![怎麼做蘇州鴨方]( "怎麼做蘇州鴨方")
- 1、主料：去骨鴨胸肉(兩塊400克)。輔料：青蝦肉(120克)，熟松子仁(25克)。2、醃製鴨肉；先撒入少許紹酒。3、再撒入少許鹽，然後用手反覆搓一遍。4、搓勻後撒少許胡椒粉。5、再撒少許味精。6、鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等，醃製兩小時。7、把蝦肉去掉蝦腸洗乾淨放入...
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![怎麼做蘇州鴨方 蘇州鴨方怎麼做]( "怎麼做蘇州鴨方 蘇州鴨方怎麼做")
- 1、主料：去骨鴨胸肉(兩塊400克)。輔料：青蝦肉(120克)，熟松子仁(25克)。2、醃製鴨肉；先撒入少許紹酒。3、再撒入少許鹽，然後用手反覆搓一遍。4、搓勻後撒少許胡椒粉。5、再撒少許味精。6、鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等，醃製兩小時。7、把蝦肉去掉蝦腸洗乾淨放入...
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![水晶鴨方介紹]( "水晶鴨方介紹")
- 1、準備：油皮300克、藕粉100克、瓊脂1克、雞蛋120克。2、將藕粉用水調散，加入雞蛋、胡椒粉、白糖、薑末、鹽和味精適量，混合調製成清糊；3、豆油皮用水發溼，用刀切成20釐米的正方形大塊；4、一層豆油皮塗一層清糊，反覆重疊至1釐米厚，攤放在稀麻布上，裝入蒸籠蒸熟；5、蒸熟取出後用木板...
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![煮鴨蛋方法]( "煮鴨蛋方法")
- 1、將鴨蛋放入水裡直到水燒開，不要太大的火，大概煮個5分鐘上下就可以了，煮的太久可能會影響食用消化，但是沒煮到一定時間的半熟鴨蛋也不好，生鴨蛋處於有菌環境，不煮熟也不容易殺死這些菌類。2、在入水煮的時候最好要將水沒過整個鴨蛋，這樣的話有助於鴨蛋煮的均衡，不會出現生熟不...
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![烤鴨店烤鴨保溫的方法]( "烤鴨店烤鴨保溫的方法")
- 1、電烤箱法。把買回來的已經涼了的放進電烤箱，先用低溫在用高溫各烤5分鐘、4分鐘即可。2、用鍋蒸法。家裡沒有電烤箱直接就用水來蒸就行，在鍋內放入適量的水，燒開，蒸6到7分鐘就可以了。如果想保持烤鴨的酥脆感，將燒開的油淋到烤鴨上就可以達到外酥裡嫩的效果了。3、微波爐法...
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![燒鴨做法 燒鴨製作方法]( "燒鴨做法 燒鴨製作方法")
- 1、燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半...
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![北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法]( "北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法")
- 1、鴨架清理乾淨，生薑切片。2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。...
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![甜鴨製作方法分享 甜鴨製作方法]( "甜鴨製作方法分享 甜鴨製作方法")
- 1、蔥切段，薑切片，香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中，鴨子洗淨並擦乾水分。2、鍋內倒入適量油，下蔥段、薑片爆香。3、將鴨子放入過油。4、鴨子變色後，倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。5、倒入啤酒。6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如果不願意用那麼多啤酒，就倒足溫水，水面幾乎於鴨子齊。將...
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![茶油鴨配方]( "茶油鴨配方")
- 1、將鴨宰殺洗淨，從右翅下開口取出內臟，洗淨瀝乾。2、用帶節的細竹管塞入鴨身內（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。3、用細麻繩在鴨肩以上3釐米處紮實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅...
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![鴨胗的方法]( "鴨胗的方法")
- 1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎碎；2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨；3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時；4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的；5、再將薑絲和乾紅辣椒下入...
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![做烤鴨方法]( "做烤鴨方法")
- 1、準備材料：家養鴨子一隻、奧爾良調料一包、蒜粉適量、蒜粒適量、生抽少許、蜂蜜一大勺、檸檬片適量。2、將鴨子頭和四肢去掉。3、調料用少許的純淨水化開。4、鴨子放入調料中，全身抹勻後放入保鮮袋冰箱冷藏醃製2天2夜（中間要取出翻面揉勻保證醃製均勻）。5、用烤箱自帶的烤...
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![做烤鴨的方法 學做烤鴨的方法]( "做烤鴨的方法 學做烤鴨的方法")
- 1、姜切絲，蔥蒜切片。2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鐘，使之醃漬入味。3、把蔥姜塞入鴨肚中，將整隻鴨子放入保鮮袋。4、倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。5、將蜂蜜和白醋調好。6、刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串...
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![鴨蛋保鮮方法介紹 鴨蛋保鮮方法]( "鴨蛋保鮮方法介紹 鴨蛋保鮮方法")
- 1、麥、麩、小米保鮮法用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分晒乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻晒1次(夏天黴季每個月晒1次)。該法可以儲存鴨蛋6個月~8個月不壞(...
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![鴨翅鴨血做好吃的方法]( "鴨翅鴨血做好吃的方法")
- 1、將蔥切成片狀、蒜切成末、蒜葉切成段狀放在一邊備用。鴨血用清水清洗乾淨後，用刀切成塊狀，然後放到一邊備用。2、鍋中倒入適量清水，然後將切好的鴨血放進去，要注意的是冷水下鍋，然後鍋中倒入少許的料酒（能夠有效的去除鴨血的腥味）大火煮開，煮至鴨血變色時就可以撈出了，撈出之後...
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![燒醬鴨方法]( "燒醬鴨方法")
- 1、鴨洗淨，剁成四塊。2、把鴨放到沸水裡焯水，待出浮沫後撈出洗淨。3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個幹辣椒，大火燒開後，保持十分鐘，然後加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁...
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![鴨脖保鮮方法介紹 鴨脖保鮮方法]( "鴨脖保鮮方法介紹 鴨脖保鮮方法")
- 1、如果是賣鴨脖，那最好放到展示櫃中，因為展示櫃不僅有很好的展示效果，而且冷藏功能可以延長鴨脖的保鮮時間，可以選擇鴨脖展示櫃來儲存；2、如果食物量很多，而且不是急著要處理的，最好放到低溫冷凍櫃中儲存，低溫冷凍櫃不僅保鮮時間長，而且容量大，相對來說比較實惠些。...
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![孵鴨蛋方法]( "孵鴨蛋方法")
- 1、溫度恆溫孵化：注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制在37.5℃，但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在0.1℃—0.2℃。知否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。2、變溫孵化：當種蛋來源不足時採用此種孵化法。因為鴨蛋大，脂肪含量高...
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![北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法 北京烤鴨的鴨骨頭如何做鴨湯]( "北京烤鴨鴨骨頭做鴨湯方法 北京烤鴨的鴨骨頭如何做鴨湯")
- 1、鴨架清理乾淨，生薑切片。2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。...
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![做鴨翅方法]( "做鴨翅方法")
- 1、滷鴨翅：將鴨翅的絨毛去除乾淨，備用。八角、花椒、草果、桂皮、香葉，用紗布或滷料盒包好。鍋內加水，將鴨翅焯一下，放在流水中，反覆沖洗表面，控幹，備用。鍋內加入清水，放入蔥段、薑片及滷料包，倒入老抽、生抽，加入鹽、白糖、適量味精調味，大火燒開。將鴨翅放入，再次燒開後，轉小火，滷製2...
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![切鴨子的方法 切鴨子正確方法]( "切鴨子的方法 切鴨子正確方法")
- 1、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開。2、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半；再把兩半豎著對切；橫著切成塊；鴨腳和鴨腿分離。3、鴨翅也分成兩段；再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了。...
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![做鴨腿方法]( "做鴨腿方法")
- 1、主料：大鴨腿一隻西葫蘆胡蘿蔔。調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2、小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。5、下鴨腿炒上色。6、...
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![醃鴨掌的方法 醃鴨掌的方法介紹]( "醃鴨掌的方法 醃鴨掌的方法介紹")
- 1、在選鴨掌時，應挑選肉質較厚，顏色微黃白淨、掌心無黑繭的鴨掌,將鴨掌用水解凍清洗乾淨備用。2、滷製：在煮鍋內加入表一的所有配料加熱至沸騰後放入解凍後的鴨掌，滷製時間視鴨掌的多少及火候的大小而定，一般情況下，10-20分鐘即可，防止鴨掌出現軟爛不脆的現象,滷煮時要不斷祛除...
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![燒醬鴨方法介紹 燒醬鴨方法]( "燒醬鴨方法介紹 燒醬鴨方法")
- 1、鴨洗淨，剁成四塊。2、把鴨放到沸水裡焯水，待出浮沫後撈出洗淨。3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個幹辣椒，大火燒開後，保持十分鐘，然後加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁...
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![燒鴨舌方法]( "燒鴨舌方法")
- 1、把冷鮮鴨舌化開，把化開的鴨舌清洗乾淨。2、放入鍋中焯一下。3、準備好蔥，姜，辣椒。4、把焯好的鴨舌撈出洗乾淨，瀝乾。5、鍋裡油燒熱，放入生薑，辣椒，炒香後放入鴨舌翻炒，加入料酒，鹽，老抽，生抽，糖，白胡椒，白開水，水要沒過鴨舌。6、大火燒開，蓋好鍋蓋，小火慢燉20分鐘。7、最後大火收汁。8...
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![滷鴨脖配方]( "滷鴨脖配方")
- 滷鴨脖做法原料：鴨脖500克、蔥、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。做法：1、將鴨脖子洗淨後；2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後...
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