秈米和粳米有什麼區別

1、外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個別稱叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬於粳米。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。

2、種植地域區別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大於70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過60。

4、蛋白質含量不同，粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量一般都大於8%。

5、兩種米的養生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

6、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養；秈米則適合煮米飯，鬆軟可口。