清蒸的方法最為合適

1、買回來的鱸魚已經讓賣魚的殺好放血清理內臟，回家再清洗一遍，切蔥薑蒜段放進魚肚子和表面去腥，晾5-10分鐘。

2、將肚子裡，表面去腥的蔥薑蒜扔掉，將鱸魚切成片狀。

3、另切一盤蔥薑蒜鋪在盤子上，將切片的鱸魚和魚頭擺出造型，整齊鋪在蔥薑蒜上面。再鋪上一些蔥薑蒜段。

4、開水上鍋蒸7分鐘，悶5分鐘再揭蓋，將蒸出來的水全部倒掉，這一步是魚不腥的關鍵。

5、準備一個乾淨盤子，將蒸好的鱸魚輕輕轉移到新盤子中，並重新切好蔥薑蒜段鋪在蒸好的鱸魚上面。

6、剩下的蔥薑蒜全部倒掉，鍋內燒熱油，把蒸魚豉油均勻澆在魚片及魚頭上面，等待油熱。

7、將燒開的熱油沿著有蔥薑蒜的地方澆下去，伴隨著滋滋聲和陣陣蔥薑蒜香，魚肉香，蒸魚豉油香全數冒出。