怎麼解決油炸東西起泡

1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。

2、去除油中雜質。將油沉澱一下，之後再用來油炸。拿勺子把沫給撇出來。

3、放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。

4、油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

5、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。

6、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。

7、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。

8、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此在炸制之前就要將食材的水分控幹。