皮蛋壞了的樣子

1、壞的皮蛋會有臭味，而且嚴重的會長毛。

2、變質皮蛋色澤差、蛋白未變色；

3、氣室大、有較多的露珠狀氣泡；

4、變質皮蛋彈性差、蛋體無力。

5、觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑；

6、切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。