桂花糕是米糕嗎

桂花糕是米糕嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

要想知道桂花糕是不是米糕，首先我們需要了解一下桂花糕製作的原材料是什麼。桂花糕採用的是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油和牛奶製作而成的，所以從原材料上來看桂花糕是屬於米糕的。不過米糕的種類有很多，桂花糕只能算作米糕中的一種，不能等同於米糕。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且製作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之後受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小夥伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的做法分享給大家。

桂花米糕的做法

食材：粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、紫薯粉、幹桂花。

步驟：

1、首先大盆中放入3勺粘米粉，1勺糯米粉，和半勺糖粉，不需要廚房秤，大家用同一容器進行度量就可以，最終粘米粉、糯米粉、糖粉的比例為3：1：0.5即可。

2、將所有面粉攪拌均勻後，緩慢的加入冷水，邊倒邊攪拌，水一定要少量多次的加入，攪拌均勻後開始下手搓，把所有的粉都搓到，所以這一步需要我們有些耐心，儘量不要有乾溼分離的情況發生。

3、最終要搓到所有的粉都是溼粉的狀態，用手一攥就能成團，然後把麵糰輕輕開啟後還是粉的狀態即可。如果把握不好，可以參照左手是團成麵糰的狀態，右手是麵糰開啟的狀態。

4、下面開始過篩，過篩是一個細緻活，這一步能讓做好的桂花糕非常的細膩，吃起來口感更好。

5、接下來領取一個大碗，放入兩大勺粘米粉，加入一大勺紫薯粉，再淋入一勺糖桂花，同樣先把盆中的麵粉攪拌均勻後，少量多次的加入冷水，同樣需要我們搓到可以團成團的溼粉狀態，但是把粉團開啟後是散粉的狀態，紫色桂花部分就做好了。

6、繼續將紫色桂花部分過一遍篩，就得到了兩盆細膩的米粉。

7、準備一個乾淨的，無油無水的烤盤，首先放入二分之一的白色米粉，用刮板將米粉鋪平，儘量鋪的薄厚一致、表面平整，然後再鋪上紫色桂花部分的米粉，同樣用刮板鋪平後，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮板整理平整後，稍微給它壓瓷實一點點，千萬不要壓得太瓷實，不然就會蒸不透了。

8、表面撒上一層幹桂花，然後用刮板輕輕的切割成長方形的小塊，這樣蒸好以後就更容易脫開模具了，直接放入蒸箱，蒸25分鐘的時間即可。

9、時間到，我們把桂花糕拿出來，開啟烤箱的那一刻就聞到了濃濃的桂花香味，稍微放涼一點，就可以直接脫模了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是鬆鬆軟軟的，質地細膩，開啟以後中間是非常漂亮的紫色夾心，口感清甜，入口即化，有濃濃的桂花香味，超級超級好吃。