脆皮蛋卡製作方法

1、如果是片狀黃糖，將它擦碎，加黃油隔水融化。

2、一開始油是分離的，不斷攪拌使油和糖融合，然後冷卻備用，一定要冷卻，否則和雞蛋混合會消泡。用黃糖是為了顏色好看，也可用其它糖。

3、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲，大概一分鐘。

4、黃糖黃油倒入打發的雞蛋裡，低速打勻。

5、加入5克香草精，也可不加。

6、加入低粉，蛋頭拌至無干粉後低速打均勻，入冰箱冷藏30分鐘。

7、蛋卷鍋兩面刷油，中小火預熱，用挖雪糕的勺子裝一勺，放入中心，然後蓋上。見有蒸汽就反面，燒好後熄火。趁熱捲起來，每做好一個就熄火，放入麵糊蓋上後再開火，否則容易焦黑。

8、碗狀的將蛋餅放入碗內，四周向裡凹，等晾涼再取出，就成花碗狀啦。儲存:晾涼後入密封袋儲存，可以放2-3天 麵糊做多也可冰箱冷藏儲存2-3天 不加雪糕，當零食也很好吃！