古法秋梨膏怎麼熬製的

古法秋梨膏怎麼熬製的？下面一起來看看小編今天的分享吧。

1、榨取梨汁

清洗鮮梨，切片，將梨水煮一小時煮透，用紗布包裹壓榨出梨汁，靜置沉澱一夜，棄用沉澱的梨蓉。

2、熬製輔料

將白茅根、冬瓜仁、茯苓、蘆根、黑桑葚、遠志、薏苡仁、石菖蒲、桔梗浸泡一個小時，煎煮兩次，每次一個小時，藥汁靜置沉澱一夜備用。

3、紫銅鍋熬製

傳統的熬製秋梨膏一般用銅鍋，銅鍋尺寸分大小，大口徑銅鍋用來煎煮、濃縮藥汁，小口徑銅鍋用來收膏。

拓展小知識

熬製秋梨膏要注意哪些事項？

1、製作梨膏千萬不能混有梨肉或者梨渣

熬製秋梨膏，首先要把梨榨成汁才可以，如果混有梨肉或者梨渣，熬出來的秋梨膏就會不純。

2、熬製秋梨膏一定要用對火

梨汁上火煮，一般是先大火燒開，然後轉小火，只要保證冒泡即可，熬至變成紅褐色，並且越來越濃稠，就可以開始攪拌了。

3、熬煮時注意用鍋鏟不斷攪拌

攪拌是，為了防止受熱不均勻而使糖分部分焦化，而焦化的糖會讓梨膏冷卻後變得堅硬，因此要注意一邊熬煮一邊攪拌，一般攪拌20分鐘以上，秋梨膏才會慢慢的收成膏狀。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫到大家。