![雞蛋炒不碎的技巧]( "雞蛋炒不碎的技巧")
- 1、不碎的方法是加入料酒。2、在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。...
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![河粉怎麼炒不碎不粘鍋]( "河粉怎麼炒不碎不粘鍋")
- 方法：第一步：我們先將河粉泡在水裡面，然後浸泡20分鐘左右，然後撈出河粉瀝乾水份，大蔥和香腸都要切片備用，可以使河粉更美味。第二步：然後倒油，將蔥和幹辣椒都放入鍋裡面，然後再放入香腸炒，加入已經瀝乾水份的河粉，用筷子不停的進行攪拌，用筷子翻炒後加醬油和調味料。第三步：等河粉變得...
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![雞蛋如何炒碎]( "雞蛋如何炒碎")
- 1、雞蛋3枚、香蔥5根、鹽5克、油25毫升。2、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液後，再次攪勻。3、大火先加熱炒鍋，再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液。4、略成形後迅速順時針撥炒打散。5、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。...
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![肉碎炒蒜薹怎麼做 肉碎炒蒜薹做法介紹]( "肉碎炒蒜薹怎麼做 肉碎炒蒜薹做法介紹")
- 1、材料：肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油少許。2、熱鍋下油，關火，倒入碎肉，迅速扒拉散。關火用餘溫把肉炒散，燒著火難把控。炒散後，開小火繼續扒拉，肉成型固定不粘了。3、加入薑末。炒勻。倒入切好的蒜薹。加入少量鹽，適當開中火翻炒。4、蒜薹斷...
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![如何把雞蛋炒碎]( "如何把雞蛋炒碎")
- 1、鍋中放好油開火，雞蛋打碎放少許鹽攪好，油打好後改小火，倒入雞蛋，等待十幾秒後，試用筷子快速順時針攪動，完美的雞蛋碎就做好了。2、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質...
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![河粉怎麼炒不粘鍋不碎]( "河粉怎麼炒不粘鍋不碎")
- 方法：第一步：我們先將河粉泡在水裡面，然後浸泡20分鐘左右，然後撈出河粉瀝乾水份，大蔥和香腸都要切片備用，可以使河粉更美味。第二步：然後倒油，將蔥和幹辣椒都放入鍋裡面，然後再放入香腸炒，加入已經瀝乾水份的河粉，用筷子不停的進行攪拌，用筷子翻炒後加醬油和調味料。第三步：等河粉變得...
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![蛋如何炒碎]( "蛋如何炒碎")
- 1、在雞蛋里加入少許料酒。因為料酒中的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後凝固變快,所以這樣雞蛋容易成形。而且這樣的雞蛋也很嫩,還能祛除雞腥味,一般炒5個雞蛋,放入5克左右的料酒。請點選輸入圖片描述2、在雞蛋里加清水,攪拌均勻,這樣炒出的雞蛋會更嫩滑,而且不容易糊鍋。...
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![炒雞雜碎的做法 炒雞雜碎怎麼做]( "炒雞雜碎的做法 炒雞雜碎怎麼做")
- 1、準備食材，雞雜，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，澱粉等。2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片。3、雞胗切片或者切成花刀。雞腸切段，用生抽，澱粉攪拌均勻稍醃。4、芹菜去老葉洗淨，切成4釐米左右的段。5、湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。6、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出...
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![青椒碎炒小乾魚]( "青椒碎炒小乾魚")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料銀魚乾：適量;尖椒:適量;蒜：適量;姜：適量;醬油：適量;白糖：適量;陳醋：適量;茶油：適量;江米酒：適量;青椒碎炒小乾魚的做法小乾魚瀝乾水分，在燒熱的無油鍋中煸幹水分待用辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀小乾魚邊幹水分...
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![怎麼做碎炒洋蔥蛋 碎炒洋蔥蛋怎麼做]( "怎麼做碎炒洋蔥蛋 碎炒洋蔥蛋怎麼做")
- 1、主料：圓蔥2個、雞蛋2個。2、輔料：油1勺、鹽2克、花椒麵1克、味精1克。3、準備中等大小的白洋蔥2個。4、去皮流水沖洗一下。5、去掉頂部硬塊，切的時候，比較容易散開，切成菱形塊。6、準備2個雞蛋，其實如果愛吃雞蛋，可以多放蛋，少放蔥也是不錯的。7、雞蛋磕入碗中，攪勻備用。8、炒...
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![炒魚片如何才能滑嫩還不碎]( "炒魚片如何才能滑嫩還不碎")
- 1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎著，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗乾淨，瀝淨水分，再補入蔥姜水，調味後先後抓入蛋清、幹澱粉進行...
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![肉碎如何炒]( "肉碎如何炒")
- 1、用料：瘦肉１５０克，紅椒一個，青椒兩個，鹽２克，油適量，姜一塊，生抽適量，豆瓣醬２勺，料酒適量，澱粉４克，白糖２克。2、瘦肉切碎，加豆瓣醬，澱粉，料酒攪拌均勻醃製１０分鐘。3、紅椒和青椒都切成圈。4、坐鍋燒熱放油，放醃製好的肉碎，滑散至變色後馬上裝出待用。5、留有底油炒香姜蒜沫出香味，放青椒和紅椒一起...
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![炒大鍋米粉要怎樣炒才不易碎]( "炒大鍋米粉要怎樣炒才不易碎")
- 1、泡米粉的時候，水裡加點鹽；2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；3、雞蛋等材料先炒好；4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水起來瀝乾後攔點生油。...
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![怎樣炒豆腐不碎]( "怎樣炒豆腐不碎")
- 2、用鹽水焯：做豆腐前，假如用鹽水焯一下，再做菜就不簡單爛了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。也可以這麼做：烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下，才樣就簡單堅持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些鹽。當然，到煮的時分可別忘了少加點鹽！3...
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![炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋 炒粉幹不糊技巧]( "炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋 炒粉幹不糊技巧")
- 1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時...
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![炒鴨雜碎教程]( "炒鴨雜碎教程")
- 1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎著劃幾刀,再橫著切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色。4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜薹爆炒。5、最後放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒...
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![怎樣炒鴨雜碎]( "怎樣炒鴨雜碎")
- 1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎著劃幾刀,再橫著切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色。4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜薹爆炒。5、最後放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒...
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![做炒飯時如何把飯炒碎炒散]( "做炒飯時如何把飯炒碎炒散")
- 1、做米飯時把米飯弄硬就不容易粘成一團；2、用昨天剩下米飯；3、前兩條沒達到時，把米飯倒進有已經加熱的底油的鍋，倒入冷水，然後用鍋鏟壓碎就好；4、米飯放在大碗，加大量冷水，壓碎，把水倒掉，再炒，要在鍋裡多炒，米飯較溼。...
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![炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋]( "炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋")
- 1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時...
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![爆炒羊雜碎的做法 爆炒羊雜碎如何做]( "爆炒羊雜碎的做法 爆炒羊雜碎如何做")
- 1、食用材料：羊雜150克、洋蔥10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、蔥6克、姜4克、蒜6克、蠔油8克、油6克。2、鍋裡倒入油，放入花椒、大料爆香。3、然後放入之前準備好的羊雜，用鏟子進行翻炒。4、接著加入切好的蔥、姜、蒜，用鏟子翻炒，翻炒均勻。5、然後放入準備好的...
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![怎樣炒豆腐不粘鍋不碎 炒豆腐不粘鍋不碎的方法介紹]( "怎樣炒豆腐不粘鍋不碎 炒豆腐不粘鍋不碎的方法介紹")
- 1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。2、在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升...
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![炒鴨雜碎教程 怎樣炒鴨雜碎]( "炒鴨雜碎教程 怎樣炒鴨雜碎")
- 1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎著劃幾刀,再橫著切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒至變色。4、把鴨胗撥至一邊,放入酸辣椒、蒜薹爆炒。5、最後放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒...
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![怎樣炒豆腐不粘鍋不碎]( "怎樣炒豆腐不粘鍋不碎")
- 1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。2、在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升...
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![雞蛋怎麼炒碎]( "雞蛋怎麼炒碎")
- 1、雞蛋3枚、香蔥5根、鹽5克、油25毫升。2、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液後，再次攪勻。3、大火先加熱炒鍋，再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液。4、略成形後迅速順時針撥炒打散。5、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。...
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![肉碎炒蒜薹做法介紹 肉碎炒蒜薹怎麼做]( "肉碎炒蒜薹做法介紹 肉碎炒蒜薹怎麼做")
- 1、材料：肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油少許。2、熱鍋下油，關火，倒入碎肉，迅速扒拉散。關火用餘溫把肉炒散，燒著火難把控。炒散後，開小火繼續扒拉，肉成型固定不粘了。3、加入薑末。炒勻。倒入切好的蒜薹。加入少量鹽，適當開中火翻炒。4、蒜薹斷...
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