![苦鹵的主要成分]( "苦鹵的主要成分")
- 苦鹵的主要成分有硼、鉀、溴、碘、鍶、鋰、鎂、銣、銫等。是提取鉀鹽的理想資源之一。還可以生產十多種無機物，如食鹽、氯化鉀、硼酸、硼砂、溴素、碘素、碘酸鉀、氯化鋇、碳酸鋰、苛性鉀、鹽酸、液氯等。苦鹵是既豐富又可持續開發利用的液體礦物資源，可以由苦鹵提取鉀鎂肥...
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![苦鹵是飽和溶液嗎]( "苦鹵是飽和溶液嗎")
- 苦鹵是飽和溶液。在海鹽生產中，海水在鹽田裡日晒蒸發濃縮，析出食鹽，當滷水達到一定濃度時，不再晒鹽，該滷水稱為苦鹵。可用來生產氯化鉀、溴和滷塊等。苦鹵是海水製鹽工業的副產物，其中含有高濃度的鉀、鎂、溴和硫酸鹽等有價值的礦物。我國的海鹽產量已達2200萬t/a以上，處於世界...
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![苦鹵是什麼]( "苦鹵是什麼")
- 苦鹵：海水、鹽湖水經蒸發濃縮析出食鹽後所得的母液，味苦澀。主要含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鎂和溴等。是一種既豐富又可持續開發利用的液體礦物資源，一種賦存於地下的鹽類溶液製鹽後剩下的鹽滷。海水濃縮析鹽後產生的其氯化鈉含量小於總固形物質量的50%時的水溶液。...
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![麻辣滷菜的做法 滷菜怎麼做有麻味不苦]( "麻辣滷菜的做法 滷菜怎麼做有麻味不苦")
- 1、食材：主料大概3斤（雞爪，鴨爪，豆腐乾，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香葉7片，乾紅辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。2、主材（肉類）放冷水鍋中燒開焯水，然後撈出備用。3、另起一口鍋燒開水，將焯好的肉類放鍋中，同時將調料一起放入，開水需高於主材。大火燒開，轉小火開燉30分...
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![滷水有點苦怎麼處理]( "滷水有點苦怎麼處理")
- 滷水裡糖色濃度過高，會造成滷水發苦。所以，炒糖色正常是微苦兼微甜，顏色深紅色。一點點的苦味在滷水裡稀釋後感覺不出來，如果滷水微苦，可以用新增冰糖的方式調節過來。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶...
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![滷豬蹄怎麼滷 滷豬蹄如何滷]( "滷豬蹄怎麼滷 滷豬蹄如何滷")
- 1、將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白糖，大火煮幾分鐘，取出豬蹄盛入盤中，取出少量湯汁淋在豬蹄...
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![滷肉怎麼滷]( "滷肉怎麼滷")
- 1、食材：帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法：帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大約200克熱水。3、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。因為湯汁比較少，沒...
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![滷肉苦了怎麼辦]( "滷肉苦了怎麼辦")
- 原因及解決方法如下：1、醬油少放點，醬油放多了會苦；2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做滷水的時候，香料包先用開水泡5到7分鐘，再放入上湯裡，滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開，滷水要注意保養；3、把用來滷肉的香料挑出來，苦了可能是香料加...
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![滷菜怎麼做有麻味不苦]( "滷菜怎麼做有麻味不苦")
- 1、食材：主料大概3斤（雞爪，鴨爪，豆腐乾，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香葉7片，乾紅辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。2、主材（肉類）放冷水鍋中燒開焯水，然後撈出備用。3、另起一口鍋燒開水，將焯好的肉類放鍋中，同時將調料一起放入，開水需高於主材。大火燒開，轉小火開燉30分...
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![滷湯苦了怎麼辦小竅門]( "滷湯苦了怎麼辦小竅門")
- 滷湯苦了可以試著倒出少許滷湯，加入清水，放入少量白醋或白糖。滷湯變苦的原因：1、糖色老了以後顏色會發黑，滷湯也會發苦。2、香料過多或者量大也會導致滷湯發苦。3、第一次料包在滷水中煮的時間太長，或者本身料包應該煮10斤的食物，只滷了5斤，這樣香料味比較集中，滷湯也就會發苦。...
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![滷水有點苦怎麼補救]( "滷水有點苦怎麼補救")
- 1、滷水是食品中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。但是由於調製不當，味道會出現變苦。2、一般滷水變苦有如下原因：滷料多了會苦，花椒多...
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![滷水有點苦怎麼矯正]( "滷水有點苦怎麼矯正")
- 1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡...
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![什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼香料放多會苦 什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
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![滷水豆腐發苦怎麼解決 怎麼解決滷水豆腐發苦]( "滷水豆腐發苦怎麼解決 怎麼解決滷水豆腐發苦")
- 1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡...
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![如何去除滷水中的苦味]( "如何去除滷水中的苦味")
- 1、香料配比處理不恰當也是導致滷湯出現苦澀味的原因之一，香料裡面的香葉、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的時候最好用80度左右的開水浸泡一段時間，這樣就能有效的去除掉裡面的苦味。已經出現香料苦的滷湯，可以將其倒掉1/3，然後再用新湯進行補充即可。2、滷湯...
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![新滷水有苦味怎麼補救]( "新滷水有苦味怎麼補救")
- 新滷水有苦味，大多數情況下是由於配方不合理或者是香料的用量過重導致的，還有就是香料下入滷鍋前處理不當造成的。這個沒有辦法補救，只能重新做。滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所...
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![滷水變苦怎樣清除]( "滷水變苦怎樣清除")
- 1、建議用放少許白醋，可減輕苦味；或者是加些冰糖並小火炒下。或者是香料使用前在溫水裡浸泡一會在做滷水的時候,香料包先用開水泡5-7分鐘,再放入上湯裡,滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開.滷水要注意保養。2、滷水是食品中常用的一種液...
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![滷水變苦了如何調過來 滷水變苦了怎麼調過來]( "滷水變苦了如何調過來 滷水變苦了怎麼調過來")
- 1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將滷水先倒掉三分之一，然後再將雞架湯補充，這樣有助於降低苦味，且這樣的滷水在通過多次的滷製調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢慢的趨於正常。2、加冰糖若是滷水苦是因為太鹹所致，可以加...
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![怎麼解決滷水豆腐發苦]( "怎麼解決滷水豆腐發苦")
- 1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡...
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![滷水變苦了怎麼調過來]( "滷水變苦了怎麼調過來")
- 1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將滷水先倒掉三分之一，然後再將雞架湯補充，這樣有助於降低苦味，且這樣的滷水在通過多次的滷製調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢慢的趨於正常。2、加冰糖若是滷水苦是因為太鹹所致，可以加...
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![滷水發苦該怎麼補救]( "滷水發苦該怎麼補救")
- 1、可以在滷水的鍋中放入少許白醋，這樣可以通過酸味綜合一下，達到減輕苦味的效果。2、也可以通過鍋中加入冰糖，小火炒化後，倒入滷水鍋中對鍋中的苦味進行調節。3、也可以在每次更新滷水的香辛料的時候，提前將香辛料進行泡發，可以去除香料本身帶來的苦味。...
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![什麼滷料放多了滷水會發苦]( "什麼滷料放多了滷水會發苦")
- 1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤滷水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在魯菜中有一道叫...
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![滷水變苦了如何調過來]( "滷水變苦了如何調過來")
- 1、加雞架湯若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將滷水先倒掉三分之一，然後再將雞架湯補充，這樣有助於降低苦味，且這樣的滷水在通過多次的滷製調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢慢的趨於正常。2、加冰糖若是滷水苦是因為太鹹所致，可以加...
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![滷湯發苦怎麼辦]( "滷湯發苦怎麼辦")
- 滷湯發苦加水即可。滷湯做法：1、準備胖頭魚半條，約750克，紅豆腐乳一塊，甜麵醬一匙，適量的蔥斷；2、胖頭魚洗淨，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉醃10分鐘；3、鍋內倒入適量的食油開大火,鍋熱放入薑片及蒜頭煸香，倒入魚頭骨煎炒後加入適量的黃酒及水，再放入一勺甜面...
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![滷水豆腐發苦怎麼解決]( "滷水豆腐發苦怎麼解決")
- 1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡...
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