![軟嫩滑溜風味十足 紅燒涼粉的做法]( "軟嫩滑溜風味十足 紅燒涼粉的做法")
- 1、涼粉均勻切塊，切得小一些會比較容易入味。剛買回來的麵筋先在水中短暫的泡幾分鐘，然後用手把水捏淨，切成條狀。胡蘿蔔切絲，不用很細的那種絲，蒜搗碎，那樣比較入味，然後加入溫水。2、辣椒在油到了7成熱的時候就放進去，一定要快放得快，攪得快，接下來涼粉倒進去也要快，否則辣椒麵很...
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![口感豐盈軟嫩不柴]( "口感豐盈軟嫩不柴")
- 1、準備食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡蘿蔔30g、冰糖20g、桂皮3g香葉2g、小米椒3g、紅燒醬油20g、豆瓣醬15g2、將牛腩放入水中浸泡出多餘血水，泡的時候可以把其他材料處理好，加蘿蔔的把蘿蔔切好，土豆也切好。鍋裡燒水，冷水下牛腩，煮沸後撇去多餘的浮沫和油脂，斷生後撈出備用...
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![軟嫩雞丁的烹飪方法 軟嫩雞丁如何做]( "軟嫩雞丁的烹飪方法 軟嫩雞丁如何做")
- 1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。5、鍋裡放入油，開火把油燒到溫熱就可以，大概15秒...
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![家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法]( "家庭簡易軟嫩雞蛋餅做法")
- 1、準備麵粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明...
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![紅燒肉如何做的軟嫩]( "紅燒肉如何做的軟嫩")
- 1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；4、加入五花肉一起煸炒；5、五花肉煸炒至兩面稍...
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![肉怎麼燒才軟嫩好吃]( "肉怎麼燒才軟嫩好吃")
- 1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裡去炒。炒出來不好吃。2、裹澱粉。切好的肉，撒上少許的澱粉，抓均勻。肉洗過以後，本身上面帶一點水分，稍...
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![軟嫩香滑燒汁豆腐家常做法]( "軟嫩香滑燒汁豆腐家常做法")
- 1、用料：北豆腐1塊、洋蔥30g、鮮香菇20g、火腿腸30g、青椒20g、番茄沙司30g、蠔油20g、植物油適量、清水50g、水澱粉、玉米澱粉3g、清水40g。2、北豆腐切成厚片。中火加熱炒鍋，放入油，放入北豆腐煎到兩面金黃。煎好的豆腐撥到鍋邊。3、用廚房用紙或者乾淨的紙巾把鍋裡多餘的...
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![雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法]( "雞翅怎麼滷好吃 軟嫩下飯香滷雞翅家常做法")
- 1、材料：雞翅(含小腿)5只、青蔥1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青蔥切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及適量冰糖。加入50cc的醬油及250cc的水，稍微淹過雞翅。3...
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![怎麼簡單的做軟炸蝦仁簡單又好吃的軟嫩]( "怎麼簡單的做軟炸蝦仁簡單又好吃的軟嫩")
- 1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，儘量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。2、開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。3、所有的蝦開啟它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。...
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![軟嫩可口的三鮮玉子豆腐]( "軟嫩可口的三鮮玉子豆腐")
- 1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後切成段，均勻包裹一層玉米澱粉。4、平底不粘鍋中放入適...
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![做雞肉軟嫩祕訣 雞胸肉如何做軟]( "做雞肉軟嫩祕訣 雞胸肉如何做軟")
- 1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞胸肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒汙，再煮15-20分鐘，燜約30...
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![超級軟嫩醬大骨做法 醬骨怎麼做才軟嫰好吃]( "超級軟嫩醬大骨做法 醬骨怎麼做才軟嫰好吃")
- 1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。4、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火...
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![老雞肉軟嫩祕訣]( "老雞肉軟嫩祕訣")
- 1、水煮雞肉以燜熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒汙，再煮15-20分鐘，燜約30分鐘至熟...
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![煮雞蛋怎麼掌握軟嫩]( "煮雞蛋怎麼掌握軟嫩")
- 1、先把雞蛋用流動的清水沖洗乾淨，去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西，吃起來更加乾淨放心。2、沖洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，滴入幾滴白醋，然後開中火煮！這一步很簡單，卻有3點要注意：一是煮雞蛋要用冷水煮，不要為了貪圖快而直接用熱水煮，我們都知道，一個...
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![軟嫩雞丁如何做]( "軟嫩雞丁如何做")
- 1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。5、鍋裡放入油，開火把油燒到溫熱就可以，大概15秒...
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![有關煮雞蛋怎麼掌握軟嫩 煮雞蛋怎麼掌握軟嫩]( "有關煮雞蛋怎麼掌握軟嫩 煮雞蛋怎麼掌握軟嫩")
- 1、先把雞蛋用流動的清水沖洗乾淨，去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西，吃起來更加乾淨放心。2、沖洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，滴入幾滴白醋，然後開中火煮！這一步很簡單，卻有3點要注意：一是煮雞蛋要用冷水煮，不要為了貪圖快而直接用熱水煮，我們都知道，一個...
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![軟嫩醇香五香羊腦家常好吃做法]( "軟嫩醇香五香羊腦家常好吃做法")
- 1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。2、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉，切成長片；將筍片、香菇用開水焯一下。3、將羊腦去血線，...
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![魷魚乾怎麼泡發的軟嫩]( "魷魚乾怎麼泡發的軟嫩")
- 1、需要先將魷魚乾在清水中浸泡回軟，然後把回軟後的魷魚乾放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡，等到魷魚乾體泡發膨脹後，把魷魚乾取出，用清水沖洗乾淨，清除殘留的鹼溶液，再用清水浸泡，就可以準備把它煮了。2、由於魷魚乾蛋白質和脂肪的含量高達80%左右，其水分的含量極微，決定了魷...
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![軟嫩下飯香滷雞翅家常做法]( "軟嫩下飯香滷雞翅家常做法")
- 1、材料：雞翅(含小腿)5只、青蔥1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青蔥切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及適量冰糖。加入50cc的醬油及250cc的水，稍微淹過雞翅。3...
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![軟嫩雞蛋羹步驟]( "軟嫩雞蛋羹步驟")
- 1、材料：雞蛋1個、香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許。2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3、加入少許鹽繼續攪拌均勻。4、加入適量的溫水。5、繼續攪拌均勻。6、將攪拌均勻的雞蛋液過篩。7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。8、用小勺撇去泡沫。9、蓋上保鮮膜，上鍋...
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![炒肉軟嫩而不幹硬的2個技巧]( "炒肉軟嫩而不幹硬的2個技巧")
- 1、豬肉提前醃製上漿。根據需要將豬肉改刀切成肉片或者肉絲，然後置於盆中，加入少許清水、適量食鹽、味精抓拌均勻至豬肉將水完全吸收。加入少許清水可以使豬肉更加滑嫩多汁有彈性，接著再加入少許生抽和蛋液，繼續抓拌均勻至豬肉有上勁發緊的感覺，這時再加入少許澱粉抓勻，使肉表...
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![如何製作光滑軟嫩的土豆球]( "如何製作光滑軟嫩的土豆球")
- 1、3個土豆削皮，蒸熟，加入適量鹽，黑胡椒粉調味。2、搓成一個個小球后，裹上澱粉。3、打一個雞蛋，再裹上蛋液。4、裹上適量麵包糠，入鍋炸熟，裝盤。5、因為土豆泥是熟的，要小火炸，浮起來就可以了。...
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![魷魚怎麼燒才軟嫩好吃 炒魷魚軟嫩好吃的做法]( "魷魚怎麼燒才軟嫩好吃 炒魷魚軟嫩好吃的做法")
- 1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋蔥半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。6、姜切絲、指天椒切圈、洋蔥、青尖椒分別切段。7、鍋...
- 32417
![軟嫩滑溜風味十足]( "軟嫩滑溜風味十足")
- 1、涼粉均勻切塊，切得小一些會比較容易入味。剛買回來的麵筋先在水中短暫的泡幾分鐘，然後用手把水捏淨，切成條狀。胡蘿蔔切絲，不用很細的那種絲，蒜搗碎，那樣比較入味，然後加入溫水。2、辣椒在油到了7成熱的時候就放進去，一定要快放得快，攪得快，接下來涼粉倒進去也要快，否則辣椒麵很...
- 27989
![菲力牛排怎麼做好吃 軟嫩細膩迷迭香菲力牛排家常做法]( "菲力牛排怎麼做好吃 軟嫩細膩迷迭香菲力牛排家常做法")
- 1、材料：菲力牛肉150g，蒜頭5g，迷迭香2g，白酒50g，月桂葉1片，鮮奶油100g，洋蔥碎10g，黃芥末醬75g，檸檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒調香，調味，使用平底鍋煎上色，回溫後在放入180°c烤箱，烤至五分熟。3、將白酒，洋蔥，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後加入鮮奶油，黃芥...
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生活全書館
