咬春的時候吃什麼蔬菜

蘿蔔。在“立春”節氣，我國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春，因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。古時，人們在立春時要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿蔔生菜，還要有春餅春捲，凡可咬可食可補之物，皆可入席。

在飲食上，立春時節有特殊的食俗，即吃春餅或春捲等，稱之為“咬春”。不同地區“咬春”的具體食物也不相同。

春餅：春餅是一種用麵粉烙制的薄面餅，可以用來卷菜吃，一般是家常小菜，如肉絲炒豆芽或韭菜、炒粉絲、炒綠豆芽等。另外，春餅的吃法也有講究，吃的時候要將這些菜包起來，從頭吃到尾，寓意有頭有尾。

春捲：春捲也與春餅類似，不同的是春餅可以直接吃，春捲是用薄餅皮包餡並將兩頭包住，放入油鍋裡炸至外焦裡嫩食用。

春茶：浙江溫州一帶，立春流行吃春茶，也叫“煨春”。這裡的茶並非指“茶葉”，是將柚子切碎，搭配黑豆或白豆，與茶一起烹煮後飲用。也有用紅豆、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟，即吃春茶。

生菜：立春吃生菜古已有之，資料顯示，在漢代，就有“立春日食生菜”的記載。不過這裡的生菜可不是我們今天所說的“生菜”，而是指立春時剛剛長出來的野菜，民間賦予其“迎新”的美好祝願。

吃潤餅：閩南地區，當地人會在立春吃潤餅。這是閩南地區的一種傳統風味小吃，用薄薄的餅皮包裹當地春天應季食材，包含了當地人對春天雨水豐沛的美好期望。