![雞爪用鹼發的原因是什麼]( "雞爪用鹼發的原因是什麼")
- 1、起到軟化肉質的作用。2、泡發雞爪所用的鹼是食用鹼，這是一種很常見的食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，一般浸泡的食材為乾貨，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，還可以加入麵糰中去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾，而...
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![花椒籽用什麼鹼洗才發芽]( "花椒籽用什麼鹼洗才發芽")
- 1、種植花椒籽要用新的種子才利於發芽，它因外殼堅硬，不透水且油脂多，發芽較困難，用鹼面兌點水將種子浸泡一下在進行種植，種植時直接將種子撒播在土壤中就可以，之後土壤要保持溼潤，放在通風好的環境中，很快就可以發芽成活。2、用花椒籽種植時要用新的種子才能發芽，更利於成活，而且種...
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![怎麼用食用鹼發麵蒸饅頭]( "怎麼用食用鹼發麵蒸饅頭")
- 1、首先將它和麵粉混合在一起用清水揉成麵糰，這裡我們可以將麵粉、鹼面的比例控制在40:1左右。2、在往麵粉裡新增清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌，等麵粉都變成絮狀之後即可停止加水再用手將它揉搓成光滑的麵糰，然後把它密封起來靜置一兩個小時左右。3、在發酵麵糰的...
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![發麵用小蘇打還是食用鹼 發麵用什麼好]( "發麵用小蘇打還是食用鹼 發麵用什麼好")
- 1、發麵使用小蘇打或者食用鹼，都是可以的。蒸饅頭的時候可以加入一些鹼面，也可以加入一些小蘇打，如果是用酵母粉發酵，可以不放任何的東西。如果是用老面發酵麵糰，可以放入一些食用鹼，這樣蒸出來的饅頭就不會太酸。2、小蘇打和食用鹼都可以起到一個蓬鬆的作用，但是適合直接發麵，發...
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![食用鹼面和麵鹼一樣嗎]( "食用鹼面和麵鹼一樣嗎")
- 不一樣食用鹼面是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用，而面鹼沒有起泡功能，但鹼性要比蘇打強很多，所以在中和酸性物質時，面鹼的強度大，蘇打的強度弱。食用鹼面是白麵狀，而面鹼是結晶體，但結晶體在使用過程中比較麻煩，還得弄碎，所以市場上就出現了一種已經粉碎成細面...
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![食用純鹼作用]( "食用純鹼作用")
- 1、食鹼並不是一種常見調味料，它僅僅一種食品鬆散劑和肉類食品嫩化劑，能使乾貨知識原材料快速漲發，變軟化學纖維，除去發麵團的怪味，適度應用能為食品產生極好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食鹼很多運用於食品生產加工上如鮮麵條、吐司麵包、饃饃等。2、炸肉皮前，可先將生...
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![燒鹼的作用 燒鹼的用途]( "燒鹼的作用 燒鹼的用途")
- 1、可以用作化學實驗。除了用做試劑以外,由於它有很強的吸水性和潮解性,還可用做鹼性乾燥劑。2、氫氧化鈉在國民經濟中有廣泛應用，許多工業部門都需要氫氧化鈉。使用氫氧化鈉最多的部門是化學藥品的製造，其次是造紙、鍊鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂製造業。另外，在生產染...
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![食用鹼是酸性還是鹼性]( "食用鹼是酸性還是鹼性")
- 食用鹼是酸性還是鹼性：答案是鹼性。食用鹼是酸性還是鹼性：答案是鹼性。食用鹼是鹼性的。食用鹼的主要成分為碳酸鈉，是一種強鹼弱酸鹽，其中碳酸根離子在水中水解，形成氫氧根離子，使其水溶液呈現鹼性。雖然小蘇打也屬於鹼性食材，但其鹼性比食用鹼弱，需要在50℃以上的水溫中才能被溶...
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![鹼水用途 鹼水的作用]( "鹼水用途 鹼水的作用")
- 1、鹼水有一定的幫助消化食物的作用，另外可以中和胃酸，還可以抑制真菌感染。通常說的鹼水是指的碳酸氫鈉溶液，可以促使澱粉，蛋白質等成分發生結構的改變，容易被消化。2、胃酸分泌增多的時候，可以導致燒心等症狀，可以喝點鹼水，中和胃酸，起到緩解燒心的作用。如果有消化系統的真菌感...
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![用酵母發麵需要放鹼嗎]( "用酵母發麵需要放鹼嗎")
- 1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。2、這要看當時的溫度了，如果天熱的話，酵母發麵會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是可以不放鹼的。...
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![口鹼怎麼發麵]( "口鹼怎麼發麵")
- 在面盆里加入兩碗溫水（最好是不燙手的溫度），再加入4克乾酵母，攪拌開即可。口鹼是指碳酸納的結晶水合物。鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。...
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![食用鹼怎麼發麵蒸饅]( "食用鹼怎麼發麵蒸饅")
- 1、首先將它和麵粉混合在一起用清水揉成麵糰，這裡我們可以將麵粉、鹼面的比例控制在40:1左右。2、在往麵粉裡新增清水的時候要一邊加水一邊對它進行攪拌，等麵粉都變成絮狀之後即可停止加水再用手將它揉搓成光滑的麵糰，然後把它密封起來靜置一兩個小時左右。3、在發酵麵糰的...
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![鹼的用途有哪些 鹼的作用]( "鹼的用途有哪些 鹼的作用")
- 1、鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能夠讓麵粉等材料快速的漲發，起到軟化纖維的作用，肉食在發麵的時候發酵時間過長產生酸味，可以適量的在裡面新增一些食用鹼進行中和，保證食物的口感。2、在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點鹼，就能促進海鮮的吸水性，這樣泡發之後海鮮就會更加...
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![發麵用小蘇打還是食用鹼]( "發麵用小蘇打還是食用鹼")
- 1、發麵使用小蘇打或者食用鹼，都是可以的。蒸饅頭的時候可以加入一些鹼面，也可以加入一些小蘇打，如果是用酵母粉發酵，可以不放任何的東西。如果是用老面發酵麵糰，可以放入一些食用鹼，這樣蒸出來的饅頭就不會太酸。2、小蘇打和食用鹼都可以起到一個蓬鬆的作用，但是適合直接發麵，發...
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![鹼的6大妙用 鹼怎麼用才好]( "鹼的6大妙用 鹼怎麼用才好")
- 1、鹼粉洗碗。大部分的人洗碗都習慣用洗潔精，但是大家都知道洗潔精會傷手，不如試試鹼粉吧，你會發現碗筷洗的很乾淨，而且一點也不會傷手哦2、鹼粉去除廚房油汙。廚房有很多油汙，撒上洗衣粉和洗潔精之後，用抹布擦還是擦不乾淨，不妨試試鹼粉，然後你會發現很快油汙就不見了3、鹼粉去...
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![老面饅頭的放鹼：技巧 老麵肥發麵怎麼用鹼]( "老面饅頭的放鹼：技巧 老麵肥發麵怎麼用鹼")
- 1.老面饅頭的放鹼：技巧食材準備：面頭適量、麵粉約6.5斤、溫水26攝氏度左右、食用鹼瓷湯勺大半勺。注：1、麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。2、和麵用溫水。溫度在28-30度...
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![如何判斷髮面放多少鹼 發麵怎麼判斷用鹼的多少]( "如何判斷髮面放多少鹼 發麵怎麼判斷用鹼的多少")
- 1、把普通的麵粉和鹼面混合，然後倒入適量的溫水弄成麵糰，製作成酵面，先切一小塊上籠先蒸一下，如果蒸了之後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，那鹼就放少了，就要加鹼水。一般情況下蒸出來的麵糰也可以看鹼的多少，像是麵糰蒸了麵皮裂開還發黃，鹼的味道大，就要放一段時間該上溼布...
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![純鹼的作用 純鹼的用途]( "純鹼的作用 純鹼的用途")
- 1、純鹼是重要的化工原料之一,用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫。2、絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼...
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![鹼的作用]( "鹼的作用")
- 1、鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能夠讓麵粉等材料快速的漲發，起到軟化纖維的作用，肉食在發麵的時候發酵時間過長產生酸味，可以適量的在裡面新增一些食用鹼進行中和，保證食物的口感。2、在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點鹼，就能促進海鮮的吸水性，這樣泡發之後海鮮就會更加...
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![食用鹼和小蘇打發麵的區別]( "食用鹼和小蘇打發麵的區別")
- 1、小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2、食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3、小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。4、小蘇打多用於發麵或製作麵包，食用鹼常用於分解食物...
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![發麵怎麼判斷用鹼的多少]( "發麵怎麼判斷用鹼的多少")
- 1、把普通的麵粉和鹼面混合，然後倒入適量的溫水弄成麵糰，製作成酵面，先切一小塊上籠先蒸一下，如果蒸了之後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，那鹼就放少了，就要加鹼水。一般情況下蒸出來的麵糰也可以看鹼的多少，像是麵糰蒸了麵皮裂開還發黃，鹼的味道大，就要放一段時間該上溼布...
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![食用鹼和小蘇打發麵的區別 食用鹼和小蘇打發麵有什麼不同]( "食用鹼和小蘇打發麵的區別 食用鹼和小蘇打發麵有什麼不同")
- 1、小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2、食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3、小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。4、小蘇打多用於發麵或製作麵包，食用鹼常用於分解食物...
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![火鹼的用途]( "火鹼的用途")
- 火鹼可以用於造紙、精煉石油製品、鋼鐵工業、化工業等。1、造紙火鹼在造紙工業中發揮著重要的作用，由於其所具有的鹼性，使它可用於煮沸和漂白紙張。2、精煉石油製品石油產品在用硫酸洗滌後一般會含有一些酸性物質，因此可以使用火鹼洗滌，然後再用水洗滌，就能得到精製產品。3、...
- 14336
![鹼的用途]( "鹼的用途")
- “鹼的用途”主要包括：去油汙、脫脂、食品加工、去油汙、脫脂、食品加工，並且大部分使用者都認為去油汙更好。去油汙:洗碗時用100:1水加鹼的比例，將抹布放入其中浸泡，然後擦拭頑固汙漬即可。食用鹼可以用來發面、去除農藥對深綠色蔬菜的汙染、脫脂、縮短食物燉煮時間、去黃等。...
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![用酵母發麵後如何放鹼]( "用酵母發麵後如何放鹼")
- 1、開始用溫開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麵粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麵糊自然發酵(溫度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用溫開水約20度融化開(半小碗)。3、...
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