鹽滷豆腐做法

1、食材：黃豆5斤，鹽滷適量。

2、豆子浸泡的時間要長一些,一般在8---12個小時.夏天時間要短一些。頭一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。

3、將豆漿機洗淨,準備好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通電源開始磨豆子。豆子和水要一起加,磨完後把豆渣再磨一遍。

4、豆漿倒入鍋中放爐子上加熱,燒開.這時候不能離人,防止豆漿溢位.用勺子不斷攪動豆漿,豆漿開個3遍後,停止加熱,停火後泡沫很快就會消失。

5、待豆漿溫度降到80--90度之間,就可以點鹽滷水了。把兌好水的鹽滷水倒入勺中,在熱豆漿中慢慢的攪動,把鹽滷水加入其中,待看到豆漿出現絮狀時停止點滷。

6、蓋上鍋蓋不要攪鍋.,燜15分鐘,豆腦就好了。

7、把框子和籠布(過濾用的細紗布)都用豆漿水溼過,防止粘豆腐,把布鋪在筐子上,把豆腦,用舀子舀入框內,豆漿水濾完後,把籠布的四角皺起來,蓋住豆腐,上面用稍微重點東西壓好.水控完,豆腐就制好了。