桂花蒸米糕的做法

1、所需食材：模具尺寸內徑：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，幹桂花少許，糖桂花少許。

2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩。過篩千萬別偷懶，放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀。

3、加入90g清水混合均勻。

4、用手輕輕一捏，米粉能成團，輕輕一搓就能散開的狀態為準。

5、將加水和好的米粉繼續過篩一遍，這次過篩可能會比較費勁，可以藉助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。

6、用勺子將米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中，不能按壓，否則口感會很紮實。

7、用刮板將表面刮平。

8、送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。蒸好後要斜著揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。

10、蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，切成大小適合的方塊。

11、表面撒上幹桂花，再擠上糖桂花即可。