芋圓是不是一定要用木薯粉

不一定，但是做芋圓最好使用木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。做出來的芋圓會很Q，其他粉達不到這種效果，做出來的口味也不一樣。

但是如果沒有木薯粉可以用馬鈴薯澱粉代替。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：馬鈴薯澱粉適量、熟紫薯適量、西米一把、純牛奶1盒、水適量。準備好材料，放一旁備用。煮熟的紫薯壓成泥。加入馬鈴薯澱粉揉成團。需要鬆弛5分鐘左右。搓成細條，切成小段。開水下鍋煮芋圓，小火煮。大約要煮7，8分鐘就全部透明瞭，可以撈出來放在冷水裡邊。西米放入鍋中煮10分鐘。芋圓和西米放入碗中，倒入牛奶。拌勻，完成。