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關於酸菜的生活百科

如何泡酸菜

  • 如何泡酸菜

  • 1、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。2、待一天至兩天，用筷子將罈子裡的蔬菜上下翻一翻，裡面的水一定要淹沒蔬菜。3、冬季一般是泡製5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡製4~5天，夏季一般是泡製2~3天。...
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酸菜剁椒魚的做法

  • 酸菜剁椒魚的做法

  • 1、主料：草魚一條。2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。3、調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。4、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。5、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的...
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東北酸菜燉大骨頭的做法

  • 東北酸菜燉大骨頭的做法

  • 1、食材：大棒骨600克，酸菜250克，凍豆腐150克，油、鹽適量，大蔥、姜適量，醬油、大料適量。2、先把大骨頭洗淨。3、放進鍋裡，加清水沒過骨頭，大火煮開，撇出浮沫。4、蔥切段，薑切片，把蔥姜，大料，醬油放進鍋裡中火煮制頭骨熟爛。5、酸菜洗淨，把酸菜切成細絲。6、把切好的酸菜絲放進骨頭鍋裡...
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酸菜肉絲湯的做法大全

  • 酸菜肉絲湯的做法大全

  • 1、酸菜肉絲湯原料：豬肉150克，酸菜心4片,水、澱粉、鹽、香油均適量。2、豬肉切絲，拌入澱粉和食鹽。3、將酸菜心切絲，將鍋裡的油燒熱倒入酸菜，翻炒一下再入鍋會更香。4、鍋內放水，將炒好的酸菜放入鍋內，待水燒開再加入肉絲。加少許鹽，也可盛出後滴少許香油。...
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客家醃酸菜怎麼做

  • 客家醃酸菜怎麼做

  • 1、青菜先洗乾淨，先晒一夜，晒去多學點水份。2、糯米粉和水混合，小火燒開。3、用刮刀一直攪拌到粘稠。4、熬至濃稠，晾涼。5、把菜剁碎。6、加鹽攪拌均勻。7、加入米糊攪拌均勻。8、倒入罐子中儲存，三到四天就可以食用了。1.青菜先洗乾淨，先晒一夜，晒去多學點水份。2.糯米粉和水混...
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酸菜炒青椒家常做法分享

  • 酸菜炒青椒家常做法分享

  • 1、主料:青椒一盤、酸菜適量。2、輔料：鹽適量、雞精適量。3、做法步驟：（1）青椒一盤洗淨。（2）用手把青椒撕成小塊。（3）準備好酸菜。（4）鍋裡放適量油燒熱，下入青椒煸炒。（5）加適量的鹽把青椒煸炒出水，用鍋鏟稍微搗碎，這樣和酸菜融合的時候味道會更好。（6）這時候下入酸菜煸炒均勻。（7）起鍋前下...
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酸菜燉肉有腥味怎麼辦

  • 酸菜燉肉有腥味怎麼辦

  • 1、把肉切塊加姜和料酒醃製，燒鍋開水，下姜蔥蒜和花椒，煮開後下醃製的肉塊。煮出血泡後，撇出。屆時下料酒，煮約15分鐘。把肉塊撈出（這樣煮出的肉塊做2次處理後沒有腥味。但是也沒有很濃的肉香味）。2、把肉切塊下姜和料酒醃製，炒鍋做油，燒至5成熱時下蒜塊爆香，見蒜微糊後，下蔥姜與蒜同...
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酸菜鴨怎麼做 酸菜鴨的做法和步驟

  • 酸菜鴨怎麼做 酸菜鴨的做法和步驟

  • 1、主料：鴨肉1500克。2、輔料：冬筍150克、酸菜250克。3、調料：色拉油適量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。4、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水衝淨...
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酸菜燉粉條做法

  • 酸菜燉粉條做法

  • 1、五花肉切片，與薑片煮至沸騰轉小火。2、粉絲泡水至軟，備用。3、肉鍋中加入酸菜同煮至再度沸騰，加入粉條，熟後，倒上麻油，生抽，灑上蔥花即可。4、酸菜燉粉條是東北傳統菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。...
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酸菜肉絲家常做法

  • 酸菜肉絲家常做法

  • 1、準備酸菜、瘦肉、油等食材。2、瘦肉切成絲，用生抽、料酒、澱粉醃製十分鐘，幹辣椒切碎，姜蔥切末。3、油燒熱後，下瘦肉絲炒至變色，炒均後放入適量的鹽提味，加入辣椒和蔥薑末翻炒，加入酸菜後大火翻炒均勻，加鹽調味即可，你都學會了嗎？4、酸菜炒肉絲，很下飯的，是一道很家常的菜。中國東...
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大蔥酸菜燉鯰魚的做法

  • 大蔥酸菜燉鯰魚的做法

  • 1、主料：鯰魚400克，酸白菜300克，調料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克。2、酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。3、鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。4、炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮...
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做酸菜燉粉條的步驟

  • 做酸菜燉粉條的步驟

  • 1、五花肉切片，與薑片煮至沸騰轉小火。2、粉絲泡水至軟，備用。3、肉鍋中加入酸菜同煮至再度沸騰，加入粉條，熟後，倒上麻油，生抽，灑上蔥花即可。4、酸菜燉粉條是東北傳統菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。...
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如何做酸菜燒雞好吃 怎麼做酸菜燒雞好吃

  • 如何做酸菜燒雞好吃 怎麼做酸菜燒雞好吃

  • 1、材料：雞，酸菜，豆瓣辣醬，紅椒，薑片，酒，鹽，胡椒粉，味精。2、燒熱油放薑片和雞塊炒幹水分，稍稍上色，烹上酒，加鹽。3、放豆瓣醬，酸菜，紅椒粒炒入味。4、轉入砂鍋裡，加水煮開，放冬筍粒煮20分鐘。最後加胡椒粉，味精調味即可。...
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酸菜巴沙魚的做法

  • 酸菜巴沙魚的做法

  • 1、食材：巴沙魚柳一條、黃豆芽150克、魚酸菜一小包、幹豆皮50克、幹辣椒2個、小蔥一根、大蒜2瓣、花椒粉2克、鹽3克、雞精2克。2、把巴沙魚解凍至半凍狀態，然後斜刀片成魚片，魚片可以稍微厚一些，全部片成魚片後放在清水中，等到魚片完全解凍後擠幹水分備用。3、接下來處理配菜：...
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排骨燉酸菜的家常做法

  • 排骨燉酸菜的家常做法

  • 1、排骨500克、酸菜300克、粉條適量，土豆適量。2、排骨洗淨，剁成小塊，剔出肥內，放一邊備用。酸菜開袋將水擠到碗裡，然後將酸菜切細絲，越細越好。擠掉的水也可以一起燉。粉條放溫水泡軟。3、清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時。4、1小時後，撇乾淨血末。...
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如何做酸菜肥腸煲 酸菜肥腸煲的家常做法

  • 如何做酸菜肥腸煲 酸菜肥腸煲的家常做法

  • 1、用料：粉絲一把、豆腐一塊、西葫蘆1/4個、香菜適量、豬大腸一根、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、幹辣椒適量、酸菜一袋。2、粉絲溫水泡發待用。3、酸菜洗淨切片，用清水浸泡出鹽分。4、豆腐，西葫蘆切片，豬大腸切小段，蔥姜切段。5、炒鍋到油放入花椒，大料，幹辣椒小火炒出香味...
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酸菜怎麼儲藏

  • 酸菜怎麼儲藏

  • 儲藏酸菜的方法與步驟如下。把醃好的酸菜從缸裡取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裡過一遍再切成絲。接下來要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。裝好好以後放到冰箱裡冷凍起來就可...
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酸菜排骨湯簡述

  • 酸菜排骨湯簡述

  • 酸菜排骨湯是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮鹹可口、噴香味濃。做法簡單，鮮而不膩。做法如下：1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成...
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怎麼做豬肉燴酸菜

  • 怎麼做豬肉燴酸菜

  • 1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部，取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀。3、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。4、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。5、攥成團，擠出多餘水份。6、...
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酸菜煮魚怎麼做好吃

  • 酸菜煮魚怎麼做好吃

  • 1、生薑洗淨切片，大蔥斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小蔥洗淨切段備用。將魚肉片及魚頭魚尾等制湯材料，加入部分薑片、料酒、雞蛋，胡椒粉稍微抓醃均勻，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用。2、炒鍋燒熱注油，將花椒、乾紅椒段中小火炸香撈出，控油備用；下薑片、蒜粒煸香，將酸菜倒入鍋中一...
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怎麼做酸菜燒雞好吃

  • 怎麼做酸菜燒雞好吃

  • 1、材料：雞，酸菜，豆瓣辣醬，紅椒，薑片，酒，鹽，胡椒粉，味精。2、燒熱油放薑片和雞塊炒幹水分，稍稍上色，烹上酒，加鹽。3、放豆瓣醬，酸菜，紅椒粒炒入味。4、轉入砂鍋裡，加水煮開，放冬筍粒煮20分鐘。最後加胡椒粉，味精調味即可。...
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豆角酸菜的做法大全

  • 豆角酸菜的做法大全

  • 1、豆角切長條，蒜頭剁碎，豬肉切片，可以選肥油多點來煎油炒菜，沒放肉炒口感不好，太素了，鹹菜切好備用。2、熱鍋放入豬肉煎，加少許鹽，煎至七成幹放入蒜頭煸炒出香味。3、放入豆角翻炒酸菜豆角的。4、八成熟放適量鹽和雞精酸菜豆角的。5、快熟時加入鹹菜繼續翻炒，酸菜豆角的。6、加少...
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正宗越南酸菜醃製方法

  • 正宗越南酸菜醃製方法

  • 1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。3、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。4、放入粗鹽揉搓芥菜。5、擰乾水分放進老罈子中。6、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。7、最後倒入2...
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送給愛吃的你 酸菜肉絲家常做法

  • 送給愛吃的你 酸菜肉絲家常做法

  • 1、準備酸菜、瘦肉、油等食材。2、瘦肉切成絲，用生抽、料酒、澱粉醃製十分鐘，幹辣椒切碎，姜蔥切末。3、油燒熱後，下瘦肉絲炒至變色，炒均後放入適量的鹽提味，加入辣椒和蔥薑末翻炒，加入酸菜後大火翻炒均勻，加鹽調味即可，你都學會了嗎？4、酸菜炒肉絲，很下飯的，是一道很家常的菜。中國東...
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酸菜鯰魚的做法大全

  • 酸菜鯰魚的做法大全

  • 1、做法一：⑴鯰魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。⑵鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把鯰魚肉一起下湯裡煮。⑶煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。2、做法二：⑴把鯰魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切...
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