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關於米釀的生活百科

米釀是什麼

  • 米釀是什麼

  • 1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、Ｂ族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。Ｂ族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾。...
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什麼是米釀

  • 什麼是米釀

  • 1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、Ｂ族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。Ｂ族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾。...
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怎麼純釀米酒

  • 怎麼純釀米酒

  • 1、將米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);4、製作好的糯米...
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家庭自制釀米酒

  • 家庭自制釀米酒

  • 1、首先糯米需要事先泡水，一個晚上的時間更好，將糯米濾水後，鋪在蒸布上，隔水將糯米蒸熟，根據糯米的多少決定蒸制時間；2、待將糯米蒸熟後關後燜幾分鐘，準備出事先用開水燙過並且控乾的容器，將糯米飯放入在容器中，將其散開，充分晾涼，同時準備出一大碗涼開水；3、再將甜酒麴也準備出，甜酒...
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玉米酒釀製方法 玉米酒釀製方法介紹

  • 玉米酒釀製方法 玉米酒釀製方法介紹

  • 1、首先將玉米晒乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上，加溫水攪拌。3、用水量100公斤原料，加水180公斤，將攪拌好的料裝入瓶內。4、依序加料至瓶口，待正道收汗鬆泡為止，一般四小時即可。...
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如何釀酒米酒

  • 如何釀酒米酒

  • 1、配料：生糯米500克，酒麴適量。做法：生糯米洗淨，浸泡1-3小時，泡過的米粒很容易碾碎，撈起來冷水上蒸鍋燃氣上蒸12-15分鐘，蒸熟的糯米顆粒分明晶瑩剔透，太爛的做過一次口感不好。2、糯米蒸熟立刻倒大盆裡晾涼至室溫，同時倒一碗涼白開300克左右，將酒麴融化在冷開水裡，等糯米飯晾透了，將...
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自釀米酒方法

  • 自釀米酒方法

  • 1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右，浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。提示：如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些，大約需要浸泡18個小時左右，春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可以了。這個浸泡的時間一定要長，否則糯米煮出來容易夾生...
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怎麼釀米酒 米酒應該怎麼釀

  • 怎麼釀米酒 米酒應該怎麼釀

  • 1、把盛米飯的碗筷都清洗乾淨，一定要記住瀝乾水分，盛米飯勺子也一定要保持乾燥，必須無水無油才行。2、取出放涼的米飯，在米飯中加上酒麴。另外放入提前冷好的白開水，加上水之後用乾燥的筷子將米飯分開，一定要粒粒分明才行，不能讓米飯成塊。3、最後用消好毒的筷子在米飯中間挖一...
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如何自釀米酒 自釀米酒方法

  • 如何自釀米酒 自釀米酒方法

  • 1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右，浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。提示：如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些，大約需要浸泡18個小時左右，春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可以了。這個浸泡的時間一定要長，否則糯米煮出來容易夾生...
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桂花釀米酒怎麼做 桂花釀米酒的做法

  • 桂花釀米酒怎麼做 桂花釀米酒的做法

  • 1、材料：糯米700g，上海酒餅丸1個(11g左右)，幹桂花1大勺；2、糯米加冷水浸過夜，酒餅丸壓成粉末；3、泡好的糯米用大火蒸40分鐘；4、蒸好的糯米用冷水略衝，邊衝邊攪動，去掉粘性並在微溫的時候，加入80%的酒藥粉和桂花拌勻；5、把拌好的糯米放入一瓦制容器。抹平表面後在中間開一個洞，把餘下...
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純釀米酒的方法怎麼純釀米酒

  • 純釀米酒的方法怎麼純釀米酒

  • 1、將米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差);2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋，加水寧多勿少);3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了);4、製作好的糯米...
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如何釀米酒

  • 如何釀米酒

  • 1、選米淘洗：選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡；2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，方可下鍋；3、拌曲裝壇：米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在...
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玉米酒釀製方法介紹 玉米酒釀製方法

  • 玉米酒釀製方法介紹 玉米酒釀製方法

  • 1、首先將玉米晒乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上，加溫水攪拌。3、用水量100公斤原料，加水180公斤，將攪拌好的料裝入瓶內。4、依序加料至瓶口，待正道收汗鬆泡為止，一般四小時即可。...
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怎麼釀米酒

  • 怎麼釀米酒

  • 1、把盛米飯的碗筷都清洗乾淨，一定要記住瀝乾水分，盛米飯勺子也一定要保持乾燥，必須無水無油才行。2、取出放涼的米飯，在米飯中加上酒麴。另外放入提前冷好的白開水，加上水之後用乾燥的筷子將米飯分開，一定要粒粒分明才行，不能讓米飯成塊。3、最後用消好毒的筷子在米飯中間挖一...
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怎樣做糯米酒釀米酒 糯米酒釀米酒的製作方法

  • 怎樣做糯米酒釀米酒 糯米酒釀米酒的製作方法

  • 1、糯米500克，做酒釀的糯米建議用圓糯米，從理論上講圓糯米的澱粉含量較長糯米高，轉化的糖分就比較高，酒釀就更甜，安琪酒麴4克，調料準備涼白開適量。2、糯米浸泡12小時，夏天一般放在冰箱冷藏室進行比較好，不然放在常溫下可能會發酸。3、浸泡後，用手指可以輕鬆把米粒捻碎，就說明已經...
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海米釀冬瓜步驟

  • 海米釀冬瓜步驟

  • 1、食材：冬瓜500g、五花肉500g、海米50g。2、首先把蝦乾和香菇提前用溫水泡約兩小時。3、冬瓜去皮後，用模具壓出來，也可以不用這一步，直接切成方塊。4、用挖球器從中間掏出冬瓜肉。5、泡好的冬菇蝦乾切碎，五花肉剁餡。6、把冬菇蝦乾還有少許蔥花和肉餡，加入少許薑汁、玉米澱粉...
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美味紅曲米酒釀做法 紅曲米酒釀步驟

  • 美味紅曲米酒釀做法 紅曲米酒釀步驟

  • 1、紅曲米酒釀的用料：圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。2、將糯米和紅曲米洗乾淨，一定要洗到糯米基本無色，當然，一開始用紅曲米可能看不出，但最終如果只用糯米，一直要洗到水清為止，越清，最後湯色越好。3、洗好的米泡6個小時左右，瀝乾水。放在蒸格上蒸熟，蒸30分鐘...
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高度米酒怎麼釀造 50度大米酒釀造方法

  • 高度米酒怎麼釀造 50度大米酒釀造方法

  • 1、材料：大米100斤、唐三鏡酒麴0.6斤、水150-200斤。2、首先把大米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時。3、接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把大米飯煮熟。注意：煮好的米飯不能夾生。4、把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏...
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米酒怎麼釀造

  • 米酒怎麼釀造

  • 1、首先，選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2、將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上大汽後5分鐘，揭蓋向米層加入適量清水...
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米酒如何釀製

  • 米酒如何釀製

  • 第一步：準備好糯米、酒麴以及純淨水製作米酒。將準備好的糯米浸泡在水裡反覆清洗乾淨，然後準備一個蒸鍋並且往上面蓋上一層紗布，接著加水進去進行加熱。第二步：等到蒸鍋裡的水變成蒸汽時，再把剛剛準備好的糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，這次期間我們可以嘗試糯米的口感...
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糯米酒釀如何做

  • 糯米酒釀如何做

  • 1、食材：糯米500克、甜酒麴5克、純淨水830克。2、糯米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入540克純淨水，按下煮飯鍵，煮成米飯。3、煮好的糯米飯晾涼後，放入做酒釀的容器中。4、290克純淨水中加入5克甜酒麴，攪拌均勻。5、將250克酒麴水倒入米飯中。6、用勺子拌勻壓實，最後在中間按壓出一個...
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大吟釀和純米大吟釀區別

  • 大吟釀和純米大吟釀區別

  • 大吟釀和純米大吟釀都是清酒的種類，但它們有以下區別製作工藝不同：大吟釀是釀造酒，而純米大吟釀屬於蒸餾酒。酒精度不同：大吟釀的酒精度在15度左右，而純米大吟釀的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。生產原料不同：大吟釀以大米和天然礦泉水為原料，而純米大吟釀生產原料為高粱、玉...
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怎麼做海米釀冬瓜 海米釀冬瓜步驟

  • 怎麼做海米釀冬瓜 海米釀冬瓜步驟

  • 1、食材：冬瓜500g、五花肉500g、海米50g。2、首先把蝦乾和香菇提前用溫水泡約兩小時。3、冬瓜去皮後，用模具壓出來，也可以不用這一步，直接切成方塊。4、用挖球器從中間掏出冬瓜肉。5、泡好的冬菇蝦乾切碎，五花肉剁餡。6、把冬菇蝦乾還有少許蔥花和肉餡，加入少許薑汁、玉米澱粉...
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紅曲米酒釀步驟

  • 紅曲米酒釀步驟

  • 1、紅曲米酒釀的用料：圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。2、將糯米和紅曲米洗乾淨，一定要洗到糯米基本無色，當然，一開始用紅曲米可能看不出，但最終如果只用糯米，一直要洗到水清為止，越清，最後湯色越好。3、洗好的米泡6個小時左右，瀝乾水。放在蒸格上蒸熟，蒸30分鐘...
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米酒應該怎麼釀

  • 米酒應該怎麼釀

  • 1、把盛米飯的碗筷都清洗乾淨，一定要記住瀝乾水分，盛米飯勺子也一定要保持乾燥，必須無水無油才行。2、取出放涼的米飯，在米飯中加上酒麴。另外放入提前冷好的白開水，加上水之後用乾燥的筷子將米飯分開，一定要粒粒分明才行，不能讓米飯成塊。3、最後用消好毒的筷子在米飯中間挖一...
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