白茶沖泡

一般情況一杯白茶可沖泡四五次。 白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。 基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火

白茶之所以稱為白茶是因為製作好的白茶茶葉具有白色絨毛因此才得名，白茶是我國六大茶種之一，在沖泡白茶的過程中必須掌握一定的技巧才能將其所具有的特性體現出來，下面就來看看白茶的泡法。

材料/工具

白茶

方法

茶葉選擇，一般優質白茶是一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整；

白茶茶餅的沖泡方法分為準備材料、撬茶、投茶、醒茶、沖泡五個步驟。 1、準備材料：茶針或茶刀，白茶餅一塊，一壺沸水，茶杯若干。 2、撬茶。需要準備茶針或者茶刀作撬茶工具，茶針的特點是鋒利，能輕鬆撬開茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大，撬茶方

沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態；

白茶的適宜茶具 1、杯泡法 用杯子沖泡，適宜自個飲用，茶具的話，推薦用200ml的玻璃杯子，取3-5克的茶葉，放進杯子裡，倒進90度上下的開水，迅速的洗下茶，隨後再直接倒進白開水，沖泡時長的話，能夠按照自個的喜好去定時長。 2、碗蓋法 碗蓋法

由於白茶較細嫩，葉子較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜；

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，

倒入少許開水於茶杯中，雙手捧杯，轉旋後將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度；

新白茶宜泡 新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源於儲放時間。新白茶一般在當季或當年採摘並製作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機，茶葉內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡鹼並未在湯色裡釋

用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開；

一般茶葉可以分六種： 1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。 2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、

這是比較關鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動約半分鐘，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮；

白茶的沖泡方法 1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。 2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然後象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，

沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜，沖泡後靜放2分鐘；

一、蓋碗泡法 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。 1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一。 2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。 3、沖泡：沖泡的水溫宜

先聞香再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態，然後小口品飲、回味甘甜。

白茶的沖泡方式與其它茶基本一樣.首先還是要燙杯,然後取茶入杯,趁著杯中的熱氣的燻蒸隱隱可聞到茶香.再衝入80度的開水,沖水入杯的時候,最好順著杯壁流下,讓水在杯中柔和流動,水量至杯容量三分之一或覆蓋茶葉,然後用手輕輕地旋轉搖動茶杯,讓茶葉

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白茶的沖泡方法

白茶的沖泡，分為五個層面

其一，不同品類，不同泡法；

其二，不同年份，不同泡法；

其三，不同用具，也有不同泡法；

其四，不同需求（是重品飲，還是重保健），還有不一樣的泡法；

其五，不同物件，泡法也不一樣。

以下分別說明——

（一）不同品類，不同泡法。

1．白毫銀針的泡法。

沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直衝茶芽，應當沿杯（或壺）壁入衝，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不臻至於因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其餘韻的。

沖泡白毫銀針，還有一個祕訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應留湯底約三分之一，這樣，續過新水之後，茶湯還能沿承原來韻味。

2．白牡丹的泡法。

白牡丹一芽一兩葉，旗*兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。

其它注意事項，類似白毫銀針。

3．貢眉或壽眉的泡法

壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美豔，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且e79fa5e98193e78988e69d8331333335333730可以多泡一會，這樣，就會充分享受到其最美的部分。

4．新工藝白茶的泡法

新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。

5．老茶餅的泡法

老茶餅經壓塑而生，較緊實，因存入時間較長，內部自然發酵起變化，茶味厚生獨特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。

（二）不同年份，不同泡法

1．新茶的泡法：新茶往往較嫩，幹茶觀感也新豔，所以最好淺泡，出水儘量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。

2．老茶的泡法：

品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡製，再好不過。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發。過程顯得那樣生機無限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質的香氣。如同置身於原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閒，寧靜致遠。

希望對你能有所幫助。本回答被提問者採納

白茶應當是泡著喝還是煮著喝？

新白茶宜泡

新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源於儲放時間。新白茶一般在當季或當年採摘並製作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機，茶葉內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡鹼並未在湯色裡釋放出。而氨基酸已釋放出，使新白茶釋放出幽雅花香氣與清爽青草香，冒出一陣陣鮮爽、鮮美的茶味，更能嚐出一陣顯著的香甜味。

新白茶在前幾泡時，茶味更香醇甘甜。新白茶與水觸碰久了之後，7a64e58685e5aeb931333431363539茶葉內茶多酚、咖啡鹼會慢慢釋放出來，滲在湯色裡，使湯色顯得苦澀。因此，新白茶不適合久泡，也不宜燜煮，不然湯色會愈來愈澀，徹底嘗不出來新白茶獨特的鮮美感、香甜感。總而言之，新白茶還是適合沖泡，並且出湯時間要快，湯色越甘甜鮮美。老白茶就不同了。

老白茶宜煮

儲放三年以上的白茶就是老白茶。與新白茶不一樣，老白茶歷經多年陳放後，茶葉內物質已產生非常大轉變，茶多酚、咖啡鹼成分大幅度降低。因此老白茶不會出現越煮越苦的狀況。反過來，老白茶在壓制成茶餅時茶葉細胞遭受損壞，在儲放過程中，細胞內果膠外溢，粘附在茶葉表面上。

在長時間煮茶過程中，果膠慢慢溶解水中。湯色顯得濃稠潤滑，嚐起來口感滋味細膩，泛著甜甜棗香味、淡淡藥香味與醇正茶香味。茶味徹底釋放出來，越煮越香。一壺老白茶可飲用一天，茶香氣長久不散。儘管老白茶也可用以沖泡，但在前幾泡時，因茶味並未徹底甦醒，老白茶嚐起來味兒淺淺的。到了第三、第四泡的時候，老白茶濃厚的茶味才會慢慢釋放出來。因此，茶友們要想嚐出老白茶的好滋味，以煮這種喝法為佳，味兒更濃厚可口。

總體來說，新白茶宜泡，老白茶宜煮。新白茶是令人眼前一亮的大美人，短期內觸碰就會徹底深陷於它的魅力。老白茶是耐看型的小*，需要長時間交往才能夠慢慢體會到它的風情。

沖泡白茶和黃茶，什麼水溫最合適

一般茶葉可以分六種：

1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東e68a847a6431333337393533鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。

4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。

沖泡水溫：

1.鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是幹茶越香越好；其次品口感；好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷；

因其100度的沸水泡茶最佳

2.水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。

3.高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

4.沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可

5.沖泡黑茶，水溫100度

6.沖泡黃茶，水溫在70度-90度

白茶的沖泡方法

白茶之所以稱為白茶是因為製作好的白茶茶葉具有白色絨毛因此才得名，白茶是我國六大茶種之一，在沖泡白茶的過程中必須掌握一定的技巧才能將其所具有的特性體現出來，下面我們就來看看白茶的泡法。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。優質的e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333337393566白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧。

(一)茶葉選擇

一般優質白茶是一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金*，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整。

(二)準備茶具

沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態。

(三)泡茶用水

由於白茶較細嫩，葉子較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。

(四)溫杯

倒入少許開水於茶杯中，雙手捧杯，轉旋後將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度。

(五)置茶潤泡

用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

(六)運茶遙香

這是比較關鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動約半分鐘，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮。

(七)迴旋注水沖泡

沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜，沖泡後靜放2分鐘。

(八)品茶

先聞香再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態，然後小口品飲、回味甘甜。

白茶該如何沖泡呢？

1.玻璃杯泡法

第一步，準備工作——玻璃杯、白茶、水等。在將茶葉投入玻璃杯之前要先用溫水燙杯，以防止不必要的危險發生，也就是由於玻璃杯突然受熱而破裂造成玻璃碎片的四濺。然後是投放茶葉，在投放之前要先估量玻璃杯的容量大小然後按1:50的比例來合理投放茶葉的重量。

適量的幹茶投入之後，有規則的晃動，藉著燙杯時留下的餘溫還可以聞香，這也就是所謂的搖香。主要是為了讓泡茶人更好的在未飲之前就能很好的體會白茶幹茶中的清香、荷香、藥香等等。下一步就是潤茶了，白茶的種類很多水溫的控制在85-100°，潤茶的時候添入的水只需蓋7a64e58685e5aeb931333431343632上幹茶的量即可；輕輕搖動玻璃杯使茶葉與水充分融合，接著就快速將水倒出來瀝乾茶葉。

在上面那些步驟之後才是真正的沖泡時間了，注水沖泡時記得是沿著杯壁輕緩流入至七分滿，手法上還講究“鳳凰三點頭”，不僅會欣賞到銀針沉浮飛舞，還會讓客人感覺到被尊重。等一兩分鐘後就可以品飲了，玻璃杯中每一次的茶水在飲到剛剛蓋過茶葉時就開始續水到之前的七分滿，這樣的做法就是為了保證茶湯滋味的均勻。

2.蓋碗泡法

和上面玻璃杯泡法有很多相似之處，像是投茶、洗茶、沖泡、出湯，只是不用溫杯。

投茶的時候寧多勿少，根據幹完容量的大小來決定投茶量，一般為蓋碗的三分之一。醒茶的時候，和上面潤茶的手法一樣。沖泡的時候水溫高一點然後沿著蓋碗邊緣緩緩注入，忌對著茶葉直接衝。

最需要注意的就是出湯，蓋碗泡茶出湯講究的是時間和手法。在注水之後停留五秒就可以出湯了，手法上要把握三要訣——平、穩、快，瀝乾後需要將蓋碗放回原處揭開蓋子，讓氧氣和碗中的茶葉充分接觸，這樣下一次的茶湯會更好喝一點。

3.紫砂壺沖泡

如果和上面兩種方式方法比較，用紫砂壺沖泡的步驟更繁複一點，它有七大步驟——溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗。

除了置茶存在的特異性比較多一點，像是溫具、潤茶、沖泡等等基本的手法都大同小異，如果是嗜茶的朋友泡的多了任何一種茶具的沖泡都會變的得心應手。置茶時茶量也是把握到茶壺的三分之一，偶爾根據個人口味的濃淡稍增減。最重要的是水溫的把握，出湯也要手法變快一點，悶蓋也是不可取的，對於壺中的茶柔情以待才是正道。

等到分茶的時候是先將茶水倒入公道杯，然後依次平均分到品茗杯，雙手端奉到客人的面前使其享用。品茗的一步主要就是先聞其香，再聞其色，最後品其味。

當然，白茶的泡法遠不止所列舉的這些，如果你精通了上面的任何一種在以後你無論面臨哪一種泡法時都會隨機應變、得心應手的。本回答被提問者採納