![醃鵝方法和步驟]( "醃鵝方法和步驟")
- 1、食材：鵝1只，冬菇適量，紅棗適量，粉葛適量，醬油適量，芹菜蒜子適量。2、準備光鵝一隻，洗淨待用。3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。4、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。5、...
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![醃鹹鵝的做法 醃鵝方法和步驟]( "醃鹹鵝的做法 醃鵝方法和步驟")
- 1、食材：鵝1只，冬菇適量，紅棗適量，粉葛適量，醬油適量，芹菜蒜子適量。2、準備光鵝一隻，洗淨待用。3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。4、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。5、...
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![如何醃老鵝]( "如何醃老鵝")
- 1、選5-6斤大的草鵝，鵝越大醃製出來的肉越好吃。2、宰殺前停食一天，宰殺時放淨血，燒開水燙勻去幹淨毛，剖開去掉內臟，斬掉腳掌後洗淨瀝乾水分3、瀝乾水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝乾後，充分淋抹在鵝身內外，同時將鹽反覆均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多了...
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![鵝蛋怎麼醃]( "鵝蛋怎麼醃")
- 1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，醃30-35...
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![鵝如何做醃製 鵝怎麼做醃製]( "鵝如何做醃製 鵝怎麼做醃製")
- 1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。2、取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要鹹才可以。大火燒開後小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是溼醃的鹽水。3、將晾乾的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出...
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![醃鵝蛋的製作方法 醃鵝蛋]( "醃鵝蛋的製作方法 醃鵝蛋")
- 1、把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。2、撈出雞蛋滾上一層鹽。3、用保鮮膜包好。4、放在平盤裡。5、最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴晒一下午，之後放在陰涼處一個月，就可以吃了。...
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![醃鹹鵝的做法]( "醃鹹鵝的做法")
- 1、食材：鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量。2、準備光鵝一隻，洗淨待用。3、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、紅棗、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起），大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。4、鵝肉灼熟後等待涼了，要...
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![鵝肉如何醃製 鵝肉家常醃製方法]( "鵝肉如何醃製 鵝肉家常醃製方法")
- 1、選5-6斤大的草鵝，鵝越大醃製出來的肉越好吃。2、宰殺前停食一天，宰殺時放淨血，燒開水燙勻去幹淨毛，剖開去掉內臟，斬掉腳掌後洗淨瀝乾水分。3、瀝乾水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝乾後，充分淋抹在鵝身內外，同時將鹽反覆均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多...
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![醃鵝肉怎麼做 醃鵝肉的方法和步驟]( "醃鵝肉怎麼做 醃鵝肉的方法和步驟")
- 1、鹽水鵝的做法：用料，花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。2、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。4、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐...
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![醃鹹鵝蛋的烹飪技巧 醃鵝蛋的方法]( "醃鹹鵝蛋的烹飪技巧 醃鵝蛋的方法")
- 1、主料：鵝蛋12個。2、輔料：鹽300克、白酒70克、花椒粒適量、八角1個。3、做法：（1）備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨。（2）鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處於飽和狀態。（3）煮至鹽完全融化關火。（4）可用腐乳罈子醃製的鹹鵝蛋，提...
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![醃製鵝腸方法介紹 醃製鵝腸方法]( "醃製鵝腸方法介紹 醃製鵝腸方法")
- 1、用料：初加工好的新鮮鵝腸500g，食用小蘇打30g，食用鹼水150g。2、將鵝腸放入容器內，加入食用小蘇打、食用鹼水用手拌勻，待鵝腸在鹼水中浸泡2小時。3、至鵝腸發漲之後，撈起放入清水中，用清水沖洗乾淨鹼後30分鐘左右即可裝盤。...
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![鵝肝如何醃製 鵝肝醃製方法]( "鵝肝如何醃製 鵝肝醃製方法")
- 1、鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。2、沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒醃3小時。3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻後鋪上黑菌薄片。4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。5、奶油加入蒜和黃油，...
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![鵝掌醃製方法簡述 鵝掌醃製方法]( "鵝掌醃製方法簡述 鵝掌醃製方法")
- 1、所需食材：鵝掌1斤、土豆、蔥薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。2、鵝掌放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。3、鵝掌放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。...
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![鵝肝如何醃製]( "鵝肝如何醃製")
- 1、鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。2、沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒醃3小時。3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻後鋪上黑菌薄片。4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。5、奶油加入蒜和黃油，...
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![鹽水鵝醃製方法介紹 鹽水鵝醃製方法]( "鹽水鵝醃製方法介紹 鹽水鵝醃製方法")
- 1、用鹽量為淨鵝重的1/16，食鹽內加少量茴香，炒幹並磨細。2、先取3/4的鹽放入鵝體腔內，反覆轉動鵝體使腹腔內全部佈滿食鹽。3、把餘鹽在大腿下部用手向上攤抹，在肌肉與腿骨脫開的同時，使部分食鹽從骨與肉脫離處入內，然後把落下的鹽分別揉搓在刀口，鵝嘴和胸部兩旁的肌肉上。4、擦...
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![幹醃鵝蛋方法 幹醃鵝蛋方法介紹]( "幹醃鵝蛋方法 幹醃鵝蛋方法介紹")
- 1、先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗。可以在水管上直接衝著洗。2、晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裡，晾乾水分，這個過程不能著急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。可以放在不礙事的地方一二天。這時，順便把家中準備盛鵝蛋的罈子洗淨，也一定要完全晾乾。...
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![如何醃製鵝腸 鵝腸醃製怎麼做]( "如何醃製鵝腸 鵝腸醃製怎麼做")
- 1、原料：鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿蔔50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕澱粉2克，料酒10克，味精3克。2、將鵝腸洗淨，用竹筷颳去粘膜，改成長10釐米的段，下開水鍋中過水撈起。3、泡蘿蔔切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗淨切成末。4、將炒...
- 23530
![醃製鵝腸方法]( "醃製鵝腸方法")
- 1、用料：初加工好的新鮮鵝腸500g，食用小蘇打30g，食用鹼水150g。2、將鵝腸放入容器內，加入食用小蘇打、食用鹼水用手拌勻，待鵝腸在鹼水中浸泡2小時。3、至鵝腸發漲之後，撈起放入清水中，用清水沖洗乾淨鹼後30分鐘左右即可裝盤。...
- 27204
![鵝怎麼做醃製]( "鵝怎麼做醃製")
- 1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。2、取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要鹹才可以。大火燒開後小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是溼醃的鹽水。3、將晾乾的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出...
- 19796
![如何醃製鵝蛋 醃製鵝蛋的方法介紹]( "如何醃製鵝蛋 醃製鵝蛋的方法介紹")
- 1、準備工作：鵝蛋30克，高度白酒適量，食用鹽適量。2、把鵝蛋清洗乾淨以後，晾乾表面的水分，再把準備好的白酒倒入到乾淨的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一週，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。3、把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下...
- 24479
![醃鵝蛋的做法]( "醃鵝蛋的做法")
- 1、用料：白酒小半碗、鹽（或者椒鹽）250克、鵝蛋32個、罈子1個、2、罈子洗乾淨。3、沒有花椒麵，用鹽巴代替椒鹽。4、水龍頭放細水用洗鍋絲沖洗鵝蛋，鵝蛋洗乾淨晾乾水份。5、雞蛋在白酒裡裹一下。6、裹一層鹽巴。7、保鮮膜包了兩次。8、裝壇儲存半個月即可。...
- 14705
![鵝蛋醃製方法 鵝蛋怎麼醃]( "鵝蛋醃製方法 鵝蛋怎麼醃")
- 1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，醃30-35...
- 24684
![如何醃老鵝 醃老鵝的方法]( "如何醃老鵝 醃老鵝的方法")
- 1、選5-6斤大的草鵝，鵝越大醃製出來的肉越好吃。2、宰殺前停食一天，宰殺時放淨血，燒開水燙勻去幹淨毛，剖開去掉內臟，斬掉腳掌後洗淨瀝乾水分3、瀝乾水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝乾後，充分淋抹在鵝身內外，同時將鹽反覆均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多了...
- 6685
![醃鵝蛋的做法 醃鵝蛋的方法和步驟]( "醃鵝蛋的做法 醃鵝蛋的方法和步驟")
- 1、用料：白酒小半碗、鹽（或者椒鹽）250克、鵝蛋32個、罈子1個、2、罈子洗乾淨。3、沒有花椒麵，用鹽巴代替椒鹽。4、水龍頭放細水用洗鍋絲沖洗鵝蛋，鵝蛋洗乾淨晾乾水份。5、雞蛋在白酒裡裹一下。6、裹一層鹽巴。7、保鮮膜包了兩次。8、裝壇儲存半個月即可。...
- 3784
![鵝蛋醃製方法是什麼 鵝蛋醃製方法]( "鵝蛋醃製方法是什麼 鵝蛋醃製方法")
- 1、醃製鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在醃製的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。2、把鵝蛋清洗乾淨以後，晾乾表面的水分，再把準備好的白酒倒入到乾淨的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一週，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好...
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生活全書館
