備好的酸筍放入鍋中，大...
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![如何炒菜又脆又入味好吃]( "如何炒菜又脆又入味好吃")
- 1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。2、學會，蔥薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，...
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![香嫩入味口味地道]( "香嫩入味口味地道")
- 1、準備材料：鴨子一隻，魔芋一袋。調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜。2、鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一...
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![香濃入味下飯一級棒]( "香濃入味下飯一級棒")
- 1、準備原料：五花肉、油豆腐泡、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽。2、五花肉洗淨切小塊。油豆腐泡也清洗一下。鍋中燒油倒入香料。倒入五花肉翻炒。加入食鹽、料酒、生抽、老抽、加入清水沒過食材，煮一個小時。放入油豆腐泡再煮15分...
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![怎麼炒菜又脆又入味好吃]( "怎麼炒菜又脆又入味好吃")
- 1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。2、學會，蔥薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，...
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![怎麼炒菜又脆又入味又好吃]( "怎麼炒菜又脆又入味又好吃")
- 1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。2、學會，蔥薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，...
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![香香脆脆你喜歡嗎]( "香香脆脆你喜歡嗎")
- 1、放進容器裡面，撒1g鹽抓勻，大家按照自己的口味適當新增，我不能吃太鹹，所以放的少。靜置五分鐘以後，會有水分出來，不要丟哦2、小蔥切蔥花，雞蛋打進去，澱粉放進去再抓兩把麵粉進去，攪拌均勻，麵粉沒有固定的量，只要你能把蘿蔔絲粘起來就可以。再撒一點點雞精3、鍋裡放油，小火加熱到6成...
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![鹹香下飯太入味了]( "鹹香下飯太入味了")
- 1、準備紅燒白花魚原料：白花魚、鹽、薑絲、蔥白、蔥絲、豆瓣醬、醬油、料酒、糖、油。2、白花魚清洗乾淨後表面切花，用鹽醃製20分鐘。準備薑絲、蔥白、蔥絲。3、起鍋熱油，放入白花魚。兩面煎至金黃，剷起備用。4、鍋中倒入薑絲蔥白爆香。5、放一勺豆瓣醬、白糖、料酒、醬油和...
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![香脆入味的炸雞醃製方法 炸雞醃製方法]( "香脆入味的炸雞醃製方法 炸雞醃製方法")
- 1、雞翅用叉子，牙籤戳幾個洞，或者刀劃幾道方便入味;2、用鹽，胡椒粉，糖，放進冰箱冷藏醃製半小時;3、為了讓它有點辣辣的口感還可以放點韓國辣椒粉;4、然後來製作脆皮粉，配方比例是澱粉：麵包糠：低筋麵粉=1:1:2然後放進保鮮袋裡混合均勻;5、把雞翅從冰箱拿出來，倒入牛奶，牛奶的量只要...
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![水煮花生怎麼入味 鮮香入味五香煮花生的做法訣竅]( "水煮花生怎麼入味 鮮香入味五香煮花生的做法訣竅")
- 1、用料：花生1公斤，八角2個，花椒20粒，香葉3片，桂皮1塊，蔥1根，姜2片，蒜1瓣，鹽20克，生抽5勺，冰糖10克（可減量），老抽1勺（可以不放），幹辣椒1個（可以不放）。2、購買新鮮飽滿的帶殼花生，這一袋是1公斤。如果花生減量，上面的配料也請酌量減少。清水洗乾淨花生，挑出空殼及壞掉的花生。把每一個花生捏出...
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![大腸如何炒才脆 入味兒 大腸怎麼炒才脆 入味兒]( "大腸如何炒才脆 入味兒 大腸怎麼炒才脆 入味兒")
- 1、備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生薑1塊，乾紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺。2、豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下，然後翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗乾淨，然後再加上點乾麵粉。3、再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗乾淨，同時將其外側也需要洗乾淨，在鍋中...
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![濃郁鮮香軟爛入味]( "濃郁鮮香軟爛入味")
- 1、主料：牛腩300克。輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克。2、將牛腩肉洗淨切塊。牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。將...
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![豆角焦香入味做法]( "豆角焦香入味做法")
- 1、準備主料：四季豆400克輔料：植物油、鹽、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可選）、辣皮子10個。2、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗淨，用涼水泡（這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊，還特別的香濃），撈起來把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開，但不要剪斷。3、四季豆去掉去掉頭尾...
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![肉香四溢超級入味]( "肉香四溢超級入味")
- 1、原料：豬肉、洋蔥、蔥段、姜粒、生抽、醬油、鹽、胡椒粉、雞汁、孜然粒、燒烤料、五香粉、味精。2、豬肉切片（選豬前腿肉），把洋蔥、蔥段和姜粒放入肉片中。放入生抽、半勺老抽、半勺蠔油、適量的雞汁、鹽、黑胡椒粉，抓勻。再放入一勺食用油拌勻醃製兩小時。3、碗中放入孜然...
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![香腸這樣做入味下飯]( "香腸這樣做入味下飯")
- 1、食材準備：豬後腿肉10斤，腸衣10米左右，食鹽130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。2、灌香腸肉的選擇和做肉餡一樣，最好用三肥七瘦的豬後腿肉，這樣做的香腸口感比較的適中，若肥肉太多則太油膩，瘦肉太多又太硬太老不夠香，這肉首先應該去皮，洗淨後晾乾水分，再切...
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![什麼油又香又入味又好吃 哪種油又香又入味又好吃]( "什麼油又香又入味又好吃 哪種油又香又入味又好吃")
- 1、又香又入味又好吃的油：花生油、茶籽油、大豆油！2、花生油是生活中常見的一種食用油，顏色淡黃而透明，色澤清亮，氣味芬芳，烹飪時有一股淡淡的花生香味，是一種容易消化的食用油，有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成，還含有多種微量元素，可以用於煎炸食物。3、菜籽油就是我們...
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![蒜香入味外酥內嫩]( "蒜香入味外酥內嫩")
- 1、食材：主料：雞翅9只。配料：1個大蒜，迷迭香少許。調味料：一勺鹽、五克橄欖油、黑胡椒少許。2、清洗雞翅，用廚房用紙擦拭表面。大蒜放在砧板上，用刀敲打數次，剝皮，放入蒜泥容器中打碎。在雞翅表面塗上鹽，將橄欖油倒入搗碎的大蒜泥中，充分攪拌後放入雞翅處，用手充分攪拌（最好帶一次性手...
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生活全書館
