軟嫩醇香五香羊腦家常好吃做法

1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。

2、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉，切成長片；將筍片、香菇用開水焯一下。

3、將羊腦去血線，洗淨雜質，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊。

4、旺火熱勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥、薑末，烹料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、香菇，放鹽、白糖、味精，用微火燜至湯汁剩下一半時，下油菜，燒開，水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盤即成。