- 1、清香型。特點是清香醇正,諸味協調,醇甜柔和,餘味爽淨。主要以山西杏花村汾酒為代表,湖北特製黃鶴樓酒和河南寶丰酒也較有名氣。2、醬香型(亦稱茅香型)。特點是醬香突出,幽雅細膩,酒味豐滿醇厚,回味悠長,香而不豔,空杯留香持久。其代表是享譽全球的貴州茅臺酒,還有四川的郎酒。3、...
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- 1、準備食材:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
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- 1、準備食材:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
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- 1、準備食材:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
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- 1、乾貨產品:海白菜、海帶、素食、玉蘭筍、火鍋粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水魚丸、包心魚卷、廣味香腸、蝦丸、王中王豆筋皮、火腿腸、午餐肉、脆皮腸等。2、葷菜:牛肉、牛肉丸、豬五花肉、豬裡脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、臘肉、排骨、子骨、鴨心或雞心(切片為佳)、掌中寶、君...
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- 1、嫩肉片:是一道美食,色澤紅亮,肉片滑嫩,油辣鮮香,主要材料為豬裡脊肉,屬於家常菜。2、牛肉:指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。3、臘肉:是指肉經醃製後再經過烘烤(...
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- 1、準備材料:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
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- 常見的菜品有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等。“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是四川地區漢族傳統小吃之一,草根美食最大眾化...
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- 1、要定位自己的顧客群體,一般麻辣燙消費者都是中低收入者,在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物,而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲,三五元的消費對於打工族和學生族來說都能接受。2、店面地址的抉擇:把店開在什麼位置最為合適。學校門口還是女性常...
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- 1、預製菜品存放(1)一般來說,串串香菜品預製(穿或擺盤)好後,需要放入0-4度的冷藏展示櫃中冷藏。建議分類、整齊的擺放於菜品冷藏展示櫃中。另外,在擺放菜品時,還應該在盤子與盤子中間保留合適的間隙,以此便於,冷氣流通和造型完整。(2)另外,容易褐變的菜品,比如土豆、藕等,必須與浸泡的清...
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- 1、準備材料:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
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- 1、把主料洗淨,肉類分別切成片狀。放在一個洗淨的盆裡(也可以用小的網篩分開裝)。把需要切的蔬菜洗淨(如蘿蔔、黃瓜等),分別切成一小段一小段,然後放在的乾淨的盤裡。把籤籤經過高溫消毒(一般買回來的籤籤直接可以使用),然後放在乾淨的圓桶中,然後方便後面串籤籤。2、配料:把已經切好...
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- 1、把主料洗淨,肉類分別切成片狀。放在一個洗淨的盆裡(也可以用小的網篩分開裝)。把需要切的蔬菜洗淨(如蘿蔔、黃瓜等),分別切成一小段一小段,然後放在的乾淨的盤裡。把籤籤經過高溫消毒(一般買回來的籤籤直接可以使用),然後放在乾淨的圓桶中,然後方便後面串籤籤。2、配料:把已經切好...
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- 寬窄巷子是成都市區內的一條歷史街區,以其傳統的四合院建築和川菜美食而聞名。而串串香是成都火鍋中的一種,以其獨特的調料和香味受到人們的青睞。在寬窄巷子裡可以品嚐到各式各樣的串串香,從傳統的牛肉、羊肉、雞肉到異國風味的魚丸、蟹根、牛肉卷等。夜晚寬窄巷子燈火通明...
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- 1、原料:羊腿750克、孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量2、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。3、再加入15ml生抽,加點白胡椒粉,再加入5克孜然粉。4、表面用一些玉米油封住醃製20分...
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- 1、嫩肉片:是一道美食,色澤紅亮,肉片滑嫩,油辣鮮香,主要材料為豬裡脊肉,屬於家常菜。2、牛肉:指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。3、臘肉:是指肉經醃製後再經過烘烤(...
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- 串串香,起源於四川成都,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特...
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- 冷鍋串串香和串串香的區別如下:1、經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋,但串串香是類似於自助餐,自己選擇食物自己燙,而冷鍋串串則是以點菜的方式,由店主或是廚師燙好後,再次食用。2、冷鍋串串可熱、可冷。在炎熱的夏天,冷鍋串串則可以以冷食經營,而在寒冷的冬天則可用熱...
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- 1、沉香手串中有一股奶香味,是一種柔和濃郁的油脂香氣。奶味濃郁厚重,佩戴在身上聞起來較為柔和。2、沉香手串中有一股花香味,是一種融合了甜味與涼味的氣味。因為香氣像花朵散發出來的清新香味而得名,有時又類似於青草香氣。3、沉香手串中有一股甜味,人們在品聞沉香的過程中,...
- 13956
- 1、簡單好記的串串香店名:柳香串串店、莽三串串店、佰人王串串店、六婆串串店、紅嫂串串店、來個串串店。2、“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是四川地區漢族傳統小吃之一,草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以...
- 6837
- 1、香料:八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。2、調料:料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。3、材料:大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸。4、先用準備好的豬大骨(或雞骨)小火燉一個小時左...
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- 1、預製菜品存放(1)一般來說,串串香菜品預製(穿或擺盤)好後,需要放入0-4度的冷藏展示櫃中冷藏。建議分類、整齊的擺放於菜品冷藏展示櫃中。另外,在擺放菜品時,還應該在盤子與盤子中間保留合適的間隙,以此便於,冷氣流通和造型完整。(2)另外,容易褐變的菜品,比如土豆、藕等,必須與浸泡的清...
- 12856
- 1、準備材料:千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜等各適量。2、製作方法:蘸汁調料:芝麻醬加點鹽、清水、香油調開,放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。3、竹籤用開水燙煮10分鐘,所有食材改刀用竹籤串好。鍋中倒入清水,加花椒、大料、蔥姜煮開,燉煮15分鐘。把作...
- 15248
- 串串香中的鍋底原料有:辣椒、花椒、桂皮、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、八角、香葉、黨蔘、白芷等,部分為中藥鍋底,食用後可滋補元氣。串串香中的食材原料有:1、肉類:雞肉、鵝肉、鴨肉、豬肉、牛肉、魚肉等;2、蔬菜:豆腐皮、豆筋、土豆、芋頭、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖...
- 19697
- 1、主料:雞胸脯肉600克,西紅柿80克,蔥頭末60克,雞蛋清60克。2、調料:香油800克,芝麻粉40克,麵粉60克,胡椒粉2克,薑汁1克,鹽2克,料酒6克,味精4克。3、把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水40克、1克鹽,浸漬待用。4、把西紅柿洗幹...
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