海蔘一炒就變硬的原因

1、海蔘如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好， 泡發海蔘的方法其實比較複雜，首先需要注意的就是我們泡海蔘全程都要使用純淨水，而不能使用自來水。

2、首先我們要把海蔘放入純淨水中浸泡一天，並且在此過程中要給海蔘換兩三次水，並確保純淨水能夠完全沒過所有的海蔘，此後再把它放入開水中煮十五分鐘左右。

3、等所有的海蔘都煮軟了以後，再把它放入純淨水中浸泡，這裡我們可以把它放入冰箱的保鮮層裡。等三五天之後，海蔘就泡發好了，這裡同樣也要注意給海蔘換水。