![重慶油碟調法]( "重慶油碟調法")
- 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後，會為蘸料增添辣感。4、幹辣椒麵+花生...
- 12010
![蠔油醬怎麼做]( "蠔油醬怎麼做")
- 1、主料：姜15g、小蔥20g、香菜末15g、涼開水20g。2、輔料：蠔油80g、綿白糖15g、白胡椒粉1/2小匙。3、姜、香菜切成細末，蔥切蔥花放入容器裡面備用。4、倒入冷開水。5、再依次倒入，蠔油，80克，綿白糖，15克，白胡椒粉，1/2小匙混合拌勻即可。...
- 29852
![醬油介紹 醬油等級]( "醬油介紹 醬油等級")
- 1、醬油是由醬演變而來。早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流...
- 18787
![生抽醬油和老抽醬油的區別]( "生抽醬油和老抽醬油的區別")
- 1、醬油是廚房中比較常見的一種調味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調味品。醬油色澤呈現出紅褐色，有著獨特的醬香味。2、醬油在中國有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前。按照其顏色來劃分的話，可以將醬油分為生抽、老抽和頭抽這三種。...
- 28205
![蠔油能代替生抽醬油嗎]( "蠔油能代替生抽醬油嗎")
- 可以代替。蠔油和生抽是用來調味的。在北方，醬油通常用來調味，而在南方，蠔油通常用來調味。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃，粘度適中，營養價值高。它也是製作傳統粵菜的主要原料，如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜、蠔油麵等。生抽主要用於調味，顏色較淺，因此常用於烹飪或冷盤。它是由優質大豆和麵粉...
- 10076
![鮑汁蠔油八寶醬做法 鮑汁蠔油八寶醬]( "鮑汁蠔油八寶醬做法 鮑汁蠔油八寶醬")
- 1、食材：生花生米，肉丁，豆腐乾丁，筍丁，胡蘿蔔丁。2、下油鍋炸花生米（炸好取出備用）。3、餘油下入胡羅卜，竹筍，豆乾丁煸炒。4、再下備炒好的肉丁。5、最後下備用花生。6、加入宮保雞丁調味料3分之一，煸炒均勻，再加半勺蠔油和白糖調味。...
- 4877
![如何區別醬油老抽生抽]( "如何區別醬油老抽生抽")
- 1、實際上醬油是個總稱，生抽和老抽都屬於醬油的一種。醬油有著釀造醬油和配製醬油兩種，釀造醬油以大豆和小麥為原料，經過微生物天然發酵製作成的具有特殊色、香、味的液體調味品，生抽和老抽就屬於釀造醬油的一種。2、生抽由於色澤淡雅，醬香濃郁，味道也鮮美，一般來說用於炒菜和涼...
- 6592
![醬油爆蝦]( "醬油爆蝦")
- 1、主料：蒜姜切碎備用。2、蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬油。3、基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍。4、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。5、洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會。6、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷。7、油鍋...
- 4363
![蠔油肉醬撈麵如何做 蠔油肉醬撈麵的做法]( "蠔油肉醬撈麵如何做 蠔油肉醬撈麵的做法")
- 1、食材：鹼水面75克，豬肉末75克，蔥20克，油10毫升，糖10克，姜10克，蒜2克，蠔油10毫升，蝦皮5克，料酒10毫升，黑胡椒2克，冰糖30克，水300毫升。2、紅蔥頭去皮，切細絲；小蔥切段，蔥白和蔥綠分開擺放。3、姜和蒜壓成泥狀，切一點蔥花，備用。4、方太燃氣灶開小火3檔，鍋內放油，放入紅蔥頭、蔥白、蔥綠依次...
- 21436
![老抽是醬油麼]( "老抽是醬油麼")
- 老抽是醬油，且是醬油的一種。醬油分為生抽、老抽和其他各類醬油。按照製作工藝，醬油主要分為釀造醬油和配製醬油。其中，釀造醬油是用大豆為原料，經發酵製成，口感較穩醇厚，依照釀造的工序不同分為生抽和老抽，“抽”意為提取。生抽其實就是一般的釀造醬油，而老抽則是在生抽醬油的基...
- 13752
![老抽的區別醬油 老抽和醬油一樣嗎]( "老抽的區別醬油 老抽和醬油一樣嗎")
- 1、老抽。老抽是生抽的“昇華版”，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，克上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓...
- 21001
![老抽醬油和生抽醬油有什麼區別]( "老抽醬油和生抽醬油有什麼區別")
- 1、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。2、味道不同，生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。3、適用物件不同，生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。4、分類不同，生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽。醬油按等...
- 21980
![蠔油就是醬油嗎]( "蠔油就是醬油嗎")
- 蠔油是用蠔熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進...
- 25473
![生抽醬油和老抽醬油的區別 生抽醬油和老抽醬油有什麼區別]( "生抽醬油和老抽醬油的區別 生抽醬油和老抽醬油有什麼區別")
- 1、醬油是廚房中比較常見的一種調味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調味品。醬油色澤呈現出紅褐色，有著獨特的醬香味。2、醬油在中國有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前。按照其顏色來劃分的話，可以將醬油分為生抽、老抽和頭抽這三種。...
- 12873
![醬油老抽生抽的區別 如何區別醬油老抽生抽]( "醬油老抽生抽的區別 如何區別醬油老抽生抽")
- 1、實際上醬油是個總稱，生抽和老抽都屬於醬油的一種。醬油有著釀造醬油和配製醬油兩種，釀造醬油以大豆和小麥為原料，經過微生物天然發酵製作成的具有特殊色、香、味的液體調味品，生抽和老抽就屬於釀造醬油的一種。2、生抽由於色澤淡雅，醬香濃郁，味道也鮮美，一般來說用於炒菜和涼...
- 15580
![醬油的區別 生抽老抽醬油有什麼區別 生抽 老抽]( "醬油的區別 生抽老抽醬油有什麼區別 生抽 老抽")
- 1、醬油主要分為頭抽、老抽、生抽，而生抽和老抽是其中的兩種。頭抽是第一次提煉出來的豉油，而老抽在製作工序上比生抽多一道加焦糖色的步驟。2、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。3、味道不同，生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。4、適用物件不同，生抽適用於涼拌菜、醃...
- 17240
![生抽醬油和老抽醬油有什麼區別]( "生抽醬油和老抽醬油有什麼區別")
- 1、醬油是廚房中比較常見的一種調味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調味品。醬油色澤呈現出紅褐色，有著獨特的醬香味。2、醬油在中國有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前。按照其顏色來劃分的話，可以將醬油分為生抽、老抽和頭抽這三種。...
- 25242
![生抽和老抽和醬油的區別 如何區別生抽和老抽和醬油]( "生抽和老抽和醬油的區別 如何區別生抽和老抽和醬油")
- 1、生抽，顏色淡，呈紅褐色，味道偏鹹，適用於拌冷盤，醃製肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩。2、老抽，顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝製成，適用：肉類增色，重口味的菜。3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養價值最高。...
- 4696
![醬油蠔油能放冰箱保鮮嗎 醬油蠔油能不能放冰箱保鮮]( "醬油蠔油能放冰箱保鮮嗎 醬油蠔油能不能放冰箱保鮮")
- 1、醬油蠔油不用放冰箱保鮮；2、開封后的蠔油建議在兩三個月內食用完。放在陰涼處，最好放到冰箱裡冷藏，像蕃茄醬哇、豆醬、黑椒醬、魚香醬吃不完蓋好最好也放冰箱冷藏，每次用完要蓋好蓋。如果擔心長期吃不完，最好買小瓶的。開啟蠔油瓶蓋後，空氣中進入瓶中，釋放出水分，使蠔油的黏稠...
- 25260
![紅燒醬油等同老抽嗎]( "紅燒醬油等同老抽嗎")
- 紅燒醬油和老抽的區別在於：顏色、味道、成分。1、顏色紅燒醬油相較於老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之後還加入了焦糖色，然後經過特別的製作過程變成了濃色醬油。2、味道紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來制...
- 30313
![老抽是醬油嗎?]( "老抽是醬油嗎?")
- 老抽是醬油，且是醬油的一種。醬油分為生抽、老抽和其他各類醬油。按照製作工藝，醬油主要分為釀造醬油和配製醬油。其中，釀造醬油是用大豆為原料，經發酵製成，口感較穩醇厚，依照釀造的工序不同分為生抽和老抽，“抽”意為提取。生抽其實就是一般的釀造醬油，而老抽則是在生抽醬油的基...
- 30735
![醬油等級]( "醬油等級")
- 1、醬油是由醬演變而來。早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流...
- 25401
![醬油海蝦的烹飪方法 醬油海蝦如何做]( "醬油海蝦的烹飪方法 醬油海蝦如何做")
- 1、食材：海蝦1斤、油大量、醬油少許。2、將蝦洗淨，剪去蝦鬚。3、在蝦背上逐個開刀，擦乾水分。4、鍋內倒入大量油，燒熱。5、放入蝦炸透。6、盛起炸好的蝦。7、鍋內留少許油，加入醬油，燒熱，最後倒入蝦燴一下即可。...
- 5834
![生抽醬油是生抽嗎]( "生抽醬油是生抽嗎")
- 生抽醬油是生抽，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色...
- 31923
![紅燒醬油是什麼醬油 紅燒醬油是生抽還是老抽]( "紅燒醬油是什麼醬油 紅燒醬油是生抽還是老抽")
- 1、紅燒醬油是老抽的一種。2、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的，顏色很深，呈棕褐色有光澤，非常適合用來給食物上色，紅燒醬油味道鹹中帶微甜，風味濃厚。尤其是做紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入紅燒醬油，可上色提鮮，做紅燒菜的時候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老...
- 27041
生活全書館
