![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![炒糖色時用小火慢炒]( "炒糖色時用小火慢炒")
- 1、配方：八角25克；桂皮15克；小茴15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生薑100克；大蔥150克；紹酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精鹽350～500克；鮮湯5000克；精煉油50克；準備紗布袋2個。2、調製：（1）將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁...
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![炒茶需要炒多長時間]( "炒茶需要炒多長時間")
- 炒茶的時間取決於茶葉的種類、生產工藝和烘焙方法等因素。一般來說，綠茶需要短時間炒制，時間在1-2分鐘左右；紅茶需要較長時間炒制，通常在20-30分鐘以上；烏龍茶則需要介於綠茶和紅茶之間的時間，大約在5-15分鐘之間。不同的生產工藝和烘焙方法也會對炒制時間產生影響。因此，炒茶的...
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![蝦要炒熟的時長]( "蝦要炒熟的時長")
- 1、蝦一般炒三分鐘就可以完全熟透，而且蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。2、蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹...
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![炒菜出現的時間 炒菜是什麼時候出現的]( "炒菜出現的時間 炒菜是什麼時候出現的")
- 1、炒菜是南北朝時期現的。2、在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。在滿城漢墓裡就出土了西漢的炒鍋，隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大...
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![炒花菜要焯水嗎 菜花炒的時候需要焯水嗎？]( "炒花菜要焯水嗎 菜花炒的時候需要焯水嗎？")
- 1、炒花菜要焯水，這樣才能去除花菜裡面的雜質和土腥味。2、花菜先用鹽水浸泡10分鐘清洗乾淨後，加入燒開的沸水中焯水1分鐘撈出，瀝乾水分，如此處理的花菜一樣可以做到色澤翠綠誘人，後續下鍋時加點油爆炒調味，味道嫩脆入味。3、炒花菜有促進腸道蠕動、緩解便祕等功效作用。花菜中...
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![炒青菜的時候要不要放姜]( "炒青菜的時候要不要放姜")
- 1、炒青菜不一定需要放姜。2、很多青菜性寒，比如：芥藍、花椰菜等，這些開花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪，同時多吃會引起胃寒。而姜是屬於性熱，可以中和蔬菜中的寒氣，此時炒青菜可以放一些姜。3、炒蔬菜的時候，放蔥、蒜的居多，在出鍋的時候，放一些蔥花，也可以起到提味的作用。4...
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![火腿炒炒菜的烹飪方法 火腿炒炒菜大全]( "火腿炒炒菜的烹飪方法 火腿炒炒菜大全")
- 1、火腿炒韭黃材料：韭黃1000克、熟火腿50克、鹽5克、味精0.3克、食油100克。做法：將韭黃剝皮洗淨，把梗切成3釐米長的段，葉子留作別用。將火腿切成4釐米長的細絲。鍋放火上，加油燒熱後，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。2、火腿炒蛋材料：鮮雞蛋2個，瘦肉火腿50克...
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![炒青菜需要放姜嗎 炒青菜的時候要不要放姜]( "炒青菜需要放姜嗎 炒青菜的時候要不要放姜")
- 1、炒青菜不一定需要放姜。2、很多青菜性寒，比如：芥藍、花椰菜等，這些開花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪，同時多吃會引起胃寒。而姜是屬於性熱，可以中和蔬菜中的寒氣，此時炒青菜可以放一些姜。3、炒蔬菜的時候，放蔥、蒜的居多，在出鍋的時候，放一些蔥花，也可以起到提味的作用。4...
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![炒肉時什麼時候放料酒 炒肉時哪時候適合放料酒]( "炒肉時什麼時候放料酒 炒肉時哪時候適合放料酒")
- 1、放料酒的最佳時間應該是在肉快要炒熟的時候，在炒肉過程中放適量料酒有增香去腥的作用。因為此時鍋裡的溫度是最高的，料酒在高溫下能迅速滲透到肉裡，並很快變成熱氣揮發掉，從而將肉的腥羶等異味帶走。2、製作燒、燜、煨或燉之類的菜，要在鍋裡的溫度達到最高溫度的時候放入料...
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![炒赤小豆要炒多久]( "炒赤小豆要炒多久")
- 炒赤小豆要炒5分鐘到8分鐘就可以。赤小豆就是紅豆，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。赤豆（學名：Vignaangularis(Willd.)OhwietOhashi）：一年生直立或纏繞草本，高可達90釐米，羽狀複葉；托葉盾狀...
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![蝦要炒多久才熟 蝦要炒熟的時長]( "蝦要炒多久才熟 蝦要炒熟的時長")
- 1、蝦一般炒三分鐘就可以完全熟透，而且蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。2、蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹...
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![釘螺要炒的時間]( "釘螺要炒的時間")
- 1、釘螺大火煮30分鐘能熟。2、烹飪釘螺比較簡單，在鍋中倒入清水，然後將釘螺放進去，大火煮開之後再煮半個小時左右就能完全煮熟了，要是煮制時間過短的話，它裡面的一些細菌、微生物等不容易殺死，可能對健康造成不利影響。3、在煮釘螺的時候我們要用鉗子將釘螺尖部給掰掉，這樣能夠...
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![炒雞什麼時候放醬 炒雞哪個時候放醬]( "炒雞什麼時候放醬 炒雞哪個時候放醬")
- 1、雞翻白的時候放醬是最好的，就是炒到半熟的時候，這時候的肉質通過高溫開始舒展開，然後調味料在食物熟透這個過程中是最容易進味的。2、主料：雞肉、板栗、松蘑、蔥、姜、花椒、大料。3、配料：醬油、鹽、味精。4、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，燒至80度左右抄一下。洗淨雞...
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![掛霜的糖炒到啥時候 掛霜的糖炒到什麼時候]( "掛霜的糖炒到啥時候 掛霜的糖炒到什麼時候")
- 1、炒到顏色變為淺黃色時最好。2、在熬糖的時候，建議全程使用小火，這樣能夠使得熬出來的糖品嚐起來更美味。3、糖在熬製到一定程度後，是可以用來做冰糖葫蘆的蘸料的，只要把糖包裹到冰糖葫蘆表面就可以了。...
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![菜花炒的時候需要焯水嗎?]( "菜花炒的時候需要焯水嗎?")
- 1、炒花菜要焯水，這樣才能去除花菜裡面的雜質和土腥味。2、花菜先用鹽水浸泡10分鐘清洗乾淨後，加入燒開的沸水中焯水1分鐘撈出，瀝乾水分，如此處理的花菜一樣可以做到色澤翠綠誘人，後續下鍋時加點油爆炒調味，味道嫩脆入味。3、炒花菜有促進腸道蠕動、緩解便祕等功效作用。花菜中...
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![生炒雞要炒多久才熟 生炒雞要炒熟所需時長]( "生炒雞要炒多久才熟 生炒雞要炒熟所需時長")
- 1、生炒雞要炒5-15分鐘；2、生炒雞切得大塊熟得就會稍慢，切得小塊熟得就會稍快，因此我們在炒雞肉時可以將它切成細碎的肉丁，這樣就可以減少炒菜的時間，一般來說，五分鐘左右它就會完全熟透，可以出鍋啦!但是如果喜歡“大口吃肉”，想要切大塊，那麼就得增加時間到十分鐘左右甚至以上，否...
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![炒芝麻要炒多長時間]( "炒芝麻要炒多長時間")
- 1、黑芝麻一般炒8到10分鐘就可以熟了，黑芝麻要洗淨再進行炒，不然會有很多髒東西在其中，可以把紗布做成袋子的形狀來過濾清洗芝麻，也可以用盆裝起來，像淘米一樣直接清洗芝麻，一般清洗2到3遍就可以了。2、瀝乾水分後，直接放入鍋中炒，也可以將芝麻先進行晾晒，晒乾後再進行炒，芝麻炒熟...
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![炒菜什麼時候放調料 炒菜哪個時候放調料]( "炒菜什麼時候放調料 炒菜哪個時候放調料")
- 1、醬油：出鍋之前醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前才放醬油。2、鹽：先後有講究用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽;用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒...
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![龍蝦要炒的時長]( "龍蝦要炒的時長")
- 1、龍蝦炒20分鐘左右能熟。2、在烹飪龍蝦時使溫度做到100℃，並持續20分鐘直至其爛熟。如果是儲放在電冰箱裡的龍蝦，煮的時間需要增加，由於龍蝦頭較為硬，冷凍以後會使肉更難煮透。3、一般情況下，如果一隻小龍蝦洗淨，在清水中浸泡兩小時，然後在炒之前，可以事先用開水燙一下，這樣不僅...
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![臘肉炒的時候要不要煮]( "臘肉炒的時候要不要煮")
- 1、臘肉炒之前是要煮一下的,因為乾的臘肉通常是比較硬的,所以必須要經過加工才能吃,最簡單的方法就是用水煮,煮一定時間之後硬的臘肉就會變軟,這樣就可以輕鬆地用刀切開,更加方便製作。至於臘肉要蒸多久能熟這個因肉而異,一般要看臘肉的厚度與做法,一般臘肉中的肥肉變成...
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![炒花生米的時候要洗嗎]( "炒花生米的時候要洗嗎")
- 需要洗，雖然炒花生米的關鍵就是花生米下鍋時表面一定要乾燥無水，但是炒之前還是要洗的，首先把花生米清洗乾淨，然後把它們放在水中浸泡一段時間，浸泡的時間一定要超過兩個小時。等時間到了之後先不要把花生米撈出來，而是用東西撇去上面的雜質，然後把花生米輕輕的撈出來，放在能充分...
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![炒菜的時候要蓋鍋蓋嗎]( "炒菜的時候要蓋鍋蓋嗎")
- 1、做菜時蓋上蓋“悶”著,不但菜熟得快,而且省時又省火。其實,這種做法是不可取的。如果炒菜時蓋上鍋蓋,火候不容易掌握,加熱時間短則炒不熟,時間過長菜又太軟爛2、,很難把握其脆嫩又斷生的要求。另外,蔬菜中大多含有稱為有機酸的物質,蔬菜的品種不同,含有機酸的種類也不...
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![炒土豆絲的時候什麼時候放醋]( "炒土豆絲的時候什麼時候放醋")
- 炒土豆絲的時候要等到快要出鍋了才能放醋進去，不能夠在炒土豆絲的過程當中放醋，如果在炒的過程當中就把醋放進去有可能會讓醋揮發掉，那麼炒出來的土豆絲會毫無醋味。土豆（學名：SolanumtuberosumL.）屬於茄科、一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、...
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![炒鹽要炒制的時間控制]( "炒鹽要炒制的時間控制")
- 1、炒鹽需要炒10分鐘左右。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。2、食鹽的主要成分，離子型化合物。純淨的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由於雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立...
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生活全書館
