![醬汁調配技巧]( "醬汁調配技巧")
- 1、紅燒醬汁調配方式：老抽+生抽+冰糖。代表菜式：紅燒排骨、紅燒肉、紅燒鯉魚等。特點：紅燒菜式所用的調料，基本是用生抽、老抽和冰糖為主調，老抽用於上醬色，生抽用於調鹹鮮，冰糖則用於帶甜鮮味，同時讓菜式賣相的顏色上更有油潤感，糖醬色好看。2、宮保醬汁調配方式：冰糖+白醋+生抽+...
- 19426
![如何製作煲仔飯醬汁 煲仔飯醬汁的製作方法]( "如何製作煲仔飯醬汁 煲仔飯醬汁的製作方法")
- 1、首先把準備好的醬肉和香腸煮1分鐘。2、煮好後拿出使用菜刀切片。3、然後在砂鍋裡抹上油。4、抹好油後，放大米和水。5、接著蓋上蓋子，使用中火煮。6、然後放入切好的肉片和香腸。7、磕入準備好的雞蛋，蓋上蓋子，燜15分鐘。8、然後把準備好的生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯...
- 30182
![雞排飯的醬汁怎麼做的]( "雞排飯的醬汁怎麼做的")
- 1、食材：雞肉500克、姜切絲30克、胡椒粉20克、料酒35克、蜂蜜40克、生抽醬油10克、老抽醬油5克。2、製作醬汁之前，先把雞腿肉去骨。為什麼我要先來給小夥伴們說雞腿去骨呢，因為我們配置的醬汁就是用來煎雞肉時用的。3、把雞腿肉去骨以後放在碗裡，加入姜、胡椒粉、料酒。進行...
- 26485
![清蒸螃蟹怎麼做醬汁好吃 清蒸螃蟹醬汁怎麼做]( "清蒸螃蟹怎麼做醬汁好吃 清蒸螃蟹醬汁怎麼做")
- 1、準備材料：主料：螃蟹若干只。輔料：蒜頭適量、蔥適量、姜適量、排骨醬適量、料酒適量、水適量。2、將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨。3、將肚子上的這塊用手撕掉。剛連線的部分也用流水沖洗乾淨。4、去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分。5、螃...
- 22685
![大閘蟹醬汁的調製方法]( "大閘蟹醬汁的調製方法")
- 1、配料：蟹，生薑、蒜、醋、醬油、白糖、料酒。2、大閘蟹放鍋中蒸，肚臍向上，其實可以切片薑片放在它的肚臍上，蒸二十分鐘左右。3、生薑切粒，蒜切粒，醬油一勺，醋四勺，糖兩勺，料酒一勺，調一起，然後蒸一下變成熱。汁就調好了。...
- 16356
![土豆泥的醬汁怎麼做]( "土豆泥的醬汁怎麼做")
- 1、黃油5克放鍋裡小火加熱融化，倒入1勺蠔油，現磨胡椒粉適量、澱粉1勺、水4勺、攪拌均勻後自己嘗一下鹹淡，一半是不需要再加鹽了，澆在土豆泥上就可以拌一拌吃啦。2、如果不喜歡黃油味可以換成普通植物油。...
- 21734
![醬汁玉女瓜製作教程]( "醬汁玉女瓜製作教程")
- 主料：玉女瓜3斤。1、將3斤玉女瓜改刀為一分為四去籽備用。2、調醬汁比例：米醋250克，棉白糖220克，東古醬油50克，糊辣油100克，要帶糊辣籽一起使用，蘋果醋100克，味粉30克，鹽25克，蒜片60克，小米辣半25克，檸檬片4片。3、汁水調好後下入改好刀的玉女瓜放入冰箱，炮製12小時入味後，拿出來裝盤放...
- 13831
![培根金針菇卷醬汁怎樣調]( "培根金針菇卷醬汁怎樣調")
- 1、材料：生抽，孜然粉，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，蠔油，油。2、培根金針菇卷醬汁調製：碗里加四分之一的生抽，兩勺孜然粉，兩勺辣椒粉，半勺白糖，一點黑胡椒粉和蠔油。攪拌均勻。煎鍋里加油，這裡油要稍微多一些，燒至六成熱的時候，把卷好的培根一個個放進鍋裡面，用中火煎到表面微微泛黃的時候，把調好...
- 28442
![醬汁濃郁香炒牛肉片家常做法]( "醬汁濃郁香炒牛肉片家常做法")
- 1、材料：壽喜燒牛肉片320g、洋蔥1個、蔥段適量、辣椒少許、辣豆腐乳2塊、蕃茄醬2大匙、蒜末1茶匙、醬油膏1茶匙、糖1/4茶匙、香油1茶匙、米酒1大匙。2、備料。牛肉切成大片狀後，將醃漬料加入抓勻。洋蔥切絲備用。3、適量油熱鍋，先將牛肉下鍋翻炒到半熟後盛出。(將油脂留在鍋...
- 17592
![雞排飯的醬汁怎麼做的 雞排飯的醬汁做法]( "雞排飯的醬汁怎麼做的 雞排飯的醬汁做法")
- 1、食材：雞肉500克、姜切絲30克、胡椒粉20克、料酒35克、蜂蜜40克、生抽醬油10克、老抽醬油5克。2、製作醬汁之前，先把雞腿肉去骨。為什麼我要先來給小夥伴們說雞腿去骨呢，因為我們配置的醬汁就是用來煎雞肉時用的。3、把雞腿肉去骨以後放在碗裡，加入姜、胡椒粉、料酒。進行...
- 24256
![燜麵醬汁配方是怎樣的]( "燜麵醬汁配方是怎樣的")
- 1、製作燜麵醬汁的配方鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。2、燜面做法（1）蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；姜切碎。（2）豆角擇取老筋，洗淨，掰...
- 26280
![三汁燜鍋醬汁配方是什麼]( "三汁燜鍋醬汁配方是什麼")
- 1、燜醬：番茄醬60克，甜麵醬60克，耗油40克，海鮮醬40克，醬油20克，糖20克，鹽3克。2、雞翅醃製料：醬油15克，胡椒粉2克，料酒15克，鹽2克。3、海鮮醃製料：醬油15克，姜10克，料酒15克。4、蔬菜炒制調料：植物油適量，鹽1克，醋3克。...
- 5422
![如何調製醬汁 醬汁調配技巧]( "如何調製醬汁 醬汁調配技巧")
- 1、紅燒醬汁調配方式：老抽+生抽+冰糖。代表菜式：紅燒排骨、紅燒肉、紅燒鯉魚等。特點：紅燒菜式所用的調料，基本是用生抽、老抽和冰糖為主調，老抽用於上醬色，生抽用於調鹹鮮，冰糖則用於帶甜鮮味，同時讓菜式賣相的顏色上更有油潤感，糖醬色好看。2、宮保醬汁調配方式：冰糖+白醋+生抽+...
- 30403
![烤鴨醬汁如何調]( "烤鴨醬汁如何調")
- 1、材料：甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。2、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬原本呈鹹味，所以需要加糖。4、鍋前灑上一點香油，更增加甜面...
- 16470
![牛排的醬汁如何做]( "牛排的醬汁如何做")
- 1、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋蔥2.5kg、胡蘿蔔1kg、西芹1kg、番茄1kg、麵粉0.5kg、紅酒1支、百里香葉少許、香葉少許、水15L。2、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5個小時，期間烤制20分鐘左右翻面，直至烤至金黃稍稍發黑色即可。3、烤好的牛骨頭敲成小塊，放入水中熬湯。4...
- 5881
![怎麼做錫紙豆腐的醬汁]( "怎麼做錫紙豆腐的醬汁")
- 1、豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量。2、菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊。3、日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊。這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐。4、...
- 17261
![怎樣做通心粉的醬汁 通心粉的醬汁怎麼做]( "怎樣做通心粉的醬汁 通心粉的醬汁怎麼做")
- 1、材料：番茄、洋蔥、豬肉。2、輔料：番茄醬、大蒜、黑胡椒。3、將番茄、洋蔥、大蒜、切成丁丁，然後將豬肉絞碎。4、把鍋裡油燒熱，將番茄、大蒜、洋蔥入鍋，放入適當的鹽、黑胡椒，將這些材料爆香，慢火煮出水後放入豬肉，接著煮直至水收幹。5、然後放入番茄醬，翻炒幾下便可出鍋，美味的...
- 4692
![檸檬雞爪的醬汁要加涼白開嗎]( "檸檬雞爪的醬汁要加涼白開嗎")
- 1、檸檬雞爪的醬汁一般不需要加涼白開的。2、在醃製檸檬雞爪的時候一般是不需要加涼白開的，因為像白醋、醬油、生抽等調料都是液體，其中都含有水分，在醃製的時候這些調料能夠蓋過雞爪使得雞爪入味，所以一般是不用再格外的加涼白開的。但如果是醃製出來的檸檬雞爪味道有一點偏...
- 28208
![這樣做更美味 辣串的醬汁怎麼做]( "這樣做更美味 辣串的醬汁怎麼做")
- 1、材料:半斤清油，半斤辣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），半斤五香醬，胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽。2、做法:先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒，等肉熟後，再將辣醬，五香醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢炒30分鐘。...
- 9423
![拌方便麵怎麼調醬汁]( "拌方便麵怎麼調醬汁")
- 調拌方便麵的醬汁需要食材：白芝麻、蔥、生薑、大蒜、青椒、食用鹽、辣椒粉、食用油、花椒、香醋、生抽、白砂糖，共有5個步驟，以下是調拌方便麵的醬汁詳細操作：操作/步驟1、配料放入碗中白芝麻炒香、生薑切碎、青椒切小圈、大蒜切碎、香蔥切末，放入碗中。2、加入食用鹽、白芝麻...
- 19042
![怎麼做醬汁釀四季豆 醬汁釀四季豆怎麼做]( "怎麼做醬汁釀四季豆 醬汁釀四季豆怎麼做")
- 1、主料：四季豆400克、蒜末3克、美人椒1根。2、輔料：醬油8克、黃豆醬10克、鹽少許、胡椒粉1克、清水小半碗、料酒3克。3、四季豆掰段放入淡鹽水浸泡15分鐘。4、美人椒切絲。5、鍋內放入適量清水，煮沸後放入四季豆，翻勻煮至青綠色撈出。6、中火熱鍋，鍋內放入適量食用油，倒入紅椒...
- 25172
![祕製醬汁醃豇豆鹹菜做法]( "祕製醬汁醃豇豆鹹菜做法")
- 1、用料：豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需：胡蘿蔔幾片、大蔥（半根，味道最佳）或小蔥3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋蔥幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。2、豇豆洗淨，晾乾水分，切段，一層豇豆，一層鹽，醃製。3、醃製了24小時，會出些水分...
- 25947
![叫花雞醬汁怎麼做]( "叫花雞醬汁怎麼做")
- 1、食材：子雞一隻、蔥姜適量、料酒兩勺、醬油三勺、醬油三勺、蠔油一勺、鹽適量、麵粉400克、純淨水160克、高度白酒35克、荷葉一片、糖少許、老抽半勺。2、把雞洗淨，加入蔥姜、料酒、醬油、老抽、蠔油、和適量糖鹽，接著給雞做個全身按摩，讓雞均勻沾料汁。3、把蔥塞進雞肚子...
- 31906
![如何自己在家調出好吃的腸粉醬汁]( "如何自己在家調出好吃的腸粉醬汁")
- 1、原料：香蔥3-4根，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，砂糖1勺，清水適量。2、我們將香蔥清洗乾淨，切成段，然後鍋中燒油，油溫五成熱後，將香蔥段放入3、然後小火慢炸，將香蔥段炸至金黃酥脆後，將蔥段夾出來。4、然後加入生抽，老抽，蠔油，糖，再加入適量的清水，攪拌成汁。5、然後將著汁水放入鍋中，將其煮開...
- 23023
![醬汁鮑魚做法介紹]( "醬汁鮑魚做法介紹")
- 1、食材：鮑魚、食用油、蔥末、蒜末、辣椒、料酒、生抽、耗油、醋、芝麻。2、準備適量鮑魚，清洗乾淨備用。切蔥末，辣椒丁，蒜末備用，蒜可以多切一些。3、將鮑魚改上花刀備用。4、鍋裡燒水，鮑魚上鍋上氣蒸八分鐘。5、鍋裡倒油，把蔥末，蒜末，辣椒丁全部倒入，炒香。6、倒入適量料酒調味。...
- 3976
生活全書館
