玉米澱粉和變性澱粉有哪些的用途

1、玉米澱粉除部分直接用於食品、烹飪和工業使用外，可以分別通過變性生產變性澱粉、水解生產澱粉糖和發酵生產氨基酸、有機酸、酶製劑、抗菌素、多糖、酒精等生化產品。酒精不但可以用作燃料乙醇，而且通過化學反應制成乙烯、乙酸乙酯、丁二烯和乙醛等中間產品，進一步加工生產精細化工產品。

2、普通澱粉在冷水中不能成糊、回生、黏度不穩定，但經過物理、化學處理改變澱粉分子的結構，就能改變其原有性質，賦予新的功能特性，以滿足不同用途，經過變性後形成變性澱粉。主要用於食品、飼料、造紙、紡織、醫藥、鑄造、建築、石油鑽井、選礦、環境保護等領域。