發花膠的方法 怎樣發花膠
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1、準備好花膠,一片即可。
2、盆中倒入礦泉水,放入薑片,把花膠浸入,泡約2小時。
3、泡好後拿出來就可以蒸了。盤子要無水,無油。大火蒸10分鐘。不要開啟鍋蓋,再蓋鍋蓋悶10分鐘。這一步很關鍵,就看花膠能不能泡發更大了。
4、蒸好拿出來接著泡,加檸檬,加點冰塊最好。因為冰塊可以迅速降溫,鎖住花膠的膠原蛋白不流失。然後放冰箱冷藏室12小時,期間要換幾次水,用純淨水。
5、接下來拿出來,檢查花膠泡發情況。中間層沒有黃,說明蒸透了,發好了(如果想讓花膠泡肥,可以適當延長漲發時間,再多泡1-2天。泡發過長容易流失膠原蛋白)。
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發花
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