![豆腐乳的營養 豆腐乳營養價值介紹]( "豆腐乳的營養 豆腐乳營養價值介紹")
- 1、腐乳被讚譽為“東方乳酪”但營養價值卻比乳酪要好，乳酪作為動物性的發酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐裡含有優質蛋白，不僅可以降低血清中的膽固醇還可保護心血管。因此，豆腐乳作為植物性的發酵蛋白食品被稱作“東方乳酪”。2、大豆的蛋白質分子大身...
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![豆腐乳正宗做法]( "豆腐乳正宗做法")
- 1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發黴，冬天溫度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.準備適量的鹽，放在碗裡;5.加入適量五香粉;6.加入適量辣椒麵，攪拌均勻;7.用筷子將...
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![製作腐乳紅燒肉的方法 用豆腐乳怎麼做豬肉]( "製作腐乳紅燒肉的方法 用豆腐乳怎麼做豬肉")
- 1、食材：200g五花肉少許、蔥少許、薑片適量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。2、五花肉洗淨切塊備用。3、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。4、鍋裡放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。5、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。6、倒入攪散的...
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![豆腐乳如何儲存]( "豆腐乳如何儲存")
- 1、如果是開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以儲存時間長，防止氧化。變色了就不能吃了會危害健康。2、在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裡進入水或其它雜物。3、腐乳...
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![四川人做豆腐乳的方法介紹]( "四川人做豆腐乳的方法介紹")
- 1、準備材料：豆腐500克、鹽適量、幹辣椒適量、白酒適量。豆腐浸泡水中半小時。2、然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。3、一星期後，豆腐表面發黃。4、幹辣椒用料理機打成末。5、把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。6、豆腐塊過一遍白酒，裹上辣椒調料。7、放入瓦罈子中即可...
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![月子裡可以吃豆腐乳嗎]( "月子裡可以吃豆腐乳嗎")
- 1、做月子是不能吃豆腐乳。2、由於豆腐乳含有很多亞硝酸鹽和防腐劑，對寶寶成長影響很大，尤其亞硝酸鹽和防腐劑可以通過乳汁影響寶寶身體健康，所以做月子不宜吃豆腐乳，但可以吃其他豆製品，例如豆腐、豆漿等，這些不新增防腐劑，不會影響寶寶身體健康。...
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![豆腐乳是怎麼做出來的]( "豆腐乳是怎麼做出來的")
- 1、選擇壓得很乾的豆腐，涼晒至7分幹(或用水有火上脫一下)；2、放進乾淨的竹排或寬大的容器中，之間留一定間隔，整齊排列好;蔭涼地方放十至十五天左右，直至豆腐塊上面長滿長長的白毛，即可醃製。若喜歡吃比較臭的，就再多放幾天，等到白毛倒毛後，便注意觀查，有濃香味(俗稱臭味)時便可鹽醃...
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![做豆腐乳豆腐要不要蒸]( "做豆腐乳豆腐要不要蒸")
- 1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極為不利。3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微...
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![開蓋後豆腐乳長白毛還能不能吃]( "開蓋後豆腐乳長白毛還能不能吃")
- 1、豆腐乳在豆腐胚製作過程中，需要進行自然發酵出來，逐漸長出毛茸茸一層的白色黴菌，這種情況下是蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部的表現，說明豆腐發酵工序完成，是可以放心繼續製作食用的。2、豆腐乳做好後因為儲存不當導致長白毛，這種現象屬於發黴，已經產生黴...
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![豆腐乳怎麼做的]( "豆腐乳怎麼做的")
- 豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽醃製而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然...
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![豆腐乳的製作方法]( "豆腐乳的製作方法")
- 1、醃腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養...
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![豆腐乳發黴還能吃嗎]( "豆腐乳發黴還能吃嗎")
- 1、不能吃。2、黴豆腐做好後就要避免出現二次發黴現象，如果發生二次發黴現象的腐乳是不能吃的，因為此時在腐乳表面產生的黴菌為黃麴黴毒素，是對身體健康有極大危害的黴菌，食用對身體有較大的隱患，建議黴豆腐應儲存過久或存放不當導致發黴的最好扔掉不吃。...
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![毛豆腐乳做法 如何做毛豆腐乳]( "毛豆腐乳做法 如何做毛豆腐乳")
- 1、豆腐切塊，貯備好鍋。2、菌粉兌水，3克菌粉50-60克水，然後使勁攪拌。3、攪拌均勻後，用過濾神器過濾載體。4、將切好的豆腐塊在菌液裡面過一下。5、均勻有間隙的擺放在鍋裡面（篦子要透氣，能滴下水去）。6、蓋好蓋子，溫度15-30度之間。7、冬季大約3-4天，夏天2天即可完。8、黴豆腐：將...
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![自制白味豆腐乳怎麼做]( "自制白味豆腐乳怎麼做")
- 1、首先將買回來的豆腐切成小塊備用，豆腐要選擇質量好的，緊實的北豆腐。2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必須鋪一層乾淨的白菜葉，或者是玉米葉。3、豆腐上面也鋪上一層乾淨的白菜葉或者玉米葉。然後放入陰涼處，讓它自然發黴，大概放十天左右，豆腐上有一層，微微發紅的粘液，即可。五天...
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![豆腐乳吃多了有什麼壞處]( "豆腐乳吃多了有什麼壞處")
- 1、腐乳中鹽含量的問題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克，並不算高。所以只要吃得合理，雖然對於普通正常人來說問題不大。但對於高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。2、加重腎臟負擔正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後，最後大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排...
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![豆腐乳怎麼做法 豆腐乳的做法]( "豆腐乳怎麼做法 豆腐乳的做法")
- 1、首先豆腐切塊，放到架子上晾乾水分，晾乾後放到籠布上，放到鍋中，蓋上蓋子發黴3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鮮、五香粉，加入食用鹽，攪拌均勻。3、準備高度白酒，將黴豆腐過一下白酒，裹上準備好的辣椒香料，裝進密封罐裡，密封儲存一個月以上就可以食用了。...
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![做豆腐乳的最佳氣溫]( "做豆腐乳的最佳氣溫")
- 1、豆腐乳在15℃溫度下發酵是最好的。2、做豆腐乳初期發酵的最佳氣溫為10℃-20℃。“後期發酵”的最佳氣溫為15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫...
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![能不能吃長黴了的豆腐乳]( "能不能吃長黴了的豆腐乳")
- 1、豆腐乳長白毛是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠麴黴和白麴黴等。2、有一部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反倒對人有益，比如：毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬。其中...
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![豆腐乳怎麼才算壞了]( "豆腐乳怎麼才算壞了")
- 1、氣味發酸、發臭或者有其他異味；帶有黑色或綠色的黴菌；超過標註的保質期的豆腐乳是壞掉的，這種豆腐乳已經腐壞變質，是不能食用的。豆腐乳主要有白腐乳、紅腐乳和請腐乳三種。2、豆腐乳做法：在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆...
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![自制豆腐乳]( "自制豆腐乳")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：適量;食鹽：適量;花椒：適量;香油：少許;自制豆腐乳的做法豆腐切塊大火蒸20分鐘晾到40度左右放到容器裡，放溫暖處發酵等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上食用時加香油少許...
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![豆腐乳的原料]( "豆腐乳的原料")
- 1、豆腐乳是老豆腐做的；2、腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等...
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![豆腐乳肉製作方法]( "豆腐乳肉製作方法")
- 1、處理五花肉。首先把買好的五花肉切成小塊，鍋內倒入適量的清水燒開，燒開之後再把切好的五花肉放入鍋中，焯個3分鐘左右的時間，3分鐘過後撈出五花肉，這樣不僅可以把五花肉中的血沫清除，在會使五花肉在之後更好料理。2、調製腐乳汁汁。取出一個小碗，用勺子盛出適量的豆腐乳（可以豆...
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![做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌對嗎]( "做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌對嗎")
- 1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極為不利。3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微...
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![家庭自制豆腐乳的做法 自制豆腐乳的家常做法]( "家庭自制豆腐乳的做法 自制豆腐乳的家常做法")
- 1、食材明細：老豆腐2斤，白酒50ml，幹辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克。2、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。3、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。4、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。5、然後履保...
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![製作豆腐乳的方法介紹]( "製作豆腐乳的方法介紹")
- 1、主料：豆腐適量。2、調料：食鹽、花椒、香油。3、豆腐切塊大火蒸20分鐘。4、晾到40度左右放到容器裡，放溫暖處發酵。5、等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。6、食用時加香油少許即可。...
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