剛買的鐵鍋要如何處理才能用

1、新買的鐵鍋先做去味處理，首先把水和食用油混合倒入到（比例是1:1），在混合水油中假如少許的茶葉。放到灶火上燒開他。

2、燒開後，把火調小，用油水將整個鍋壁淋遍，反覆幾次。停火後，油水還滾燙的時候，用個刷子刷整個鍋壁。然後倒掉油水，再用熱水沖洗一下。

3、去味以後，準備一塊肥豬肉，將鍋再次放到灶火上，之前洗的水用中小火烘乾。生肥豬肉下鍋，用夾子按住肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化豬油越來越多，豬肉會越來越小把鍋移開灶火，再次倒去豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重。

5、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。