![冷凍水產怎樣選擇 冷凍水產選購技巧]( "冷凍水產怎樣選擇 冷凍水產選購技巧")
- 1、以冷凍魚為例。一是看。冰鮮魚表皮光潔度好、平滑，鰓體鮮紅。而經過長時間保藏的魚，表皮色澤發暗或發紅，區域性有皺紋出現，鰓體暗紅或糜變。冰鮮的淡水蝦蝦體呈青色，冰鮮的海水蝦呈青色、白色或微紅色，且色澤光亮。而冷凍時間較長的蝦則體色泛紅、亮度差。2、二是按。冰鮮魚彈...
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![怎樣做烤腸有嚼勁 做烤腸有嚼勁的技巧]( "怎樣做烤腸有嚼勁 做烤腸有嚼勁的技巧")
- 1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
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![做包子有嚼勁的方法 如何做包子有嚼勁]( "做包子有嚼勁的方法 如何做包子有嚼勁")
- 1、在麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。5、包上餡料，收好口，放入...
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![做烤腸有嚼勁的技巧]( "做烤腸有嚼勁的技巧")
- 1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
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![魚皮怎麼做有嚼勁]( "魚皮怎麼做有嚼勁")
- 1、選魚，不要用凍過的魚，要用現宰的魚；2、切片，順著魚骨方向下刀，刀斜30度左右，片成3毫米左右的薄片；3、補水，魚片嫩不嫩，要看魚片裡的含水量多少，含水量多就嫩，含水量少則相反。飯店大廚有一個小技巧，就是將切好的魚片在清水泡一下，目的就是給魚片充分補水。4、鎖水，所謂鎖水，就是不讓...
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![做包子有嚼勁的方法]( "做包子有嚼勁的方法")
- 1、在麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。5、包上餡料，收好口，放入...
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![牛肉有嚼勁怎麼做]( "牛肉有嚼勁怎麼做")
- 1、牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時，每小時清洗並換水一次，後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。3、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。...
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![如何做包子有嚼勁]( "如何做包子有嚼勁")
- 1、在麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。5、包上餡料，收好口，放入...
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![鹹香入味有嚼勁]( "鹹香入味有嚼勁")
- 1、烹飪食材:雞爪一斤、蔥一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清洗乾淨，然後起鍋燒水，在冷水時放入雞爪焯水。焯好水的雞爪盛出，用水沖掉浮沫，隨後用刀剁成...
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![手切饅頭如何做的有嚼勁]( "手切饅頭如何做的有嚼勁")
- 1、將溫水倒入麵包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。2、放入麵粉和白糖，打開面包機和麵檔開始和麵。3、如果用手和麵的話，放入麵粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒，揉到麵糰越來越柔軟，表面光滑細膩。4、將麵糰四周折向...
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![雞柳怎麼做有嚼勁]( "雞柳怎麼做有嚼勁")
- 1、首先將蔥、姜、蒜切成碎備用。2、將雞胸肉清洗乾淨後放入容器內，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、蔥薑蒜等調料，拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜；3、第二天早晨，將醃製好的雞胸肉取出。4、鍋中放入適量的油。5、將雞胸肉放入；6、小火慢慢的煎制；7、當一面變色後翻面再煎制另一...
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![烤腸怎麼做有嚼勁]( "烤腸怎麼做有嚼勁")
- 1、食材：火腿腸8根、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、鹽一勺。2、首先我們要將超市買的會腿長包裝去除，然後將其取出，用刀子在皮上面輕輕的切上一道，全部撕開，皮去掉。3、然後我們利用幾根長竹籤將其串起來，當然在串的時候竹籤要留出大概三分之一的位置方便出鍋用手捉著吃...
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![米蝦怎麼做有嚼勁]( "米蝦怎麼做有嚼勁")
- 1、白米蝦洗淨裝盤，在蝦上倒入少許玉米粉，鹽，味精，攪拌均勻，鍋中放油，5成熱把蝦倒入煎炸，要小火，用筷子翻動，煎炸至金黃色出鍋。2、可以拿來做雞蛋海米湯，也可以做蝦米煎蛋！就是把蝦米放到雞蛋裡，在加點蔥花，用鍋煎成餅。...
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![有嚼勁白色寬粉是什麼]( "有嚼勁白色寬粉是什麼")
- 1、有嚼勁白色寬粉是粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品；而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精製而成，無任何新增劑，條型均勻、透明、久煮不爛、...
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![如何做柔軟有嚼勁的雞蛋餅 雞蛋餅如何做柔軟有嚼勁]( "如何做柔軟有嚼勁的雞蛋餅 雞蛋餅如何做柔軟有嚼勁")
- 1、食材：4個雞蛋、100g麵粉、4g食鹽、110ml清水、蔥花。做法步驟：2、碗裡打四個雞蛋，加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性，加上30g清水，使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻，然後篩入100g的麵粉攪拌均勻，然後再次加入大約80ml的清水，這裡加清水的多少根據你雞蛋的大小來定，攪拌成細...
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![3種方法來讓餅乾有嚼勁 如何讓餅乾有嚼勁]( "3種方法來讓餅乾有嚼勁 如何讓餅乾有嚼勁")
- 目錄方法1：新增或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中新增糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2：通過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙溫度。2、縮短烘焙時間。3、烘烤前，將麵糰放入冰箱。方法3：...
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![雞肉有嚼勁怎麼做]( "雞肉有嚼勁怎麼做")
- 1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可...
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![什麼是有嚼勁白色寬粉]( "什麼是有嚼勁白色寬粉")
- 1、有嚼勁白色寬粉是粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品；而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精製而成，無任何新增劑，條型均勻、透明、久煮不爛、...
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![嚼勁排骨的做法]( "嚼勁排骨的做法")
- 1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分攪拌均勻。5、現吃就直接油炸...
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![芋圓沒有嚼勁是什麼原因]( "芋圓沒有嚼勁是什麼原因")
- 1、自己製作出來的芋圓沒有嚼勁可能是因為使用的澱粉不對，首先製作芋圓時最好使用木薯粉，使用這種澱粉做出來的芋圓會更Q彈，並且在芋泥中加入木薯粉時一定要趁熱分次加入。2、除此之外，熬煮芋圓時也是有講究的。我們不能往鍋中同時加入冷水、芋圓煮，而是要先等水沸騰再加入芋...
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![雞肉有嚼勁的做法 雞肉有嚼勁怎麼做]( "雞肉有嚼勁的做法 雞肉有嚼勁怎麼做")
- 1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可...
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![有嚼勁的丸子的製作方法]( "有嚼勁的丸子的製作方法")
- 1、首先我們把準備好的兩個土豆刮皮，把小蔥與香菜，還有大蒜等處理乾淨，切成碎末分別裝在小碗中備用。2、把土豆先切片，再切成這樣的細絲，然後切成碎末裝在漏籃裡，用水沖洗一下後裝在盆中。3、加入適量的鹽，再加入3小勺土豆澱粉，用手抓捏一小會兒，抓拌成一個大面團就可以了，然後揪下...
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![如何讓餅乾有嚼勁]( "如何讓餅乾有嚼勁")
- 目錄方法1：新增或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中新增糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2：通過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙溫度。2、縮短烘焙時間。3、烘烤前，將麵糰放入冰箱。方法3：...
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![牛肉沒有嚼勁是假的嗎]( "牛肉沒有嚼勁是假的嗎")
- 牛肉沒有嚼勁不是假的。牛肉有沒有嚼勁跟切法、是否新鮮、燉牛肉的火候有關。如何鑑別真假牛肉？一看：就是用眼睛去看，觀察和辨別。真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。二聞真牛肉：有羶味，雖不像羊肉那...
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![豆腐乾有嚼勁做法]( "豆腐乾有嚼勁做法")
- 1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可...
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生活全書館
