太妃糖和焦糖的區別

太妃糖和焦糖的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、原料不同

太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖，製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止。

焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，一般是把糖放如鍋內加熱,起先融解然後起泡,隨溫度上升開始變色到差不多焦黃色就完成。

2、用途不同

太妃糖可以作為糖果直接食用，非常受歡迎，它略帶焦糖味的味道，讓人吃完之後久久不能忘懷，而焦糖則是用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色，一般不會直接食用。

3、味道不同

太妃糖內有軟糖心，味道香甜，它帶有一種烘焙過的焦糖味，再加上軟糖心，就更能體會到其中的香甜味道了，而焦糖帶有一絲絲的苦味，有點像咖啡味，這兩款糖果可謂是各具特色。

太妃糖是什麼糖

太妃糖是奶糖，屬於西式糖果，是由“toffees”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。太妃糖是由大型機器加工製作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。太妃糖口味多種，如牛奶巧克力味、純味、杏仁味、榛子草莓味、櫻桃味、香橙味、菠蘿味等。

太妃糖怎麼做

原料：淡奶油375G，香草莢1/4個（或香草精1/4ts），糖370G，麥芽糖113G。

做法：

1、淡奶油和香草莢（香草精）混合，大火煮沸。

2、煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。

3、重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀。

4、倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀（適當就好，太久會硬，不容易分割）。