食用明礬是不是小蘇打

1、食用明礬是食品新增劑的一種，最常見於製作油條的時候，它能起到膨鬆劑的效果，幫助油條膨脹起來，讓其口感變得更加酥脆。而小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，雖然也能起到蓬鬆的效果，但是和食用明礬還是有一定區別的。

2、食用明礬裡面的主要物質是十二水硫酸鋁鉀，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，小蘇打則是碳酸氫鈉，是細小的白色晶體，在生活中用途很多，可以在製作麵食的時候當做發酵劑，我們常喝的飲料中也會新增適量小蘇打提高口感。