![如何做豆腐鹽滷水]( "如何做豆腐鹽滷水")
- 1、選料：選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，瑪卡，一般是夏天泡...
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![一斤黃豆能出多少鹽滷豆腐]( "一斤黃豆能出多少鹽滷豆腐")
- 一斤黃豆可以出2斤左右滷水豆腐，做法如下：1、食材：主料:黃豆500克、輔料:鹽滷8克，水適量。2、幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室;準備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，...
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![鹽滷豆腐做法]( "鹽滷豆腐做法")
- 1、食材：黃豆5斤，鹽滷適量。2、豆子浸泡的時間要長一些,一般在8---12個小時.夏天時間要短一些。頭一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。3、將豆漿機洗淨,準備好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通電源開始磨豆子。豆子和水要一起加,磨完後把豆渣再磨一遍...
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![如何做鹽滷水]( "如何做鹽滷水")
- 鹽滷水，也稱滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。做法舉例如下：1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八...
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![紅燒鹽滷豆腐怎麼做]( "紅燒鹽滷豆腐怎麼做")
- 滷水用量按黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml的比例新增。滷水豆腐做法：材料：黃豆、鹽滷、水1、200g黃豆用清水洗乾淨，加適量清水，浸泡6小時。2、黃豆泡好後洗淨瀝乾水，加2000ml清水打成漿，濾去豆渣，入鍋，煮沸三次，備用。3、6g鹽滷加40g紅燒豆腐的做法用料主料黃豆250g調料水2500ml鹽滷...
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![鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別]( "鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別")
- 1、製作原理不同（1）內酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失。（2）滷水豆腐：是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點制的。滷水作凝固劑，其工...
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![鹽滷豆腐腦的做法介紹]( "鹽滷豆腐腦的做法介紹")
- 1、黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。2、放入豆漿機內，按配方加水。3、豆漿機開始工作。4、趁打豆漿的時候配好鹽滷的水。5、用專業濾網過濾2遍。6、熬煮豆漿，煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。7、豆漿煮開後小火保持幾分鐘關火。等溫度約80度，將鹽滷水慢慢的倒...
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![4種鹽滷水的做法]( "4種鹽滷水的做法")
- 1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）。做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，...
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![鹽滷蝦爬子的做法 滷蝦爬子如何做]( "鹽滷蝦爬子的做法 滷蝦爬子如何做")
- 1、皮皮蝦500g、八角10g、香葉5g、桂皮10g、蔥1根、姜1塊、醬油200g、味精15g、雞粉15g、白糖20g、胡椒粉15g、白酒100g。2、做法：將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用...
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![關於鹽滷的介紹]( "關於鹽滷的介紹")
- 1、鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。2、其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。3、滷塊溶於水稱為滷水，是中國北...
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![鹽滷豆腐和石膏豆腐區別有什麼]( "鹽滷豆腐和石膏豆腐區別有什麼")
- 1、滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點制的。其實，除了滷水和石膏之外，葡萄糖酸內酯、檸檬酸等都可以用來點制豆腐。2、滷水豆腐的口感偏於綿韌，吃起來感覺比較硬，因為它的含水量較少。滷水...
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![鹽滷豆腐怎麼做]( "鹽滷豆腐怎麼做")
- 1、選料：選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，瑪卡，一般是夏天泡...
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![鹽滷海蔘的泡發方法]( "鹽滷海蔘的泡發方法")
- 1、首先將海蔘冷水浸泡12個小時。2、然後將浸泡過的海蔘沿腹部剪開。3、接著取出海蔘的沙嘴、內筋和雜質。4、再將海蔘冷水下鍋，大火燒開煮15分鐘。5、最後煮好後繼續用冷水泡48個小時，即可將海蔘泡發。總結：1、首先將海蔘冷水浸泡12個小時。2、然後將浸泡過的海蔘沿腹部剪...
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![鹽滷是什麼東西]( "鹽滷是什麼東西")
- 鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後，析出氯化鎂結晶形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊溶於水稱為滷水，是中國北方制豆腐常...
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![鹽滷豆腐和石膏豆腐哪種更健康]( "鹽滷豆腐和石膏豆腐哪種更健康")
- 1、滷水豆腐比石膏豆腐更健康，滷水豆腐吃起來也比較有嚼勁，口感也不錯，其次滷水豆腐一般比較黃，而石膏豆腐發白，其滷水豆腐聞起來也是比較香的，而石膏豆腐聞起來比較酸，滷水豆腐煮熟之後要比石膏豆腐硬，滷水豆腐的豆腥味也是比較重的，總而言之滷水豆腐比石膏豆腐要好吃。2、滷水豆...
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![鹽滷豆腐製作方法和配方是什麼]( "鹽滷豆腐製作方法和配方是什麼")
- 1、選料。選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆。把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，瑪卡，一般是夏...
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![如何做鹽滷花生]( "如何做鹽滷花生")
- 1、花生洗乾淨，來回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香葉、花椒、桂皮放入紗布內，包好，製成香料包。3、將花生放入壓力鍋內，加入水。4、加入香料包，加入鹽、糖。5、加蓋，選素菜檔，大火煮開，上汽後轉小火大約煮10分鐘。6、關火後，等自然排氣，開蓋，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一會。...
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![鹽滷豆腐是不是老豆腐]( "鹽滷豆腐是不是老豆腐")
- 1、滷水豆腐是老豆腐,老豆腐,又稱北豆腐,起源於山東省的傳統小吃,產品類似於豆腐腦,但在製作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。2、老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆,滷清而不淡,風味獨特。南豆腐(嫩豆腐)色澤白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)則相對發黃,比較老。...
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![沒有鹽滷可以用鹽水製作豆腐嗎]( "沒有鹽滷可以用鹽水製作豆腐嗎")
- 鹽水能代替鹽滷製作豆腐的。點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。鹽滷還可以用醋代替。點豆腐的鹽滷不過是凝固劑，家庭做豆腐，用醋就行。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊...
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![簡單的鹽滷花生 如何做鹽滷花生]( "簡單的鹽滷花生 如何做鹽滷花生")
- 1、花生洗乾淨，來回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香葉、花椒、桂皮放入紗布內，包好，製成香料包。3、將花生放入壓力鍋內，加入水。4、加入香料包，加入鹽、糖。5、加蓋，選素菜檔，大火煮開，上汽後轉小火大約煮10分鐘。6、關火後，等自然排氣，開蓋，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一會。...
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![鹽滷是什麼東西做的]( "鹽滷是什麼東西做的")
- 鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後，析出氯化鎂結晶形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊溶於水稱為滷水，是中國北方制豆腐常...
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![鹽滷水教程]( "鹽滷水教程")
- 1、用刀將草果壓破，方便燉煮時釋放出甜味。2、小火熱鍋，倒入適量的油並放入砂糖，翻炒至半融。3、轉大火，放入蔥段、老薑片、辣椒段，翻炒均勻。4、加入適量的清水，拌勻並煮至大滾。5、放入適量的砂糖、醬油、胡椒粉、米酒。6、待水開後，放入桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、...
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![鹽滷豆腐對身體有沒有害]( "鹽滷豆腐對身體有沒有害")
- 1、鹽滷豆腐吃太多對身體有害；鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程滲出的液體。鹽滷主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來製作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。2、誤服本品後對口腔、食道、胃粘...
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![怎麼做鹽水滷雞肝 鹽水滷雞肝]( "怎麼做鹽水滷雞肝 鹽水滷雞肝")
- 1、原料：雞肝四塊。2、調味料：蔥白兩段、姜兩片、蒜三瓣、八角兩朵、花椒數粒、料酒兩勺、醬油一勺、雞精、醋、香油、鹽適量。3、先把雞肝清洗到沒有血水，再用一勺料酒和適量清水把雞肝醃十分鐘去腥。4、製作：鍋裡水燒開後把醃過的雞肝放進鍋裡，水再開時把雞肝取出再用清水衝...
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![鹽水滷牛肉的做法 鹽水滷牛肉步驟]( "鹽水滷牛肉的做法 鹽水滷牛肉步驟")
- 1、牛腱浸泡出血水，換水多換幾次。2、鍋燒乾，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。3、牛肉擦乾水分，取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻，按摩入味，冰箱靜置一夜。4、將牛肉取出，洗掉鹽和香料、焯水。之前滷的老湯化開，沒有就燒鍋開...
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