蒟蒻果凍和果凍區別有哪些 蒟蒻果凍和果凍區別

1、類別不同，蒟蒻是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。

2、製作工藝不同，蒟蒻夏秋採挖，除去地上莖葉及鬚根，洗淨，陰涼處風乾。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。

3、營養價值不同，魔芋屬的蒟蒻種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連線起來的線性高分子化合物。