![鹼放多了怎麼補救]( "鹼放多了怎麼補救")
- 饅頭是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。下面我們就一起了解一下鹼放多了怎麼補救的知識吧。有三種方法如下：1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段...
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![饅頭放鹼多了發黃能吃嗎 饅頭鹼放多了發黃能不能吃]( "饅頭放鹼多了發黃能吃嗎 饅頭鹼放多了發黃能不能吃")
- 1、饅頭鹼大了特別黃一般還能吃。2、如果是由於饅頭鹼大導致的饅頭特別黃，適量食用一般不會對機體造成較大的影響，鹼中含有的元素一般不會產生有害物質。適量食用饅頭，能夠為人體起到增加飽腹感、補充營養等好處，饅頭中含有較為豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維...
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![粽子鹼放多了發苦怎麼辦]( "粽子鹼放多了發苦怎麼辦")
- 蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。要是時間來不及，可把溫度提高到28℃，粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸。與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程度上緩解粽子的鹼味。要是是在粽子出籠後發現蒸黃，發現...
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![粽子鹼放多了發苦咋辦 粽子鹼放多了發苦怎樣辦]( "粽子鹼放多了發苦咋辦 粽子鹼放多了發苦怎樣辦")
- 1、蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉，要是時間來不及，可把溫度提高到28℃時粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程度上緩解粽子的鹼味。2、要是是在粽子出籠後發現蒸黃...
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![粽子鹼放多了發苦怎樣辦]( "粽子鹼放多了發苦怎樣辦")
- 1、蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉，要是時間來不及，可把溫度提高到28℃時粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程度上緩解粽子的鹼味。2、要是是在粽子出籠後發現蒸黃...
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![鹼放多了怎麼處理]( "鹼放多了怎麼處理")
- 饅頭是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。下面我們就一起了解一下鹼放多了怎麼補救的知識吧。有三種方法如下：1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段...
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![發麵鹼放多了還能發嗎]( "發麵鹼放多了還能發嗎")
- 發麵時鹼放多了，麵糰還是能正常發的，但是鹼放多了，發出的面顏色發黃，而且有一點苦味，可以在麵糰裡滴幾滴白醋，再重新揉麵，這樣酸鹼中和後，麵糰會重新變白，而且沒有苦味。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。...
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![麵條鹼放多了怎麼辦]( "麵條鹼放多了怎麼辦")
- 方法一：可推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味；方法二：可適當加些老面，同時加些生面，重新揉和在一起。每加50克老面，需加200克...
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![蒸饅頭鹼放多瞭如何結局]( "蒸饅頭鹼放多瞭如何結局")
- 饅頭是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放饅頭是大多數人喜愛的主食之一，但若在揉麵下鹼時，由於沒有經驗或稍不留神而把鹼放得太多，這樣蒸出來的饅頭髮黃髮焦，苦澀而口感很差，甚至無法食用。所以下面將介紹三種方法來補...
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![饅頭鹼放多了發黃能不能吃]( "饅頭鹼放多了發黃能不能吃")
- 1、饅頭鹼大了特別黃一般還能吃。2、如果是由於饅頭鹼大導致的饅頭特別黃，適量食用一般不會對機體造成較大的影響，鹼中含有的元素一般不會產生有害物質。適量食用饅頭，能夠為人體起到增加飽腹感、補充營養等好處，饅頭中含有較為豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維...
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![粽子鹼放多了會苦怎麼辦]( "粽子鹼放多了會苦怎麼辦")
- 將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘後，鹼與酸發生中和反應，而且不會有酸味。粽子的做法，原料：糯米、粽葉、白糯米、紅豆、綠豆、高粱米、紫米、紅棗。做法：1、所有材料洗淨後用水泡一下午。2、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下。3、取兩片...
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![如何判斷髮面放多少鹼 發麵怎麼判斷用鹼的多少]( "如何判斷髮面放多少鹼 發麵怎麼判斷用鹼的多少")
- 1、把普通的麵粉和鹼面混合，然後倒入適量的溫水弄成麵糰，製作成酵面，先切一小塊上籠先蒸一下，如果蒸了之後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，那鹼就放少了，就要加鹼水。一般情況下蒸出來的麵糰也可以看鹼的多少，像是麵糰蒸了麵皮裂開還發黃，鹼的味道大，就要放一段時間該上溼布...
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![粽子放鹼和不放鹼有什麼區別]( "粽子放鹼和不放鹼有什麼區別")
- 1、粘度：粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其則是糯米和粽葉的...
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![饅頭放鹼多了發黃能吃嗎]( "饅頭放鹼多了發黃能吃嗎")
- 1、饅頭鹼大了特別黃一般還能吃。2、如果是由於饅頭鹼大導致的饅頭特別黃，適量食用一般不會對機體造成較大的影響，鹼中含有的元素一般不會產生有害物質。適量食用饅頭，能夠為人體起到增加飽腹感、補充營養等好處，饅頭中含有較為豐富的粗纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維...
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![鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳]( "鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳")
- 1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致粽子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食...
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![鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適]( "鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適")
- 1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致粽子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食...
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![做饅頭鹼面放多了怎麼辦]( "做饅頭鹼面放多了怎麼辦")
- 1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。2、可適當加些老面（麵肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉鹼味。3、如果沒有面肥，可在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。4、如在蒸後發現鹼大了，可把蒸鍋裡的水舀出3/4，然後倒入相當於鍋...
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![鹼水粽一斤米放多少鹼]( "鹼水粽一斤米放多少鹼")
- 32克左右。在鹼水粽里加入放食用鹼能使糯米的粘度增加，吃起來的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時間，且由於糯米粽的整體材料偏酸，加入鹼性物質能使粽子的味道更鮮。鹼水粽中糯米和鹼的比例應該控制在600：38，因此一斤糯米則需要放32克左右的鹼。鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水...
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![鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適]( "鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適")
- 1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致粽子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食...
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![一斤糯米應該放多少鹼]( "一斤糯米應該放多少鹼")
- 1、一斤糯米放2克左右鹼水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。2、選擇合適的線包：包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩扎捆粽子，因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體...
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![做饅頭鹼面放多了怎麼做 做饅頭鹼面放多了怎麼辦]( "做饅頭鹼面放多了怎麼做 做饅頭鹼面放多了怎麼辦")
- 1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。2、可適當加些老面（麵肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉鹼味。3、如果沒有面肥，可在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。4、如在蒸後發現鹼大了，可把蒸鍋裡的水舀出3/4，然後倒入相當於鍋...
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![粽子放鹼和不放鹼的區別有哪些]( "粽子放鹼和不放鹼的區別有哪些")
- 粽子放鹼和不放鹼的區別1、粘度粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼...
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![大米粥煮多長時間放鹼 煮粥什麼時候放鹼]( "大米粥煮多長時間放鹼 煮粥什麼時候放鹼")
- 1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥裡面加入一些鹼，一定不要放入過多的鹼，否則只會影響了粥的口感；放入鹼之後，再進行攪拌，然後蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一鍋美味無比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有將比例拿捏準確了，才能做...
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![大米粥煮多長時間放鹼]( "大米粥煮多長時間放鹼")
- 1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥裡面加入一些鹼，一定不要放入過多的鹼，否則只會影響了粥的口感；放入鹼之後，再進行攪拌，然後蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一鍋美味無比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有將比例拿捏準確了，才能做...
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![如何判斷髮面放多少鹼]( "如何判斷髮面放多少鹼")
- 1、把普通的麵粉和鹼面混合，然後倒入適量的溫水弄成麵糰，製作成酵面，先切一小塊上籠先蒸一下，如果蒸了之後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，那鹼就放少了，就要加鹼水。一般情況下蒸出來的麵糰也可以看鹼的多少，像是麵糰蒸了麵皮裂開還發黃，鹼的味道大，就要放一段時間該上溼布...
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