![怎樣做金針紹菜雲耳湯 金針紹菜雲耳湯]( "怎樣做金針紹菜雲耳湯 金針紹菜雲耳湯")
- 1、紹菜1個，梅頭豬肉1斤，切片，金針、雲耳、冬菇適量，薑片數塊，粉絲1札，乾貝4顆，雞粉，醃料：鹽2茶匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，生粉2茶匙2、金針、雲耳、冬菇和乾貝浸泡1-2小時，然後洗乾淨。金針,雲耳,冬菇切去尾部。乾貝，捽碎。3、豬肉用鹽、糖、醬油和生粉醃一下。粉絲浸軟切一半。4、落油快...
- 16765
![紹菜的烹飪方法]( "紹菜的烹飪方法")
- 1、糖醋紹菜。材料：紹菜1/2斤（約300克），辣椒2只，薄荷葉少許，子薑絲2湯匙，番茄片2個。調味料：鹽1/2茶匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，麻油1茶匙，花椒少許。做法：紹菜除去老葉，洗淨，取梗部縱切成約6釐米長絲，然後用滾水氽一下，取出瀝乾水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切絲。燒熱一湯匙油，爆香辣椒，取出，與調味...
- 21225
![川菜代表菜介紹 川菜代表菜]( "川菜代表菜介紹 川菜代表菜")
- 1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜...
- 27745
![湘菜名菜的介紹]( "湘菜名菜的介紹")
- 1、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油...
- 28828
![衝菜介紹 衝菜是什麼菜]( "衝菜介紹 衝菜是什麼菜")
- 1、衝菜是川湘菜系中的一種蔬菜。因為味道比較清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。衝菜常見的做法是醃製冷盤，醃製過後的衝菜可以搭配在其他食物中一起食用。2、這時候的“衝菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料。拿一個洗淨的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“衝菜”...
- 18504
![家常菜介紹 家常菜菜譜]( "家常菜介紹 家常菜菜譜")
- 1、夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等。2、湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等。3、小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很...
- 27400
![芥菜介紹]( "芥菜介紹")
- 1、芥菜辛甘而溫，利肺豁痰，消腫散結，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。寶寶可以吃。2、芥菜（學名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉...
- 11463
![京菜代表菜介紹 京菜代表菜]( "京菜代表菜介紹 京菜代表菜")
- 1、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，...
- 3757
![涼拌菜菜譜介紹]( "涼拌菜菜譜介紹")
- 涼拌秋葵涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜，鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油。將洗淨的秋葵再燙3分鐘，變成翠綠色後撈起放入冰水中備用，取適量芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油調成醬料。將秋葵碼入盤中，淋上醬料，撒點熟芝麻即可。秋葵中含有豐富的維生素C，夏日多吃點秋葵可使面板美白...
- 13625
![家常菜菜譜介紹]( "家常菜菜譜介紹")
- 乾煸豆角豆角清洗乾淨折成合適的長度，蔥薑蒜切末，辣椒切絲，2勺生抽，1勺蠔油，少半勺白糖，少許鹽攪拌均勻。鍋中燒油把豆角放入鍋中煎炸，豆角變色後撈出，鍋底留少許油放入花椒粉，辣椒翻炒，倒入蔥薑蒜炒香，倒入豆角翻炒，倒入料汁繼續翻炒，翻炒均勻關火。可樂雞翅將雞翅放到水中焯一下撈出...
- 13249
![野菜介紹]( "野菜介紹")
- 1、野菜的種類有蒲公英，薺菜，馬齒莧，蕨菜，水芹菜，魚腥草。2、野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。3、我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然...
- 32184
![閩菜代表菜介紹 閩菜代表菜]( "閩菜代表菜介紹 閩菜代表菜")
- 1、閩菜的代表菜主要有佛跳牆，醉糟雞，雞茸魚脣，南海金蓮，雞絲燕窩，荔枝肉，白斬河田雞，翡翠珍珠鮑，肉米魚脣，半月沉江等。閩菜以烹製山珍海味而著稱，而且湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。2、閩菜是中國八大菜系之一，它發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙...
- 5223
![雷迪菜菜族介紹]( "雷迪菜菜族介紹")
- 1、雷迪菜菜族是臘幾內亞北部至馬裡南部一片沙漠地帶生活著一個只喝血不吃肉的民族。雷迪菜菜族至今仍過著原始生活，以畜牧業為主，主要飼養駱駝。2、這個民族常將牲畜的靜脈割破，抽出一定的血液後飲用，而不是殺死牲畜，待其傷口癒合後還可以再次取血。...
- 7451
![川菜家常菜介紹]( "川菜家常菜介紹")
- 1、香辣羊排製作：（1）把羊排放入川味滷水鍋先滷熟，撈出來晾冷後，改刀成塊。（2）鍋裡放油橄欖果渣油燒熱，下羊排炸至色澤棕紅時，撈出來瀝油。（3）鍋留底油，下蒜瓣、幹辣椒節和青紅椒節炒香後，與羊排一起下鍋翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許的紅油和橄欖油，出鍋裝盤便好。2、燒椒翹殼製作：（1）先把翹...
- 13806
![閩菜代表菜介紹]( "閩菜代表菜介紹")
- 1、閩菜的代表菜主要有佛跳牆，醉糟雞，雞茸魚脣，南海金蓮，雞絲燕窩，荔枝肉，白斬河田雞，翡翠珍珠鮑，肉米魚脣，半月沉江等。閩菜以烹製山珍海味而著稱，而且湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。2、閩菜是中國八大菜系之一，它發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙...
- 11650
![京菜代表菜介紹]( "京菜代表菜介紹")
- 1、北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，...
- 18655
![菜心介紹]( "菜心介紹")
- 1、菜心在北方叫白菜心。2、菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心屬長日照植物，但多數品種對光周期要求不嚴格，但充足陽光會有利於生長髮育。北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄...
- 11552
![冷盤介紹 冷盤是什麼菜]( "冷盤介紹 冷盤是什麼菜")
- 1、冷盤又叫冷盤，是一種冷菜，食用時是冷的。2、冷盤是宴席上必不可少的菜品，它不僅在烹飪的方法上有要求，而且對於廚師的刀工、拼擺技術要求也比較高。在烹製方面，烹製的種類也有很多，可以保證冷盤爽口解膩，口感層次分明。...
- 10016
![粵菜家常菜介紹]( "粵菜家常菜介紹")
- 1、粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予...
- 26254
![冷盤菜譜介紹]( "冷盤菜譜介紹")
- 涼拌藕藕洗淨後切片。姜切末備用。燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。涼拌金針菇金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。水開後，焯熟水。將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用...
- 12413
![香菜介紹]( "香菜介紹")
- 1、香菜100克可食部分的熱量：33大卡。2、芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。3、藥用價值：起表...
- 5799
![快菜介紹 快菜是什麼菜]( "快菜介紹 快菜是什麼菜")
- 1、快菜形像小白菜但比小白菜稍大，是大白菜的一種。2、白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36釐米，球徑12釐米左右，外葉8～9片。快菜具有早熟，長勢強，生長快，耐熱，耐溼，一年四季均可種植等特點。並且口感好，風味獨特，營養豐富，老少皆宜。根據快菜的生長期，可將快菜細分為夏陽白菜和小白菜兩種。...
- 6210
![湘菜代表菜介紹]( "湘菜代表菜介紹")
- 1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料，配以口蘑、乾貝、澱粉等輔料製成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜製作工藝繁...
- 24900
![快菜介紹]( "快菜介紹")
- 1、快菜形像小白菜但比小白菜稍大，是大白菜的一種。2、白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36釐米，球徑12釐米左右，外葉8～9片。快菜具有早熟，長勢強，生長快，耐熱，耐溼，一年四季均可種植等特點。並且口感好，風味獨特，營養豐富，老少皆宜。根據快菜的生長期，可將快菜細分為夏陽白菜和小白菜兩種。...
- 9576
![魯菜介紹 魯菜代表菜]( "魯菜介紹 魯菜代表菜")
- 1、濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風味：膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。3、孔府菜：孔府菜由家常...
- 18287
生活全書館
