培根是豬肉還是牛肉

培根是豬肉還是牛肉，一起來看看小編今天的分享吧。

其實最開始的培根既不是豬肉也不是牛肉，而是鹿肉，培根名字的由來是紐芬蘭的獵人在捕到鹿後一時吃不完，於是把鹿肉切成片，然後用海水浸泡醃製，再用木屑以及樹枝薰幹用以儲存，當地將鹿肉稱為bacon，因此這種做法制作的食材也被稱為培根，因此不管是用什麼肉，這種方法加工出來的肉製品都可以稱之為培根。

後來西方製作培根的原料就逐漸變成了豬肉，一般是以豬胴體的背腰部和肋腹部肉為原料，經整形、醃製、煙燻等加工步驟處理而成的。不過也有用牛肉製作的培根，通常用牛肋骨下的薄肉醃製，醃製方法與豬肉相同，只是鹽醃液中不加磷酸鹽。

綜上所述，培根的種類眾多，既有豬肉培根，又有牛肉培根，不過比較多的還是豬肉培根。

拓展小知識：培根是什麼肉做的

傳統的西方培根和臘肉差不多，都是用豬後腿肉醃製後風乾，然後通過煙燻製作而成，不過隨著工業的發展，考慮到成本問題，現在已經很少有純豬肉的培根了，用來製作培根的肉類主要有三種：

1、豬肉和鴨肉混合製作，將豬肉，鴨肉，澱粉，大豆粉混合攪拌，然後粘合成培根的形狀。

2、各種碎肉攪拌合成，大部分是很多不同肉類的邊角料混合製成。

3、直接拿肥肉和瘦肉粘合而成，混合好以後，再對培根進行醃製加工，有一種煙燻香精，在醃製的時候加入香精，培根就會帶上煙燻的香味。

當然，這些主要是市面上出售的普通成品培根，在一些高檔餐廳還是能吃到正宗傳統的，純豬肉煙燻製成的培根的。