自榨食用油如何貯藏

1、加熱：榨出的油收集後，放入鍋中加熱半小時，溫度不要太高，最好在70～80℃左右。

2、加鹽：熱油中加入少量潔淨的食鹽，充分攪拌，視油品的顏色深淺和雜質的多少加入油重1％～3％的食鹽。慢慢冷卻，靜置兩天，可見下層有較多的油腳、雜質，潷出上層清油。

3、加保鮮劑：清油中加入複合食用油脂保鮮劑，一般用量為10公斤加入8克保鮮劑，保鮮劑加入前用少量高度酒精溶解，然後加入油中充分攪拌，使之均勻分散。

4、貯藏：經過處理的食用油應密封貯藏乾燥、陰涼、避光處。貯藏的容器要乾燥、潔淨，無滲漏、無破損、無異味、無鐵鏽等雜質，尤其不能用含鐵、銅、鎳、鉛等金屬容器。若一定要用此類容器，則需在容器內壁塗上無毒塗料。取用食油時，要用乾燥、潔淨的油勺，用後密封。經過上述處理，農村中自榨的食用油能儲存大半年的時間，保持新鮮而不致發。