冰糖裡的白線如何處理

1、因為白冰糖在製作的過程，經過多次精煉和除雜，非常的純淨。但是純度很高，就缺少“晶核”，而導致很難順利凝結結晶。此時需要外力來提供一個晶核，而且白線就是起到這麼一個作用（行話叫吊線），放入白線以後，就能快速結晶形成冰糖。而這個白線是乾淨的，挑出來後，完全不耽誤食用。

2、冰糖根據顏色又分為白冰糖和黃冰糖，而白線通常只出現在多晶白冰糖裡，黃冰糖裡很少會出現白線。這是因為黃冰糖的純度沒有白冰糖高，少了脫色和過濾除雜的步驟，裡面還保留了蔗糖的營養，和少許雜質（充當晶核），所以結晶的時候很順利，就不需要再放白線了。

3、上面就是關於冰糖裡有白線的解釋，大家遇到了完全不用擔心，只要把冰糖敲碎，線繩拿出來就可以了，完全不影響食用。最後再給大家說說，白冰糖和黃冰糖的區別。製作工藝上的區別無需多說，只說說咱們日常生活上的用法區別。

4、從營養上來說，黃冰糖要比白冰糖好。從甜度上來說，白冰糖的口感要更甜。從用法上來說，黃冰糖更適合煲湯、滋補調理用，白冰糖更適合做甜品，炒糖色之類的。