白茶的沖泡方法是什麼？

白茶茶餅的沖泡方法分為準備材料、撬茶、投茶、醒茶、沖泡五個步驟。 1、準備材料：茶針或茶刀，白茶餅一塊，一壺沸水，茶杯若干。 2、撬茶。需要準備茶針或者茶刀作撬茶工具，茶針的特點是鋒利，能輕鬆撬開茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大，撬茶方

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。接下來，讓我們一起來了解一下白茶的沖泡方法吧！

方法

白茶的沖泡，分為五個層面

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，

其一，不同品類，不同泡法；

備具：準備好茶具及白茶餅。 注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然後慢慢把茶刀向裡推進，這時一定要注意力度，不然分解後的茶葉會太碎，等茶刀插入五釐米以後，可以向上用力

其二，不同年份，不同泡法；

備具：準備好茶具及白茶餅。 注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然後慢慢把茶刀向裡推進，這時一定要注意力度，不然分解後的茶葉會太碎，等茶刀插入五釐米以後，可以向上用力

其三，不同用具，也有不同泡法；

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。 白茶的藥效效能很好。具

其四，不同需求（是重品飲，還是重保健），還有不一樣的泡法；

你好： 很高興為你答疑解惑。 1、 用水：安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。 2、衝泡茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以欣賞安吉白茶在水中百態。除玻璃杯外，沖泡安吉

其五，不同物件，泡法也不一樣。

白茶的沖泡方法 1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。 2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然後象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，

（一） 不同品類，不同泡法。

新白茶宜泡 新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源於儲放時間。新白茶一般在當季或當年採摘並製作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機，茶葉內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡鹼並未在湯色裡釋

1．白毫銀針的泡法:沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直衝茶芽，應當沿杯（或壺）壁入衝，這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不臻至於因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡， 即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其餘韻的。沖泡白毫銀針，還有一個祕訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應留湯底約三分之一，這樣，續過新水之後，茶湯還能沿承原來韻味。

白茶的沖泡方法 1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。 2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然後象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，

2．白牡丹的泡法：白牡丹一芽一兩葉，旗兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。其它注意事項，類似白毫銀針。

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。 白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種茶

3．貢眉或壽眉的泡法:壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美豔，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且可以多泡一會，這樣，就會充分享受到其最美的部分。

先放茶葉，多少可以按個人口味而定，用80度左右的水先衝少量，然後倒掉，這是洗茶，可以洗掉茶葉上的灰塵，而且再衝泡的話，香味和汁水出來的更快一點，最後衝入80度左右的開水略等片刻就可以喝了！

4．新工藝白茶的泡法:新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。

接著向杯中投至3-5克茶葉，藉著杯子的熱量餘溫，搖動幹茶在杯中，藉以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會白茶的幹茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。 潤茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左

5．老茶餅的泡法:老茶餅經壓塑而生，較緊實，因存入時間較長，內部自然發酵起變化，茶味厚生獨特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。

白茶的沖泡，分為五個層面 其一，不同品類，不同泡法； 其二，不同年份，不同泡法； 其三，不同用具，也有不同泡法； 其四，不同需求（是重品飲，還是重保健），還有不一樣的泡法； 其五，不同物件，泡法也不一樣。 以下分別說明—— （一）不同品

（二） 不同年份，不同泡法

真正上等的白茶應該用100攝氏度的沸水沖泡。 用100攝氏度的沸水泡白茶是最能檢驗白茶的品質的方法，使用100攝氏度的沸水沖泡白茶，如果白茶口香氣依然出色，品質不會太差。 100攝氏度的沸水泡白茶還有以下兩點好處： 1、沸水泡茶，香氣豐富 白茶

1．新茶的泡法：新茶往往較嫩，幹茶觀感也新豔，所以最好淺泡，出水儘量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。

飲用白茶，獨有其法。白茶美譽仙子，從外形到內質都散發著高貴、素雅、自然、純淨的東方神韻，具有極強的親和力。可適合多種沖泡方式，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆相宜，甚至從早悶到晚的濃茶也是很有特色的品味。 1、杯泡法：適合一人獨

2．老茶的泡法：品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分 半鍾出湯。如果能使福鼎泉水泡製，再好不過。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發。過程顯得那樣生機無限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質的香氣。如同置身於原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閒，寧靜致遠。

蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然後象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以後每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。 壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒後即

（三） 不同用具，也有不同泡法

一般茶葉可以分六種： 1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。 2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、

1．杯泡：取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

85度水沖泡，低溫儲存，功效同湖州安吉白茶，松陽卯山仙茶差不多的，抗衰老能力特別好，茶葉要高龍井一個級別，天目湖白茶，卯山仙茶假貨少，不像安吉白茶，大多都是松陽白茶

2．蓋碗泡：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

飲用白茶注意事項和使用禁忌： 1、飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉為好。水溫最好在95℃以上。沖泡兩泡為佳，第一泡時間約5分鐘，第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。 2、白茶性寒涼，對於胃"熱"者可在空腹時適量飲用。

3．小壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

很多喜愛白茶的茶友都清楚泡白茶最合適的還是白瓷蓋碗。但是，總有那麼幾次，我們的身邊是沒有白瓷蓋碗的。那麼我們只能退而求其次了。用玻璃杯泡白茶。下面華祥苑茗茶小編就來說說怎麼用玻璃杯泡白茶。  玻璃杯沖泡步驟簡單。 第一步：

4．大壺泡：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因為白茶的冷飲更好喝，並且決不傷害身體。

安吉白茶可以泡三次。 安吉白茶是綠茶，因此也按照綠茶的投茶量來計算。綠茶一般用玻璃杯，90℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水(一般為玻璃杯的1/3)作溫潤泡，大概1分鐘後再續水，三次以後即可棄掉。 具體要根據水壺的大小，茶葉的量和個

（四）不同需求（是重品飲，還是重保健），還有不一樣的泡法。

溧陽白茶的沖泡方法 沖泡方法： 白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到溧陽白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。 沖泡前的準備 1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠

1．重品飲：重品飲者，最好喝淡點，因為淡泊，是白茶最本真的茶味，所以，此時最好淺泡白茶。

分解：用茶針沿著壓制的紋路敲開 沖泡：因為是茶餅，建議沖泡前做下醒茶，沸水沖泡

2，重保健：重保健者，最好用煮飲法，這是民間一直沿用的祕方——用清水加15g老白茶（陳三年以上）煮3分鐘成濃汁後過濾出茶水，待涼到70度新增一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯後茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。

（五）不同物件，泡法也不一樣。

1．女性。女性往往口味輕，所以最好清淡點。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜，這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。

2．男性。男人一般心界較寬，心思深沉點，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相對可以濃點，這就意味著，泡時可稍長一些，湯溫還是得依據茶質而定。

3．老人。老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根本功效，沖泡時，要儘量讓茶的根性盡顯，所以，更要多泡一會。

4．學生。白茶多清淡，也適於年輕學生飲用。因此生活特點，平時不宜多人圍坐一處久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫銀針或白牡丹為宜，水溫儘量低點，根據不同茶質，水溫取其下限。

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

福鼎白茶茶餅怎麼泡

備具：準備好茶具及白茶餅。

注意事項：白茶茶餅分解時需要一個專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時可以把百茶刀從茶餅的厚邊插入進去，然後慢慢把茶刀向裡推進，這時一度定要注意力度，不然分解後的茶葉會太碎，等茶刀插入五釐米以後，可以向上用力，這時一小塊茶葉就能掉下來，然後用這種方法繼續分解，就問能把白茶餅全部分解開。

1、茶餅由於採用了緊壓的形式，在取的時候要用撬取的方式，在翹取的過程中會有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們在取茶答葉的時候要將整塊和散茶葉相結合，放到杯子裡。散茶葉浸出速度會比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。

2、白茶餅是屬內於壓制而成的，比較結實，受水的過程會比較緩慢，所以在衝容泡過程中需要更長的醒茶時間。醒茶時間可以為一分鐘左右，讓茶葉內質充分溶出。

3、白茶餅在沖泡的時候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因為在製作過程中，白茶餅的萎凋時間比較長，所以白茶餅的浸出率會比較低。

白茶怎麼喝 白茶喝法技巧

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

沖泡方法

白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333363353738

2.溫度的控制，水溫要求在90 到100 。

3.沖泡時間，第一泡時間約10分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

品嚐方法

1、 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高,越顯尊貴。

2、 聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。

3、 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

4、 品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，脣齒留香，進入最高境界。

5、 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，新增開水再飲，一般衝飲三次為宜。

白茶的科學飲用方法及注意事項：

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這裡還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便祕者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現象。

白茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯後茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。

安吉白茶泡法詳解 安吉白茶怎麼泡

你好：

很高興為你答疑解惑。

1、 用水：安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－抄85℃為宜。

2、沖泡茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。襲通過玻璃杯可以欣賞安吉白茶在水中百態。除玻璃杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹製的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾等器具。

3、沖泡方法：加水量一般為茶具的三分之二左右為宜zhidao。不宜久泡，一般幾分鐘就要換泡。

希望我的回答對你有所幫助，祝你身體健康！

虔茶古樹白茶怎麼沖泡才好喝?

白茶的沖泡方法

1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握。

2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然後象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以後每次遞減，這樣e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333365663530能品到福鼎白茶的清新口感。

3.壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒後即可品飲，特點：毫香醇厚。

4.大壺法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。

5.煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度新增大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用於治療嗓子發炎退燒治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮後飲用別有一番風味。

白茶沖泡步驟

1、擇具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋於水，水籍於器”，才能盡顯茶韻。對於茶具，錢群英也有著嚴格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會黃；一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專門的瓷杯。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔，最能益茶。

2、備水：沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

3、燙杯：為了潔淨杯具，同時除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。

4、置茶：沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質，水過之太淡，茶過之則苦澀。

5、搖香：輕輕搖動杯中的幹茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。

6、潤茶：輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時針搖動，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

7、沖泡：沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。

8、敬茶：雙手奉茶，將剛沏好的安吉白茶送到賓客面前。

9、品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然後小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

10、賞茶：欣賞安吉白茶優美的姿態，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

白茶應當是泡著喝還是煮著喝？

新白茶宜泡

新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源於儲放時間。新白茶一般在當季或當年採摘並製作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機，茶葉內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡鹼並未在湯色裡釋放出。而氨基酸已釋放出，使新白茶釋放出幽雅花香氣與清爽青草香，冒出一陣陣鮮爽、鮮美的茶味，更能嚐出一陣顯著的香甜味。e69da5e6ba907a6431333431363539

新白茶在前幾泡時，茶味更香醇甘甜。新白茶與水觸碰久了之後，茶葉內茶多酚、咖啡鹼會慢慢釋放出來，滲在湯色裡，使湯色顯得苦澀。因此，新白茶不適合久泡，也不宜燜煮，不然湯色會愈來愈澀，徹底嘗不出來新白茶獨特的鮮美感、香甜感。總而言之，新白茶還是適合沖泡，並且出湯時間要快，湯色越甘甜鮮美。老白茶就不同了。

老白茶宜煮

儲放三年以上的白茶就是老白茶。與新白茶不一樣，老白茶歷經多年陳放後，茶葉內物質已產生非常大轉變，茶多酚、咖啡鹼成分大幅度降低。因此老白茶不會出現越煮越苦的狀況。反過來，老白茶在壓制成茶餅時茶葉細胞遭受損壞，在儲放過程中，細胞內果膠外溢，粘附在茶葉表面上。

在長時間煮茶過程中，果膠慢慢溶解水中。湯色顯得濃稠潤滑，嚐起來口感滋味細膩，泛著甜甜棗香味、淡淡藥香味與醇正茶香味。茶味徹底釋放出來，越煮越香。一壺老白茶可飲用一天，茶香氣長久不散。儘管老白茶也可用以沖泡，但在前幾泡時，因茶味並未徹底甦醒，老白茶嚐起來味兒淺淺的。到了第三、第四泡的時候，老白茶濃厚的茶味才會慢慢釋放出來。因此，茶友們要想嚐出老白茶的好滋味，以煮這種喝法為佳，味兒更濃厚可口。

總體來說，新白茶宜泡，老白茶宜煮。新白茶是令人眼前一亮的大美人，短期內觸碰就會徹底深陷於它的魅力。老白茶是耐看型的小*，需要長時間交往才能夠慢慢體會到它的風情。