毛肚是哪裡的肉

1、毛肚是牛的內臟之一，牛是復胃反芻動物，有四個胃，毛肚是牛胃的瘤胃部分；我國有些地方也把百葉叫毛肚，牛百葉是牛的瓣胃。瘤胃的胃壁裡邊有肌膜層，是由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成的，這一層也是毛肚的主要食用部分。

2、毛肚是牛的副產品之一，市場上的毛肚分為新鮮毛肚和乾製毛肚，但是都必須經過發制之後才能食用。毛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的營養元素，一般用作火鍋、炒食等。如果直接放火鍋裡邊涮燙食用，它的口感就像是在嚼橡皮，很難下嚥，我們平時在火鍋店裡邊吃到的毛肚，都是經過發制的。